Le vincotto est un moût de raisins, concentré par cuisson, de couleur foncée et de goût sucré. Il est produit principalement dans les Pouilles.

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  • Le vincotto est un moût de raisins, concentré par cuisson, de couleur foncée et de goût sucré. Il est produit principalement dans les Pouilles.
  • Vincotto® (von lat. vino cotto – gekochter Wein) ist der eingetragene Markenname für eine italienische Würzspezialität aus eingedicktem Traubenmost.
  • El vincotto (del latín vino cotto, ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducción reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana. Se utiliza como ingrediente de otras recetas o como condimento.Su sabor es dulce y no puede ser considerado un vinagre, aunque a partir de él puede producirse un vinagre agridulce llamado aceto de vincotto o vincotto agrodolce, que se utiliza de la misma forma de el aceto balsámico.
  • Vincotto è una parola generica che in Puglia sta ad indicare il mosto fresco di uva cotto. È prodotto da varietà di uve rosse e bianche coltivate in Puglia.Il Vincotto deriva dalla semplice e lenta riduzione del mosto fresco d’uva fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo dal gusto perfettamente rotondo e dolce adatto per la preparazione di dolci e bibite, e adatto anche ai bambini e agli anziani in ragione delle sue grandi proprietà salutistiche.Ha un sapore dolce e non può essere quindi considerato un aceto.In Salento si produce una versione salentina del vincotto: Vincotto salentino.Sempre in Salento il Vincotto è chiamato "Cuettu" (parola dialettale che sta a significare cotto).
  • Vincotto (translated as "cooked wine") or Sapa is a dark, sweet dense condiment produced artisanally in the Puglia/Apulia and Marche regions of Italy. It is made by the slow cooking and reduction over many hours of non-fermented grape must until it has been reduced to about one fifth of its original volume and the sugars present have caramelized. It can be made from a number of varieties of local red wine grapes including Primitivo, Negroamaro and Malvasia Nera, collected after being allowed to wither naturally on the vine for about 30 days.
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  • venaison, viande rôtie, volaille, fromage, riz, salades, légumes cuits, desserts, fruits, crème glacée
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  • époque romaine
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  • Moût cuit de Negroamaro, Zinfandel, Malvoisie et Baresana
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prop-fr:légende
  • Ricotta fraîche et caciocavallo avec vincotto
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  • Vincotto
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  • condiment et édulcorant
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  • froide
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  • Le vincotto est un moût de raisins, concentré par cuisson, de couleur foncée et de goût sucré. Il est produit principalement dans les Pouilles.
  • Vincotto® (von lat. vino cotto – gekochter Wein) ist der eingetragene Markenname für eine italienische Würzspezialität aus eingedicktem Traubenmost.
  • Vincotto (translated as "cooked wine") or Sapa is a dark, sweet dense condiment produced artisanally in the Puglia/Apulia and Marche regions of Italy. It is made by the slow cooking and reduction over many hours of non-fermented grape must until it has been reduced to about one fifth of its original volume and the sugars present have caramelized.
  • El vincotto (del latín vino cotto, ‘vino cocido’) es un mosto de uva de color oscuro y sabor dulce producido principalmente en Apulia. Es el resultado de cocer lentamente el mosto de uva durante varias horas para reducción reducirlo a cerca de un quinto. Se produce a partir de variedades de uvas tintas de vino, autóctonas de la zona, la negroamaro y la primitivo, y de otras variedades como la malvasía y la baresana.
  • Vincotto è una parola generica che in Puglia sta ad indicare il mosto fresco di uva cotto.
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