Les vins liquoreux sont obtenus à partir de baies de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs. La vinification ressemble à la vinification en blanc mais ses caractéristiques diffèrent. Leur teneur en sucre est toujours supérieure à 45 grammes par litre, entre 12 à 45 grammes par litre on parle de vin moelleux.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Les vins liquoreux sont obtenus à partir de baies de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs. La vinification ressemble à la vinification en blanc mais ses caractéristiques diffèrent. Leur teneur en sucre est toujours supérieure à 45 grammes par litre, entre 12 à 45 grammes par litre on parle de vin moelleux.
  • 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣는 식으로 알코올을 첨가하거나 과즙을 첨가한 포도주를 말한다.
  • Wino likierowe (pot. wino wzmacniane) – wino, do którego w procesie produkcji dodano mocniejszego (destylowanego) alkoholu, często aby powstrzymać proces fermentacji.Do win wzmacnianych należy madera, malaga, marsala, porto, sherry, wermut. Zazwyczaj zawartość alkoholu w winach wzmacnianych zawarta jest między 20% a 30%.
  • Vinho fortificado ou vinho aguardentado é um vinho ao qual uma bebida destilada (geralmente conhaque) foi adicionada. O vinho fortificado se distingue de outras bebidas destiladas feitas a partir de vinho por estes serem produzidos apenas através da destilação, enquanto ele é meramente um vinho ao qual foi adicionado o destilado. Diversos tipos de vinho fortificado foram desenvolvidos ao longo da história, entre eles o vinho do Porto, o xerez, o vinho da Madeira, o vinho Marsala, o commandaria, e o vermute.== Referências ==
  • Versterkte wijn is wijn die met alcohol, vaak uit dezelfde wijn gedestilleerd, wordt versterkt. Vroeger wist men al dat een hoger alcoholpercentage de houdbaarheid verbeterde. Ook overleefde de wijn beter het vervoer over lange afstanden, bijvoorbeeld per schip. Het versterken van wijn wordt in veel landen toegepast. Alcoholpercentages liggen bij deze wijnen boven de 15%. Niet altijd zijn zij zoet. Het is ook mogelijk alle suiker in de most te laten vergisten voordat er wijnalcohol aan toegevoegd wordt. Bijvoorbeeld bij sherry of bepaalde madeira’s. Versterkte wijn kan zowel wit als rood zijn. Ook rosé komt voor.Voor de Tweede Wereldoorlog dronk men deze wijnen als morgenwijn, nu zijn het vaak zoete wijnen voor bij een nagerecht of het natafelen. De droge varianten worden ook wel als aperitief gedronken.
  • Likörwein bzw. verstärkter Wein ist ein Sammelbegriff für verschiedene Weine, deren Gärprozess unterbrochen wird, indem sie mit Alkohol angereichert (aufgespritet) werden. Diese Weine, oft auch als Südwein bezeichnet, sind dementsprechend alkoholstark und verfügen meist über eine Restsüße, können aber auch trocken ausgebaut werden. Der nicht angereicherte italienische Vin Santo, der einen Alkoholgehalt von um die 16 Prozent aufweist, wird im deutschen Sprachgebrauch irrtümlich zu den Likörweinen gerechnet. Insgesamt sind die Begriffsunterscheidungen Likörwein und Dessertwein oft ungenau und damit irreführend.Die Definition ist in der EU-Verordnung 1493/1999 vom 17. Mai 1999 festgehalten. Der potentielle Alkoholgehalt des zu vergärenden Mostes muss bei mindestens zwölf Volumenprozent liegen, das heißt das Mostgewicht sollte bei mindestens 84 Grad Öchsle liegen. Nach dem Ausbau des Likörweins muss der Alkoholgehalt des Weins bei 15 bis max. 22 Volumenprozent liegen. Als Alkoholzusatz dürfen neutraler Alkohol aus der Weindestillation mit zumindest 96 Volumenprozent oder Destillate aus Wein wie Weinbrand oder Tresterbrand mit zumindest 52 und maximal 86 Volumenprozent verwendet werden. Vor der Zugabe des Alkohols muss durch die alkoholische Gärung bereits ein vorhandener Alkoholgehalt von mindestens vier Volumenprozent vorhanden sein.
  • Ликьорно вино наричано още Подсилено вино и Фортифицирано вино е вино, получено от прясна или частично ферментирала гроздова каша или гроздова мъст, или вино, или комбинация от вина с добавка на етилов алкохол от земеделски произход или винен дестилат.Основното в технологичният процес на тези вина в сравнение с останалите е добавянето на алкохол (бренди или винен дестилат) след или по-време на ферментацията им. Благодарение на добавянето на алкохол тези вина имат относително високо алкохолно съдържание.Ликьорните вина имат действително алкохолно съдържание, равно или по-високо от 15 обемни процента, но непревишаващо 22 обемни процента, и общо алкохолно съдържание не по-ниско от 17,5 обемни процента.Ликьорните вина могат да бъдат категоризирани като качествени вина от определен районЛикьорни вина се правят в почти всички страни, като най-известните такива вина са Порто, Шери или Херес, Мадейра, Малага и Марсала. Типично за тях е че всички носят имената на районите, където се произвеждат.
  • Un vi generós és un vi especial de molt alta graduació, entre 14 i 23°. Es pot obtenir de dues formes bàsiques:Per addició d'alcohol al most abans de la fermentació.Per aturada de la fermentació amb l'addició d'alcohol, obtenint un vi mut.L'addició d'alcohol pot ser amb alcohol etílic o amb alcohol vínic provenint d'altres vins o de brandi. Amb un envelliment prolongat s'obté un vi generós sec, i per aturada fermentativa es retenen els sucres residuals i s'obté un vi generós dolç.Diferents tipus de vins generosos són:Vi licorós, vi de licor o vi reforçat: és un vi generós dolç amb un contingut de sucres superior a 50 g/l.Vi licorós generós: és un vi generós dolç amb un contingut de sucres superior a 100 g/l.Vi de licor sec: és un vi generós sec que amb un envelliment prolongat presenta una aroma característica.Els vins generosos es mantenen bé gràcies al contingut d'alcohol, i de sucre en el cas dels generosos dolços. Fins i tot són estables un cop oberta la botella. Per aquest motiu va ser un tipus de vi adequat per a l'exportació, destacant històricament els vins exportats des de Porto i Madeira cap al Regne Unit, i des dels ports catalans cap a Amèrica.Els vins generosos tradicionals són:El vi ranci és un vi sec, blanc o negre, envellit amb oxidació.El fondellol és un vi ranci de raïm monestrell tradicional d'Alacant.La mistela és un vi dolç, blanc o negre, elaborat a partir de vi most semifermentat.El vi dolç natural és elaborat a partit de raïm sobremadurat amb alt contingut en sucre natural.El vi garnatxa és un vi mut negre elaborat amb raïm sobremadurat de garnatxa.El vi moscatell, o moscat, és un vi mut blanc elaborat amb raïm sobremadurat de les varietats moscatell d'Alexandria o moscatell de gra petit.El vi dolç de raïm sobremadurat és un vi dolç natural no mut, sense augment artificial del grau alcohòlic natural.El vimblanc és un vi dolç de raïm pansal sobremadurat.A més, tenen renom els vins de Xerès, Porto i Madeira.
  • Fortified wine is wine with an added distilled beverage (usually brandy). Fortified wine is distinguished from spirits made from wine in that spirits are produced by means of distillation, while fortified wine is simply wine that has had a spirit added to it. Many different styles of fortified wine have been developed, including Port, Sherry, Madeira, Marsala, Commandaria wine and the aromatized wine Vermouth.
  • El vino fortificado, fortalecido o generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva.
  • Креплёное вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём полного или неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта). К креплёным винам относят портвейн, вермут, херес, мадеру, марсалу, а также многие десертные и некоторые токайские вина.Креплёные вина иногда употребляются в качестве аперитивов — напитков, возбуждающих аппетит, или диджестивов — напитков, способствующих пищеварению. Обычно их пьют охлажденными до +10…18 °C из специальных бокалов или рюмок. Первое из упомянутых свойств креплёных вин используют при изготовлении смешанных напитков. На основе портвейна, хереса, мадеры и марсалы приготовляют коктейли-аперитивы.Крепкие вина — это «советская» классификация, возникшая из промышленного подхода к виноделию, объединявшая остальные кроме сухих вина: десертные, креплёные и т.п.Крепкие вина содержат больше спирта (17-20 %) и меньше сахара (до 14 %), а десертные, наоборот, спирта — 12-17 %, сахара — до 20 %, при большем количестве сахара получаются ликёры.По советской классификации в категорию крепкие вина попадали известные во всем мире портвейн, херес, мадера и марсала.Также категория «крепкие вина» сегодня зачастую является результатом неверного обратного перевода на русский с языков, в которых отсутствует понятие „креплёный“. Наконец слово используется также как эвфемизм для обозначения виноподобных изделий низкого качества (которые в просторечии назывались «бормотуха»).Яргин С. В. Возобновить производство крепленых вин из натурального сырья [Текст] / С. В. Яргин // Молодой ученый. — 2014. — №5. — С. 115-118. http://www.moluch.ru/archive/64/10239/
  • A likőrbor olyan bor, melynek alkoholtartalmát valamilyen égetett szesz hozzákeverésével megnövelték. Nem összetévesztendő a borpárlattal, ami a bor lepárlásával készül. A likőrboroknak több fajtája is kialakult, például a portói, sherry, Madeira, Marsala és a vermut.
  • 酒精強化ワイン(しゅせいきょうかワイン)は、醸造過程でアルコール(酒精)を添加することでアルコール度数を高めたワイン。フォーティファイド・ワイン(fortified wine)とも呼ばれる。赤ワイン、白ワインともに作られている。ワインをベースに各種スパイス・ハーブなどの蒸留酒や浸出液または果汁などを加えたものはフレーバードワインとして別記し、本項目には含めない。
  • I vini liquorosi o vini fortificati o vini alcolizzati sono quei vini prodotti utilizzando un vino base (di gradazione alcolica non inferiore a 12%) addizionato di mistella (mosto al quale è stata bloccata la fermentazione mediante aggiunta di alcol), alcol, acquavite di vino o mosto concentrato (mosto parzialmente disidratato), al fine di aumentarne la gradazione alcolica.Il loro titolo alcolometrico complessivo è sempre alto ma non deve essere più del doppio del vino-base, mentre quello svolto deve essere compreso tra i 15/22%.Lo scopo della fortificazione era quello di conservare i vini durante i lunghi viaggi in nave dal luogo di produzione alla destinazione finale (generalmente l'Inghilterra); infatti l'aggiunta di alcol nel vino consentiva di bloccare la fermentazione e favoriva la stabilizzazione del liquido.L'alcolizzazione non causa nel vino solo l'aumento del grado alcolico ma presiede una serie di trasformazioni sensoriali assai rilevanti. Inoltre, fa si che i vini fortificati abbiano tempi di conservazione (e di evoluzione positiva) praticamente "eterni": 50 anni è un periodo normale, ma esistono grandissimi vini liquorosi che hanno passato il secolo senza problemi.Non si confonda vino liquoroso con vino passito che sono due prodotti molto diversi anche se a volte erroneamente accomunati. Ancora più grave scambiare un vino liquoroso per un liquore.Tra i vini liquorosi più conosciuti ricordiamo:il Porto, che è ottenuto aggiungendo al mosto del brandy; vi sono diverse categorie di portoRuby, il vino di base, ottenuto usando uve non selezionate, e che viene invecchiato non più di cinque anniTawny, ottenuto usando uve più scelte, e che viene invecchiato anche più di cinque anniVintage, il prodotto di più alta qualità, ottenuto utilizzando uve selezionate e solo di una particolare annatail Marsala, che è ottenuto aggiungendo alcol al vino (principalmente dai vitigni Grillo, Inzolia e Catarratto); può essere secco, semisecco o dolce, e a seconda dell'invecchiamentoFine (1 anno, minimo 17% alcol etilico)Superiore (2 anni, minimo 18% alcol etilico)Superiore Riserva (4 anni, minimo 18% alcol etilico)Vergine o Soleras (5 anni, minimo 18% alcol etilico)Vergine o Soleras Stravecchio o Riserva (10 anni, minimo 18% alcol etilico)il Madeira, che viene prodotto nell'omonima isola, aggiungendo al vino alcol di canna da zucchero; il liquido viene poi sottoposto a forti oscillazioni termiche (tali da simulare i lunghi viaggi in nave che il vino faceva per essere trasportato in Inghilterra), e può essere in ordine crescente di qualitàSercial (secco)Verdelho (semi-secco)Boal (semi-dolce)Malvasia (dolce, il più zuccherato)Il Madeira esiste anche millesimato, e può conservarsi per decine di anni.lo Sherry o Jerez o Xeres, che è un vino analogo al Marsala, da non confondere con il Cherry Brandy, liquore dolce a base di ciliegia.Si noti, infine, che nel mondo e in Italia esistono versioni liquorose, previste dai disciplinari, in tantissime denominazioni.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 337645 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 19309 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 182 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 109531345 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:commons
  • Category:Wine
prop-fr:commonsTitre
  • le vin
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Les vins liquoreux sont obtenus à partir de baies de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs. La vinification ressemble à la vinification en blanc mais ses caractéristiques diffèrent. Leur teneur en sucre est toujours supérieure à 45 grammes par litre, entre 12 à 45 grammes par litre on parle de vin moelleux.
  • 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣는 식으로 알코올을 첨가하거나 과즙을 첨가한 포도주를 말한다.
  • Wino likierowe (pot. wino wzmacniane) – wino, do którego w procesie produkcji dodano mocniejszego (destylowanego) alkoholu, często aby powstrzymać proces fermentacji.Do win wzmacnianych należy madera, malaga, marsala, porto, sherry, wermut. Zazwyczaj zawartość alkoholu w winach wzmacnianych zawarta jest między 20% a 30%.
  • Fortified wine is wine with an added distilled beverage (usually brandy). Fortified wine is distinguished from spirits made from wine in that spirits are produced by means of distillation, while fortified wine is simply wine that has had a spirit added to it. Many different styles of fortified wine have been developed, including Port, Sherry, Madeira, Marsala, Commandaria wine and the aromatized wine Vermouth.
  • El vino fortificado, fortalecido o generoso, es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin perder por ello su condición de derivado 100% de la uva.
  • A likőrbor olyan bor, melynek alkoholtartalmát valamilyen égetett szesz hozzákeverésével megnövelték. Nem összetévesztendő a borpárlattal, ami a bor lepárlásával készül. A likőrboroknak több fajtája is kialakult, például a portói, sherry, Madeira, Marsala és a vermut.
  • 酒精強化ワイン(しゅせいきょうかワイン)は、醸造過程でアルコール(酒精)を添加することでアルコール度数を高めたワイン。フォーティファイド・ワイン(fortified wine)とも呼ばれる。赤ワイン、白ワインともに作られている。ワインをベースに各種スパイス・ハーブなどの蒸留酒や浸出液または果汁などを加えたものはフレーバードワインとして別記し、本項目には含めない。
  • Likörwein bzw. verstärkter Wein ist ein Sammelbegriff für verschiedene Weine, deren Gärprozess unterbrochen wird, indem sie mit Alkohol angereichert (aufgespritet) werden. Diese Weine, oft auch als Südwein bezeichnet, sind dementsprechend alkoholstark und verfügen meist über eine Restsüße, können aber auch trocken ausgebaut werden.
  • Vinho fortificado ou vinho aguardentado é um vinho ao qual uma bebida destilada (geralmente conhaque) foi adicionada. O vinho fortificado se distingue de outras bebidas destiladas feitas a partir de vinho por estes serem produzidos apenas através da destilação, enquanto ele é meramente um vinho ao qual foi adicionado o destilado.
  • Versterkte wijn is wijn die met alcohol, vaak uit dezelfde wijn gedestilleerd, wordt versterkt. Vroeger wist men al dat een hoger alcoholpercentage de houdbaarheid verbeterde. Ook overleefde de wijn beter het vervoer over lange afstanden, bijvoorbeeld per schip. Het versterken van wijn wordt in veel landen toegepast. Alcoholpercentages liggen bij deze wijnen boven de 15%. Niet altijd zijn zij zoet.
  • I vini liquorosi o vini fortificati o vini alcolizzati sono quei vini prodotti utilizzando un vino base (di gradazione alcolica non inferiore a 12%) addizionato di mistella (mosto al quale è stata bloccata la fermentazione mediante aggiunta di alcol), alcol, acquavite di vino o mosto concentrato (mosto parzialmente disidratato), al fine di aumentarne la gradazione alcolica.Il loro titolo alcolometrico complessivo è sempre alto ma non deve essere più del doppio del vino-base, mentre quello svolto deve essere compreso tra i 15/22%.Lo scopo della fortificazione era quello di conservare i vini durante i lunghi viaggi in nave dal luogo di produzione alla destinazione finale (generalmente l'Inghilterra); infatti l'aggiunta di alcol nel vino consentiva di bloccare la fermentazione e favoriva la stabilizzazione del liquido.L'alcolizzazione non causa nel vino solo l'aumento del grado alcolico ma presiede una serie di trasformazioni sensoriali assai rilevanti.
  • Un vi generós és un vi especial de molt alta graduació, entre 14 i 23°. Es pot obtenir de dues formes bàsiques:Per addició d'alcohol al most abans de la fermentació.Per aturada de la fermentació amb l'addició d'alcohol, obtenint un vi mut.L'addició d'alcohol pot ser amb alcohol etílic o amb alcohol vínic provenint d'altres vins o de brandi.
  • Ликьорно вино наричано още Подсилено вино и Фортифицирано вино е вино, получено от прясна или частично ферментирала гроздова каша или гроздова мъст, или вино, или комбинация от вина с добавка на етилов алкохол от земеделски произход или винен дестилат.Основното в технологичният процес на тези вина в сравнение с останалите е добавянето на алкохол (бренди или винен дестилат) след или по-време на ферментацията им.
  • Креплёное вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём полного или неполного сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки (чаще всего чистого этилового спирта). К креплёным винам относят портвейн, вермут, херес, мадеру, марсалу, а также многие десертные и некоторые токайские вина.Креплёные вина иногда употребляются в качестве аперитивов — напитков, возбуждающих аппетит, или диджестивов — напитков, способствующих пищеварению.
rdfs:label
  • Vin liquoreux
  • Fortified wine
  • Likörwein
  • Likőrbor
  • Versterkte wijn
  • Vi generós
  • Vinho fortificado
  • Vino fortificado
  • Vino liquoroso
  • Wina likierowe
  • Креплёное вино
  • Ликьорно вино
  • 酒精強化ワイン
  • 강화 포도주
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:accompagnement of
is prop-fr:vins of
is foaf:primaryTopic of