Le vin jaune est un vin blanc de grande garde issu du savagnin, sec et capiteux, spécialité vinicole des vignerons du Jura. Il est élaboré de façon très particulière[Quoi ?] et surnommé[Par qui ?] l'or du Jura. Il a des arômes, saveurs et parfums typiques amples et riches de noix et de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épice. Le céleri caractérise également sa jeunesse. Il a la réputation[réf.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le vin jaune est un vin blanc de grande garde issu du savagnin, sec et capiteux, spécialité vinicole des vignerons du Jura. Il est élaboré de façon très particulière[Quoi ?] et surnommé[Par qui ?] l'or du Jura. Il a des arômes, saveurs et parfums typiques amples et riches de noix et de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épice. Le céleri caractérise également sa jeunesse. Il a la réputation[réf. nécessaire] d'avoir une personnalité propre au terroir jurassien, unique et incomparable à aucun autre vin du monde[non neutre], à tel point qu'il faut parfois persévérer, lorsqu'on le découvre, pour en apprécier toute la richesse[réf. nécessaire]. Il est un des composants de la gastronomie franc-comtoise.
  • Der Vin Jaune (franz. für gelber Wein) ist ein Wein des Weinanbaugebiets Jura. Er wird ausschließlich aus einer Rebsorte hergestellt: der weißen Sorte Savagnin. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe des Städtchens Château-Chalon, Frankreich. Im Geschmack ähnelt der Wein dem Sherry, mit dem er häufig verglichen wird. Ein großer Unterschied liegt jedoch darin, dass der Vin Jaune nicht aufgespritet wird.Nach der Vergärung des Mosts muss der Wein noch mindestens sechs Jahre und drei Monate in einem Barriquefass liegen. In dieser Reifezeit verdunsten bis zu 40 % des Weines. Diese lange Reifezeit erklärt auch den hohen Preis des Weines, der üblicherweise bei ca. 30 Euro pro Flasche liegt. Die Flaschen haben nur einen Inhalt von 620 ml statt der üblichen 750 ml. Der Wein wird in eine spezielle Flaschenform, dem Clavelin abgefüllt. Nach dem Abfüllen hält sich der Wein sehr lange. Lagerzeiten von 40 bis 50 Jahren sind keine Seltenheit.Vin jaune wird unter folgenden Appellations contrôlées (Ursprungsdenominationen) produziert: Côtes du Jura, Arbois, L'Etoile (Weinbaugebiet) und Château-Chalon. Die Ursprungsdenomination Château-Chalon enthält nur ca. 50 Hektar verteilt auf fünf Nachbargemeinden: Château-Chalon, Voiteur, Menetru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille und Domblans.Gastronomisch gesehen passt ein Vin Jaune sehr gut zum Käse des Jura, dem Comté oder im Allgemeinen zu einem guten Käsebuffet und kräftigen Gerichten.Jeweils am ersten Februarwochenende findet das Weinfest „Percée du Vin Jaune“ statt. Der Veranstaltungsort wechselt von Jahr zu Jahr. 2011 war vom 4. bis 6. Februar Arbois der Gastgeber und die 16. Ausgabe dieses Festes wird vom 4. bis 5. Februar 2012 in Ruffey-sur-Seille bei Lons-le-Saunier durchgeführt.
  • De vin jaune (Frans voor "gele wijn") is een specialiteit van de Jura, een middelgebergte in Frankrijk. Deze wijn wordt sindse de 18e eeuw gemaakt van de savagnin, een druivenras dat buiten de Jura weinig wordt verbouwd. De druiven worden laat, en dus rijp, geplukt.De late oogst betekent in de soms gure Jura een groot risico voor de wijnboer. De oogst is na slecht weer veel kleiner dan in de jaren met een zonnige herfst. Ook de phylloxera heeft de Jura zeer zwaar getroffen; van de 18600 hectare wijngaarden in 1836 werden na de epidemie slechts 600 hectare opnieuw beplant.Het voorgeschreven rendement van de wijngaarden met savagnin is slechts 30 hectoliter per hectare. In de Champagne wordt uit de pinot noir 70 hectoliter most per hectare geperst. Het zwavelen van de wijn, een "sulfitage" is toegestaan maar kan in goede wijnjaren achterwege blijven. De vinificatie van de savagnin tot vin jaune is bijzonder en doet aan die van sherry denken. De wijn rijpt na de eerste alcoholische gisting en de malolactische gisting in het voorjaar na de oogst ongeveer zes jaar in barriques. Dat zijn notenhouten vaten van ongeveer 225 liter, het formaat dat ook wordt gebruikt voor Bordeaux-wijnen. De duigen waarvan deze vaten zijn gemaakt, worden gebrand om ze in de gewenste vorm te kunnen buigen. De geschroede duigen bevatten verbrande suikers en geven extra smaak aan een wijn. De wijnboer laat toe dat in de kelders een deel van de wijn verdampt. Na een tijdje komt er dan een laagje gist, in Spanje de "flor" genoemd en in de Jura "voile", bovendrijven. Hierdoor komt er geen zuurstof bij de wijn terwijl de gistcellen alle suikers in de wijn kunnen opnemen om in alcohol en koolzuur te veranderen. De flor bestaat onder andere uit azijnbacteriën die zuurstof en alcohol met elkaar verbindt. Een contaminatie met azijnvormende bacteriën maakt de meeste wijnen ondrinkbaar, maar de vin jaune ontwikkelt zich in de jaren op fust tot een zeer droge wijn met een gele kleur en een bijzonder rijke neus. De vaten worden niet alleen in de kelders, maar merkwaardigerwijs ook op zolder bewaard. Een techniek die de vin jaune deelt met de madera. Door de rijpende wijn afwisselend in een "cave à jaune" of "cave sous les toits" en een echte kelder te bewaren stelt men de wijn opzettelijk bloot aan grote temperatuurverschillen. Iets dat bij andere wijnen beslist vermeden wordt. De aanbouw, oogst en vinificatie zijn moeizaam en arbeidsintensief. Er wordt dan ook niet meer dan 6500 hectoliter witte wijn waaronder vin jaune, verkocht onder het Appellation d'Origine Contrôlée Côtes du Jura verkocht.De wijnboer verliest in de voorgeschreven 6 jaar en 3 maanden dat de vin jaune op fust rijpt 38% van zijn wijn door verdamping. De op deze wijze verloren gegane wijn wordt "part des anges" genoemd. Daarom wordt de wijn gebotteld in een fles van 62 centiliter. Deze fles, een zogenaamde clavelin, laat ook de consument zien hoeveel wijn tijdens de bereiding verloren is gegaan. De vin jaune kan zeer lang rijpen. Sommige flessen van 50 en zelfs 100 jaar oud kunnen, wanneer de kurk goed is gebleven, nog worden gedronken. De wijn mag dan wel na 6 jaar en 3 maanden worden gebotteld en verkocht, wijnkenners laten de wijn dan nog in hun kelder rijpen omdat de vin jaune eigenlijk niet binnen 10 jaar na botteling gedronken moet worden. Dit betekent dat een fles vin jaune pas 16 of 17 jaar na de oogst wordt ontkurkt. Een bekende vin jaune is de Château-Chalon AOC .
  • Vin jaune (French for "yellow wine") is a special and characteristic type of white wine made in the Jura region in eastern France. It is similar to dry fino Sherry and gets its character from being matured in a barrel under a film of yeast, known as the voile, on the wine's surface. Vin jaune shares many similarities with Sherry, including some aromas, but unlike Sherry, it is not a fortified wine. The wine is made from the Savagnin grape, with some of the most premium examples coming from the marl based vineyards in the Château-Chalon AOC. In other French wine regions, there has been experimentation in producing similar style wines from Chardonnay and other local grape varieties using cultured yeast such as the vin de voile wine produced in the Gaillac.
  • El vin jaune o vino amarillo es un vino blanco que deriva de la variedad savagnin. Típicamente producido en la región francesa del Jura, Franco Condado.Después de la fermentación del mosto el vino es almacenado en una barrica usada de roble de una capacidad de 228 litros. Sin embargo, las barricas no son llenadas completamente, de manera que queda todavía un poco de aire.Es un vino que madura durante seis años y tres meses en barrica tiene un color amarillo que le da el nombre.En el año 2011 se vendió una botella de este vino del año 1774 por 57 000 euros.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 190194 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 16460 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 144 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 109531211 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1936-05-31 (xsd:date)
  • 1937-07-11 (xsd:date)
prop-fr:appellations
  • côtes-du-jura, arbois, l'étoile et château-chalon
prop-fr:cépages
  • savagnin B
prop-fr:jourssoleil
  • par an
prop-fr:localisation
prop-fr:légende
  • Une bouteille de vin jaune, du comté et quelques noix.
prop-fr:nom
  • Jura
prop-fr:rendement
  • variant selon les appellations
prop-fr:régionMère
prop-fr:sol
  • marne et calcaire
prop-fr:typeappellation
prop-fr:vins
  • jaunes
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le vin jaune est un vin blanc de grande garde issu du savagnin, sec et capiteux, spécialité vinicole des vignerons du Jura. Il est élaboré de façon très particulière[Quoi ?] et surnommé[Par qui ?] l'or du Jura. Il a des arômes, saveurs et parfums typiques amples et riches de noix et de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épice. Le céleri caractérise également sa jeunesse. Il a la réputation[réf.
  • Der Vin Jaune (franz. für gelber Wein) ist ein Wein des Weinanbaugebiets Jura. Er wird ausschließlich aus einer Rebsorte hergestellt: der weißen Sorte Savagnin. Die ältesten Rebparzellen liegen in der Nähe des Städtchens Château-Chalon, Frankreich. Im Geschmack ähnelt der Wein dem Sherry, mit dem er häufig verglichen wird.
  • El vin jaune o vino amarillo es un vino blanco que deriva de la variedad savagnin. Típicamente producido en la región francesa del Jura, Franco Condado.Después de la fermentación del mosto el vino es almacenado en una barrica usada de roble de una capacidad de 228 litros.
  • Vin jaune (French for "yellow wine") is a special and characteristic type of white wine made in the Jura region in eastern France. It is similar to dry fino Sherry and gets its character from being matured in a barrel under a film of yeast, known as the voile, on the wine's surface. Vin jaune shares many similarities with Sherry, including some aromas, but unlike Sherry, it is not a fortified wine.
  • De vin jaune (Frans voor "gele wijn") is een specialiteit van de Jura, een middelgebergte in Frankrijk. Deze wijn wordt sindse de 18e eeuw gemaakt van de savagnin, een druivenras dat buiten de Jura weinig wordt verbouwd. De druiven worden laat, en dus rijp, geplukt.De late oogst betekent in de soms gure Jura een groot risico voor de wijnboer. De oogst is na slecht weer veel kleiner dan in de jaren met een zonnige herfst.
rdfs:label
  • Vin jaune
  • Vin Jaune
  • Vin jaune
  • Vin jaune
  • Vin jaune
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:homepage
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageDisambiguates of
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:vins of
is foaf:primaryTopic of