Le tourin parfois appelé ouliat (savoureux) est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate. C'est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain.↑ « (…), qui s'écrit également tourain, thourin ou tourrin, voire touril en Rouergue et touri en Béarn (…) » in Larousse gastronomique, éd. Larousse, Paris, 1996, entrée Tourin, p. 1057.↑ Francine Claustres, Secrets et recettes de toute la cuisine gasconne, Luçon, Sud Ouest, 1997, p.

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  • Le tourin parfois appelé ouliat (savoureux) est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate. C'est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain.
  • Tourin (French pronunciation: ​[tuʁɛ̃]) is a type of French garlic soup, also known as le tourin d'ail doux, or smooth garlic soup. Many regions have their own variations on the recipe. Typically, many recipes include as many as 20 cloves of garlic for a much stronger flavor. However other recipes include an equal measure of both onions and garlic to even out the taste. To prepare, the minced garlic (and sliced onions if included) are sauteed until soft and a simple roux is made by adding flour. Chicken stock or water is added to the mixture and is simmered over low heat to reduce. Egg whites are slowly drizzled in, not unlike egg drop soup, but whisked very rapidly to prevent large curds from forming. It is further thickened by tempering an egg yolk mixed with vinegar, which is then added to the soup.
  • La tourin (o touraine) es una sopa de ajo. Se trata de una receta antigua típica de Le Fleix, en Dordoña (Francia).
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  • tourain, thourin, tourrin, torrin, touril, touri
prop-fr:ingrédients
  • ail, graisse d'oie ou de canard ou saindoux ou huile, farine, eau, sel, poivre, œuf, vinaigre
prop-fr:lieuOrigine
  • Périgord et Bordelais
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  • Assiette de tourin
prop-fr:nom
  • Tourin
prop-fr:placeService
  • soupe
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  • chaude
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  • Livre de cuisine/Tourin
prop-fr:wikibooksTitre
  • Tourin
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  • Le tourin parfois appelé ouliat (savoureux) est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate. C'est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain.↑ « (…), qui s'écrit également tourain, thourin ou tourrin, voire touril en Rouergue et touri en Béarn (…) » in Larousse gastronomique, éd. Larousse, Paris, 1996, entrée Tourin, p. 1057.↑ Francine Claustres, Secrets et recettes de toute la cuisine gasconne, Luçon, Sud Ouest, 1997, p.
  • La tourin (o touraine) es una sopa de ajo. Se trata de una receta antigua típica de Le Fleix, en Dordoña (Francia).
  • Tourin (French pronunciation: ​[tuʁɛ̃]) is a type of French garlic soup, also known as le tourin d'ail doux, or smooth garlic soup. Many regions have their own variations on the recipe. Typically, many recipes include as many as 20 cloves of garlic for a much stronger flavor. However other recipes include an equal measure of both onions and garlic to even out the taste.
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