Dans la cuisine bulgare, le terme tourchiya (translittération scientifique internationale turšija) désigne des légumes marinés. C'est un hors-d'œuvre traditionnel (meze), servi avec de la rakia. Il existe différents types de légumes marinés en Bulgarie, mais les plus appréciés sont les "Tsarska tourchiya" (tourchiya royale) et les "Selska tourchiya" (tourchiya de village, de la campagne). Le nom vient du persan, Torchi, qui veut dire acidulé.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Dans la cuisine bulgare, le terme tourchiya (translittération scientifique internationale turšija) désigne des légumes marinés. C'est un hors-d'œuvre traditionnel (meze), servi avec de la rakia. Il existe différents types de légumes marinés en Bulgarie, mais les plus appréciés sont les "Tsarska tourchiya" (tourchiya royale) et les "Selska tourchiya" (tourchiya de village, de la campagne). Le nom vient du persan, Torchi, qui veut dire acidulé. En Iran c'est un condiment à table et mangé avec tous les plats.
  • Torshi (Persian/Arabic: ترشى torshi; Turkish: turşu; Greek: τουρσί toursi; Bulgarian: туршия turshiya; Bosnian, Croatian, Serbian: turšija/туршија ; Albanian: turshi) are the pickled vegetables of the cuisines of many Balkan and Middle East countries. The word torshi comes from the Persian word torsh, which means 'sour'.Torshi is common in Afghan, Iranian, Pakistani, Mesopotamian, Turkish, Middle Eastern, Albanian, Armenian, Greek, Bulgarian, Macedonian, Serbian, and Bosnian cuisine. Iran boasts a great variation of hundreds of different types of torshi according to regional customs and different events. In some families, no meal is considered complete without a bowl of torshi on the table. In Bulgarian cuisine the most popular types are tsarska turshiya 'king's pickle' and selska turshiya 'country pickle'. Toursi is a traditional appetizer (meze) to go with rakı, ouzo, tsipouro, and rakia. In some recipes the torshi water (turşu suyu) is also drinkable and very popular in TurkeyMaking Torshi at home is still a widespread tradition during the autumn months, even in the big cities. Turşu is often served in restaurants or it can be bought prepared from large supermarkets.
  • Torshi, von persisch ‏ترشی‎ Torshi von Torsh zu dt. sauer, auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder Turşu (kyrillisch туршия, griechisch τουρσί) genannt, ist ein aus Persien stammendes in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse; oft auch mit Knoblauch, das heute in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist. Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Peperoni, grüne Tomaten, Gurken und Kürbis. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. Meze. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.In der Türkei wird Hamsiturşu (von Hamsi, eine Sardellenart) auf dieselbe Art zubereitet, die mit Brathering vergleichbar ist.
  • Tursu (denominado también como torshi, turşu, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) todas ellas hacen referencia a una variedad de verduras encurtidas muy habituales en las cocinas Balcanes así como de Oriente Medio. Originariamente procedente de Persia, la palabra "Torshi" (persa: ترشی) proviene de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor ácido".
  • Turşu kurma çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığının önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turşu denir.Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı. Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir. Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.Türklerde önemli bir yeri vardır ve ilk olarak Türkler tarafından üretilmiştir. Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir. Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 671623 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 1715 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 37 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 106358844 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Dans la cuisine bulgare, le terme tourchiya (translittération scientifique internationale turšija) désigne des légumes marinés. C'est un hors-d'œuvre traditionnel (meze), servi avec de la rakia. Il existe différents types de légumes marinés en Bulgarie, mais les plus appréciés sont les "Tsarska tourchiya" (tourchiya royale) et les "Selska tourchiya" (tourchiya de village, de la campagne). Le nom vient du persan, Torchi, qui veut dire acidulé.
  • Tursu (denominado también como torshi, turşu, toursi, turshiya, "τουρσί" o turšija) todas ellas hacen referencia a una variedad de verduras encurtidas muy habituales en las cocinas Balcanes así como de Oriente Medio. Originariamente procedente de Persia, la palabra "Torshi" (persa: ترشی) proviene de "Torsh" que en idioma persa significa "sabor ácido".
  • Torshi (Persian/Arabic: ترشى torshi; Turkish: turşu; Greek: τουρσί toursi; Bulgarian: туршия turshiya; Bosnian, Croatian, Serbian: turšija/туршија ; Albanian: turshi) are the pickled vegetables of the cuisines of many Balkan and Middle East countries. The word torshi comes from the Persian word torsh, which means 'sour'.Torshi is common in Afghan, Iranian, Pakistani, Mesopotamian, Turkish, Middle Eastern, Albanian, Armenian, Greek, Bulgarian, Macedonian, Serbian, and Bosnian cuisine.
  • Turşu kurma çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığının önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turşu denir.Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı.
  • Torshi, von persisch ‏ترشی‎ Torshi von Torsh zu dt. sauer, auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder Turşu (kyrillisch туршия, griechisch τουρσί) genannt, ist ein aus Persien stammendes in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse; oft auch mit Knoblauch, das heute in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist. Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Peperoni, grüne Tomaten, Gurken und Kürbis.
rdfs:label
  • Tourchiya
  • Torshi
  • Tursu
  • Tursu
  • Turşu
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of