Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc – ou germon –, thon albacore, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.Le thon est très largement disponible mais le risque de surpêche est grand. La capture mondiale de thonidés est de l'ordre de 4,5 millions de tonnes par an.↑ « Les boîtes de thon ne sont pas toujours celles que l'on croit », sur Le Monde,‎ 24 novembre 2010 (consulté le 24 novembre 2010)

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