Les réserves de céréales constituent un élément vital pour la survie des groupes humains.

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  • Les réserves de céréales constituent un élément vital pour la survie des groupes humains. Apparue aux environs de la révolution néolithique, la maîtrise du stockage des céréales est essentielle dans l'organisation de la plupart des sociétés car elle est impliquée dans trois activités humaines majeures : l'alimentation, par la conservation des grains, riches en amidon, à court et moyen terme en prévision de mauvaises récoltes, de disettes ou de conflits ; l'agriculture, en assurant la préservation des semences nécessaires pour la production des années suivantes. Le maintien du pouvoir germinatif est également essentiel pour l'orge de brasserie qui sera soumis aux opérations de maltage ; le commerce, avec la constitution de stocks de grains pour l'échange.Des greniers protohistoriques et fosses à grains jusqu'aux silos modernes, les groupes humains ont développé de nombreuses solutions pour la maîtrise des dangers inhérents à la conservation des céréales. Les écrits des ingénieurs militaires, les traités des agronomes latins, des hygiénistes ou des mécaniciens du XIXe siècle témoignent encore des efforts mis en œuvre pour améliorer les conditions de stockage. Parallèlement, si archéologues et ethnologues ont perçu l’importance des modes de conservation dans l’organisation des sociétés humaines, c’est aussi parce que la dimension sociale et économique de la technique est sous-jacente.Si les modalités techniques ont varié avec les époques et les lieux, les enjeux sont toujours restés les mêmes et l’évolution technique a surtout permis une augmentation des capacités de stockage et une accélération des échanges.
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  • M. Henri Huart, négociant à Cambrai
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  • La Pléiade
  • Les Belles Lettres
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  • CNRS 1985
  • Collecte 2004
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  • fr
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  • Marie-Claire Amouretti
  • Bertrand Gille
  • Henri Louis Duhamel du Monceau
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  • Besançon
  • Paris
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  • août
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  • Boulaine
  • Amouretti
  • Legros
  • Gille
  • Nisard
  • Dupont de Dinechin
  • Multon
  • du Monceau
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  • Bertrand
  • Bruno
  • Duhamel
  • Jean
  • Jean-Louis
  • Jean-Paul
  • M.
  • Marie-Claire
prop-fr:sousTitre
  • De l'araire au moulin
  • Guides des bonnes pratiques hygiéniques
  • Portraits d'agronomes
  • Qualité - Stockage
  • céréales, oléagineux, protéagineux
prop-fr:titre
  • Histoire des techniques
  • Duhamel du Monceau
  • Conservation et stockage des grains et graines
  • D'Olivier de Serres à René Dumont
  • Le pain et l'huile dans la Grèce antique
  • Stockage et conservation des grains à la ferme
  • Traité de la conservation des grains et en particulier du froment
  • Collecte et stockage de céréales, d'oléagineux et de protéagineux
  • Les Techniques de conservation des grains à long terme leur rôle dans la dynamique des systèmes de cultures et des sociétés
  • Les agronomes latins, Caton, Varron, Columelle, Palladius
prop-fr:titreChapitre
  • Blé
  • Système complet d’emmagasinage et de conservation des céréales
prop-fr:titreOuvrage
  • Dictionnaire d’hygiène publique et de salubrité
  • Publication industrielle des machines-outils et appareils
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  • III, fasc. 2
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  • BA
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prop-fr:éditeur
  • Gallimard
  • Éditions du CNRS
  • Connaissance et mémoires européennes
  • ALUB
  • ARVALIS Institut du végétal
  • Armengaud Ainé
  • J.J. Dubochet et Compagnie Éditeurs
  • Les éditions des Journaux officiels
  • TEC & DOC Lavoisier
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  • Stockage des céréales
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