La stérubine (S-7-méthoxy-3`,4`,5-trihydroxyflavanone) est une flavanone (C16H14O6) qui a la capacité de masquer l'amertume de composé amer.Cette flavanone a été identifié dans un extrait des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'État de Californie.

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  • La stérubine (S-7-méthoxy-3`,4`,5-trihydroxyflavanone) est une flavanone (C16H14O6) qui a la capacité de masquer l'amertume de composé amer.Cette flavanone a été identifié dans un extrait des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'État de Californie. Dans cette même plante, trois autres flavonoïdes ont été identifiés avec la même capacité à modifier le goût : l'eriodictyol, l'homoeriodictyol et son sel de sodium (homoeriodictyol sodique).La flavanone est extraite par un solvant non miscible avec l'eau, ensuite les corps gras sont éliminés. L'extrait est éventuellement préépuré sur charbon actif, puis traité avec une solution à base de sodium ionique. Pour finir, le sel de sodium d'homoériodictyol est précipité et purifié par reprécipitation ou cristallisation à température inférieure à 40 °C.
  • Sterubin (7-methoxy-3',4',5-trihydroxyflavanone) is a bitter-masking flavanone extracted from Herba Santa (Eriodictyon californicum) a plant growing in America.Sterubin is one of the four flavanones identified by Symrise in this plant which elicit taste-modifying properties. The others are homoeriodictyol, its sodium salt, and eriodictyol.
  • ステルビン(Sterubin)とは、イエルバサンタ(Eriodictyon californicum)という植物から抽出された、フラバノンの1種である。この物質は、味覚修飾物質(味覚狂わせる作用をもった物質)であることが知られている。
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  • S-7-O-méthylériodictyol
  • S-7-méthoxy-3',4',5-trihydroxyflavanone
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  • Structure de la stérubine (énantiomèreS)
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  • Structure de la stérubine
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  • La stérubine (S-7-méthoxy-3`,4`,5-trihydroxyflavanone) est une flavanone (C16H14O6) qui a la capacité de masquer l'amertume de composé amer.Cette flavanone a été identifié dans un extrait des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'État de Californie.
  • Sterubin (7-methoxy-3',4',5-trihydroxyflavanone) is a bitter-masking flavanone extracted from Herba Santa (Eriodictyon californicum) a plant growing in America.Sterubin is one of the four flavanones identified by Symrise in this plant which elicit taste-modifying properties. The others are homoeriodictyol, its sodium salt, and eriodictyol.
  • ステルビン(Sterubin)とは、イエルバサンタ(Eriodictyon californicum)という植物から抽出された、フラバノンの1種である。この物質は、味覚修飾物質(味覚狂わせる作用をもった物質)であることが知られている。
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  • Stérubine
  • Sterubin
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