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  • Le sirop d'orge malté ou de malt ou de maltose, est un concentré édulcorant produit à partir de grains d'orge germés.Les grains d'orge sont germés, séchés, grillés puis moulus pour donner une farine principalement composé d'amidon (un polysaccharide). L'action d'enzymes comme l'amylase, dans un fermenteur, conduit à l'hydrolyse enzymatique de l’amidon en sucre simple (principalement du maltose). Le sirop de malt d’orge est une sorte de mélasse sucrée, destinée à édulcorer des préparations culinaires, à faire de la bière ou du whisky. Le sirop de malt concentré contient approximativement 65 % de maltose, 30 % de glucide complexe et 3 % de protéine. Il a un aspect sirupeux de couleur marron foncée, et possède une odeur particulière distinctive pouvant être décrite comme « maltée ». Son pouvoir sucrant est moitié moindre que le sucre de table.
  • Barley malt syrup is an unrefined sweetener produced from sprouted i.e., malted barley, containing approximately 65 percent maltose, 30 percent complex carbohydrate, 3% protein. Malt syrup is dark brown, thick and sticky, and possesses a strong distinctive flavor described as "malty." It is about half as sweet as refined white sugar. Barley malt syrup is sometimes used in combination with other natural sweeteners to lend a malt flavor.
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  • Le sirop d'orge malté ou de malt ou de maltose, est un concentré édulcorant produit à partir de grains d'orge germés.Les grains d'orge sont germés, séchés, grillés puis moulus pour donner une farine principalement composé d'amidon (un polysaccharide). L'action d'enzymes comme l'amylase, dans un fermenteur, conduit à l'hydrolyse enzymatique de l’amidon en sucre simple (principalement du maltose).
  • Barley malt syrup is an unrefined sweetener produced from sprouted i.e., malted barley, containing approximately 65 percent maltose, 30 percent complex carbohydrate, 3% protein. Malt syrup is dark brown, thick and sticky, and possesses a strong distinctive flavor described as "malty." It is about half as sweet as refined white sugar. Barley malt syrup is sometimes used in combination with other natural sweeteners to lend a malt flavor.
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  • Sirop d'orge malté
  • Barley malt syrup
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