Le sarasson est une préparation fromagère faite à base de babeurre qui prend l'aspect d'un fromage blanc battu. Cette production est traditionnelle dans les départements de la Loire, de l'Ardèche, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme. Le sarasson, avec sa recette revisitée par un restaurateur de Lyon, en 1934, a donné la cervelle de canut.

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  • Le sarasson est une préparation fromagère faite à base de babeurre qui prend l'aspect d'un fromage blanc battu. Cette production est traditionnelle dans les départements de la Loire, de l'Ardèche, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme. Le sarasson, avec sa recette revisitée par un restaurateur de Lyon, en 1934, a donné la cervelle de canut.
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  • Forez, Vivarais, sud du Livradois, nord du Velay
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  • Le sarasson est une préparation fromagère faite à base de babeurre qui prend l'aspect d'un fromage blanc battu. Cette production est traditionnelle dans les départements de la Loire, de l'Ardèche, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme. Le sarasson, avec sa recette revisitée par un restaurateur de Lyon, en 1934, a donné la cervelle de canut.
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  • Sarasson
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