Un sandwich à la viande fumée (anglais : smoked meat) est un plat québécois. Se présentant sous la forme d'un sandwich, il est composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. La viande utilisée se rapproche du corned-beef, bien qu'il y ait une différence significative entre les deux, et du pastrami et du porc. Ce plat est d'origine est-européenne. Il semblerait qu'il ait été introduit au Québec par l'immigration d'un grand nombre de Juifs à Montréal.

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  • Un sandwich à la viande fumée (anglais : smoked meat) est un plat québécois. Se présentant sous la forme d'un sandwich, il est composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. La viande utilisée se rapproche du corned-beef, bien qu'il y ait une différence significative entre les deux, et du pastrami et du porc. Ce plat est d'origine est-européenne. Il semblerait qu'il ait été introduit au Québec par l'immigration d'un grand nombre de Juifs à Montréal. Ceci s'applique aussi au bagel de style montréalais. Les sandwichs à la viande fumée sont servis dans nombre de restaurants célèbres de Montréal (Schwartz's, Lester's, Ben's, Dunn's, Briskets et le Main Deli) et de Québec (Brynd Smoked Meat) et chez Joe Smoked Meat ; on peut également y acheter ces produits à emporter, assurant une année de dégustation[pas clair].Plusieurs restaurateurs ont offert au Main Deli et à Schwartz's d'ouvrir des franchises dans diverses villes nord-américaines[réf. nécessaire], mais les propriétaires ont toujours refusé . Le 5 mars 2012, le restaurant a été vendu au couple René Angélil et Céline Dion qui n'ont pas l'intention de faire des modifications à ce restaurant. Toutefois, on peut acheter de la viande fumée chez Schwartz's. Elle est aussi proposée par plusieurs chaînes de restauration rapide, dont Jay C's, La Belle Province et Nickels.On trouve aujourd'hui la viande fumée partout au Québec et non plus seulement en région montréalaise. Plusieurs restaurants étrangers ont commencé à commercialiser la viande fumée à l'extérieur du Québec, sa popularité augmentant donc corrélativement.[réf. nécessaire]
  • Montreal-style smoked meat, Montreal smoked meat or simply smoked meat in Montreal (French: du smoked meat, viande fumée), is a type of kosher-style deli meat product made by salting and curing beef brisket with spices. The brisket is allowed to absorb the flavours over a week, and is then hot smoked to cook through, and finally steamed to completion.Although the preparation methods may be similar, Montreal smoked meat is cured in seasoning with more cracked peppercorns and aromatic spices, such as coriander, and significantly less sugar[citation needed] than New York pastrami. Montreal smoked meat is made with brisket, while pastrami is more commonly made with the navel/plate cut. The meat is typically served in the form of a rye bread sandwich slathered with yellow mustard. While some Montreal smoked meat is brine-cured like corned beef, with spices applied later, many smoked meat establishments prefer dry-curing directly with salt and spices.
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  • Un sandwich à la viande fumée (anglais : smoked meat) est un plat québécois. Se présentant sous la forme d'un sandwich, il est composé de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. La viande utilisée se rapproche du corned-beef, bien qu'il y ait une différence significative entre les deux, et du pastrami et du porc. Ce plat est d'origine est-européenne. Il semblerait qu'il ait été introduit au Québec par l'immigration d'un grand nombre de Juifs à Montréal.
  • Montreal-style smoked meat, Montreal smoked meat or simply smoked meat in Montreal (French: du smoked meat, viande fumée), is a type of kosher-style deli meat product made by salting and curing beef brisket with spices.
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  • Sandwich à la viande fumée
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