Picodon est une appellation d'origine désignant un fromage de lait de chèvre d'un vaste territoire constitué par les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises en France.Il est appelé picaudon en occitan, ce que le trésor du Félibrige traduit en français par « petit (fromage) piquant ».↑ cf « PICAUDOU » in Frédéric Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige, ou Dictionnaire provençal-français embrassant les divers dialectes de la langue d'oc moderne, vol.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Picodon est une appellation d'origine désignant un fromage de lait de chèvre d'un vaste territoire constitué par les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises en France.Il est appelé picaudon en occitan, ce que le trésor du Félibrige traduit en français par « petit (fromage) piquant ».
  • De Picodon is een Franse kaas uit het gebied van de Ardèche en de Drôme.De Picodon is een kaas die sinds 2000 het AOC-keurmerk heeft. Het gebied waar de kaas vandaan kan komen zijn de departementen Ardèche en Drôme, het kanton Barjac in de Gard en de enclave Valréas in de Vaucluse. Het is een grotendeels droog, rotsachtig gebied. De geiten die de melk voor de Picodon produceren zijn een zo groot mogelijk deel van de tijd buiten. In de winter krijgen ze alleen hooi en eventueel ter plaatse verbouwd graan. Ook de productie en rijping van de kaas dient plaats te vinden in het in het AOC-besluit aangegeven gebied.Zo’n 10% van de Picodon wordt nog ambachtelijk bereid op de boerderijen, zij het wel onder de controle van de AOC-keurders. Er wordt ook rijkelijk met de kaas geëxperimenteerd, in allerlei lokale gerechten is de kaas verwerkt, warm zowel als koud. Daarnaast proberen de kaasmakers zelf ook van alles uit, bijvoorbeeld de gerookte Picodon.De specifieke smaak van de Picodon is volledig toe te schrijven aan de volle geitenmelk waarvan ze gemaakt is. Geiten produceerden voorheen weinig tot geen melk in de winter, de geitenkaasjes waren met name bedoeld om de voedingsstoffen van de melk in de vorm van kaas voor de winter te bewaren.De Picodon wordt gemaakt door de geitenmelk te stremmen, de wrongel te snijden en goed uit te laten lekken, in vormen te doen en in de vorm te zouten en minstens eenmaal te draaien (om beide kanten te kunnen zouten) en vervolgens nog een tijd te laten rijpen. Tussen stremmen en verkoop als Picodon AOC dient minimaal 14 dagen te zitten. Na 14 dagen heeft zich al een natuurlijke schimmelkorst ontwikkeld, die zich na langer rijpen - tot 3 maanden - nog verder kan ontwikkelen. De langer gerijpte kaasjes zijn droger en smaakvoller, de jongere kazen hebben een minder uitgesproken maar wel zeer prettige geitenkaas-smaak.
  • Der Picodon ist ein französischer Weichkäse.
  • Picodon adalah keju dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi. Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah Rhone bagian selatan, termasuk Ardeche dan Drome, kanton Barjac di departemen Gard dan kanton Valreas di departemen Vaucluse. Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu. Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik. Seringkali keju ini dibungkus bersama dengan rempah-rempah dalam botol berisi minyak zaitun hijau. Keju Picodon dilapisi dengan lapisan jamur dan semakin lama keju ini dimatangkan maka jamur-jamur tersebut akan lebih terlihat. Keju ini dimatangkan minimal 12 hari. Apabila Picodon telah dimatangkan selama 1 bulan maka keju tersebut memasuki tahap baru yang disebut sebagai "Dieulefit-Affinage". Pada tahap tersebut keju ini dicuci dengan air garam beberapa kali dan digosok dengan minuman anggur atau brandy.
  • Пикодо́н (фр. Picodon) — мягкий французский сыр из козьего молока.
  • Picodon is a goats-milk cheese made in the region around the Rhône river in southern France. The name means "spicy" in Occitan.The cheese itself comes in a number of varieties, each small, flat and circular in shape varying from speckled white to golden in colour. Between 5 and 8 cm (2.0 and 3.1 in) in diameter and between 1.8 and 2.5 cm (0.71 and 0.98 in) in height, they range from around 40 to 100 grams. The pâte of the cheese is spicy and unusually dry, whilst retaining a smooth, fine texture.Whilst young the cheese has a soft white rind and has a gentle, fresh taste. If aged for longer, the cheese can lose half of its weight resulting in a golden rind with a much harder centre and a more concentrated flavour.
  • El Picodon de l'Ardèche o de la Drôme, es un queso francés de la región Ródano-Alpes, departamento de Drôme, Ardèche, Gard y Vaucluse, que se beneficia de una AOC desde 1983, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Francia no pidió la protección del término «picodon», que es genérico para un queso francés de leche cruda de cabra, pasta fresca y corteza mohosa blanca o azulada.
  • El picodon és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra als departaments de la Droma i l'Ardecha, a la regió de Roine-Alps. Es beneficia d'una AOC des de 1983 i d'una AOP.S'anomena Picaudon en occità, que Frédéric Mistral al Lou Tresor dóu Felibrige va traduir al francès com a petit formatge que pica.El període de degustació òptim s'estableix des de l'abril a l'agost, però també és excel·lent des del març fins a l'octubre. Es tracta d'un formatge de pasta una mica seca i es pot degustar fresc, en amanides o afinat. Els coneixedors el prefereixen marinat en oli d'oliva i acompanyat per herbes aromàtiques.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 3133494 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 7588 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 88 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110627506 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:aoc
prop-fr:lait
prop-fr:lieu
prop-fr:nom
  • Picodon
prop-fr:pays
  • France
prop-fr:pâte
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Picodon est une appellation d'origine désignant un fromage de lait de chèvre d'un vaste territoire constitué par les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises en France.Il est appelé picaudon en occitan, ce que le trésor du Félibrige traduit en français par « petit (fromage) piquant ».↑ cf « PICAUDOU » in Frédéric Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige, ou Dictionnaire provençal-français embrassant les divers dialectes de la langue d'oc moderne, vol.
  • Der Picodon ist ein französischer Weichkäse.
  • Пикодо́н (фр. Picodon) — мягкий французский сыр из козьего молока.
  • El Picodon de l'Ardèche o de la Drôme, es un queso francés de la región Ródano-Alpes, departamento de Drôme, Ardèche, Gard y Vaucluse, que se beneficia de una AOC desde 1983, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Francia no pidió la protección del término «picodon», que es genérico para un queso francés de leche cruda de cabra, pasta fresca y corteza mohosa blanca o azulada.
  • El picodon és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra als departaments de la Droma i l'Ardecha, a la regió de Roine-Alps. Es beneficia d'una AOC des de 1983 i d'una AOP.S'anomena Picaudon en occità, que Frédéric Mistral al Lou Tresor dóu Felibrige va traduir al francès com a petit formatge que pica.El període de degustació òptim s'estableix des de l'abril a l'agost, però també és excel·lent des del març fins a l'octubre.
  • De Picodon is een Franse kaas uit het gebied van de Ardèche en de Drôme.De Picodon is een kaas die sinds 2000 het AOC-keurmerk heeft. Het gebied waar de kaas vandaan kan komen zijn de departementen Ardèche en Drôme, het kanton Barjac in de Gard en de enclave Valréas in de Vaucluse. Het is een grotendeels droog, rotsachtig gebied. De geiten die de melk voor de Picodon produceren zijn een zo groot mogelijk deel van de tijd buiten.
  • Picodon is a goats-milk cheese made in the region around the Rhône river in southern France. The name means "spicy" in Occitan.The cheese itself comes in a number of varieties, each small, flat and circular in shape varying from speckled white to golden in colour. Between 5 and 8 cm (2.0 and 3.1 in) in diameter and between 1.8 and 2.5 cm (0.71 and 0.98 in) in height, they range from around 40 to 100 grams.
  • Picodon adalah keju dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi. Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah Rhone bagian selatan, termasuk Ardeche dan Drome, kanton Barjac di departemen Gard dan kanton Valreas di departemen Vaucluse. Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu. Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik.
rdfs:label
  • Picodon
  • Picodon
  • Picodon
  • Picodon
  • Picodon
  • Picodon
  • Picodon de la Drôme
  • Пикодон
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of