Paris-Nice 1968 est la 26e édition de la course cycliste Paris-Nice. La course a lieu entre le 7 mars et le 15 mars 1968. Cette édition est remportée pour la première fois par un coureur allemand, Rolf Wolfshohl de l'équipe Bic. Ferdinand Bracke (Peugeot-BP-Michelin) et Jean-Louis Bodin (Frimatic-Wolber-De Gribaldy) complètent le podium.