Neufchâtel est une appellation d'origine désignant un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray (134 communes).

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Neufchâtel est une appellation d'origine désignant un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray (134 communes). Cette appellation est protégée grâce à une appellation d'origine contrôlée depuis 1969.La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur, mais l'appellation autorise aussi les formes de briquette, de bonde, de carré, de double bonde et triple-cœur.La race des vaches et leur alimentation (pâturage au moins 6 mois par an), ainsi que la fabrication du fromage sont définies dans le décret de l'appellation.C'est un fromage lactique à base de lait de vache mis en œuvre majoritairement cru, à pâte molle à croûte fleurie, affiné au moins 10 jours, d'un poids de 100 à 600 g selon le format.Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à août après un affinage de 8 à 10 semaines.
  • Der Neufchâtel ist ein französischer Käse der Normandie aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, die erstmals um das Jahr 1035 belegt ist. Der Käse erhielt die Appellation d'Origine Contrôlée im Jahre 1969, was die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt sowie die Herstellungsbedingungen festlegt. So muss der abgetropfte Bruch zu einer gleichförmigen Masse verknetet werden und dem Bruch werden Stücke von reinem, mit Schimmelrasen bedeckten Neufchâtel beigemengt. Zugelassene Herstellungskategorien des Appellation d'Origine Contrôlée sind Fermier, Artisanal und Industriel.Charakteristisch für den Neufchâtel sind die trockene und samtige Rinde. Der Teig ist kompakt und gibt auf Fingerdruck nach. In den Handel gebracht wird der Käse in sechs unterschiedlichen Größen und Formen. Als Wein passt zu dem Käse ein Pomerol oder ein Saint-Émilion.
  • Neufchâtel - rodzaj francuskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ten ser jest zaliczany do serów dojrzewających, miękkich oraz podpuszczkowych. Ser neufchâtel ma bardzo przyjemny zapach oraz łagodny i delikatnie kwaskowaty smak .
  • Нёшате́ль (фр. Neufchâtel) — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов. Нёшатель имеет зернистую структуру и жирность около 45 %. Сыр получил своё название от деревушки Нёшатель-ан-Бре. Считается, что это самый древний сыр Нормандии.
  • El neufchâtel es un queso francés fabricado en pays de Bray, una región de Alta Normandía, y más concretamente en los alrededores de Neufchâtel-en-Bray. Se beneficia de una apelación de origen controlada desde 1969. Tiene una forma específica de corazón, pero A.O.C. autoriza también las formas de cilindro y de rectángulo. Es denominación de origen protegida, incluido en el Reglamento (CE) n.º 1107/1996.
  • Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Perancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati. Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur. Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar. Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini: Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter. Bentuk hati dengan lebar 12 sentimeter dan tinggi 6 sentimeter. Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 7 sentimeter. Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 15 sentimeter. Bentuk persegi dengan sisi sepanjang 25 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter. Bentuk persegi panjang dengan panjang 8 sentimeter, lebar 5 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 ↑
  • Neufchâtel is a soft, slightly crumbly, mould-ripened cheese made in the French region of Normandy. One of the oldest cheeses in France, its production is believed to date back to the 6th century. It looks similar to Camembert, with a dry, white, edible rind, but the taste is saltier and sharper. It has the aroma and taste of mushrooms. Unlike other soft-white-rinded cheeses, Neufchâtel has a grainy texture. It is most usually sold in heart shapes but is also produced in other forms, such as logs and boxes. It is typically matured for 8–10 weeks.
  • El Neufchâtel és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca al país de Bray (a la regió de l'Alta Normandia) i més concretament de la zona de Neufchâtel-en-Bray (134 municipis). Es beneficia d'una appellation d'origine contrôlée des de 1969. La forma emblemàtica del Neufchâtel és de cor, però la DO autoritza altres formes, com el brique, quadrat, amb triple cor... La raça de les vaces i l'alimentació és important, pasturen 6 mesos per any i l'elaboració dels formatges es defineix pel decret de l'AOC.Es tracta d'un formatge làctic a base de llet de vaca, amb pela florida i pasta tova, afinat 10 dies i d'un pes de 100 a 600 gr, segons el format. El període de degustació òptim s'allarga de l'abril a l'agost, després d'un afinament de 8 a 10 setmanes, però també és excel·lent del març al novembre.
  • De Neufchâtel is een Franse kaas uit het Pays de Bray in Normandië.De Neufchâtel heeft wortels tot ver terug, de aanhangers van deze kaas stellen dat het de oudste normandische kaas is. In de 10e eeuw wordt er al gewag gemaakt van deze kaas, die dan nog de naam “Frometon” draagt. In 1050 krijgt de abdij van Sigy tienden-rechten van Hugues de Gournay op de frometon. Officieel is de eerste melding van de kaas onder zijn huidige naam te vinden in 1543, in de annalen van de abdij van Saint-Amand de Rouen.Voor de vorm van de kaas (de hoofdvorm is het hart) worden verschillende verklaringen gegeven, bijvoorbeeld dat de kaas tijdens de Honderdjarige Oorlog gemaakt werd door meisjes voor Engelse soldaten op wie zij verliefd waren, of, wat minder poëtisch wellicht, dat de kaas de vorm van twee engelenvleugels kreeg (en ook de bijnaam “Angelot”).De kaas heeft sinds 1969 het AOC-keurmerk (Appellation d'Origine Contrôlée), wat onder meer inhoudt dat de kaas alleen van de melk van het vee uit het gebied van de Bray gemaakt kan worden. Later kreeg de kaas ook het AOP-keurmerk (Appellation d'Origine Protégée)..De kaas wordt zowel in kaasfabrieken als op boerderijen geproduceerd. De kaas uit de kaasfabrieken is gemaakt van gepasteuriseerde melk, van de boerderijen kan soms nog de originele, rauwmelkse kaas verkregen worden.De melk wordt licht aangezuurd met stremsel, na 24-36 uur wordt de wrongel verzameld en onder lichte druk wordt in 12 uur de laatste wei afgevoerd. Aan de wrongel worden korrels oudere kaas toegevoegd, die de gewenste schimmelcultuur al bezitten. De wrongel wordt vervolgens gekneed, gezouten en in vormen gedaan. De kaas wordt in verschillende vormen gemaakt:De vormen worden op planken in de rijpingskelders te rijpen gezet. Het rijpingsproces vindt plaats bij een temperatuur van 12 – 14 °C en duurt tien tot vijftien dagen.De kaas heeft een droge, fluweelzachte korst die onder geringe druk al breekt omdat de kaasmassa er onder stevig, maar zeer soepel is. De fijne, witte donsachtige schimmel ligt over de hele kaas en geeft haar haar specifieke smaak.Er zijn nog een aantal andere kazen uit de regio die een zekere mate van overeenkomst hebben met de Neufchâtel: Bondon Bondard Gournay Malakoff Coeur de Bray
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 31556 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 5334 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 60 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110627456 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:aoc
  • 1969 (xsd:integer)
prop-fr:lait
prop-fr:lieu
  • Seine-Maritime et Oise
prop-fr:nom
  • Neufchâtel
prop-fr:pâte
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Neufchâtel est une appellation d'origine désignant un fromage français fabriqué dans le pays de Bray et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray (134 communes).
  • Neufchâtel - rodzaj francuskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ten ser jest zaliczany do serów dojrzewających, miękkich oraz podpuszczkowych. Ser neufchâtel ma bardzo przyjemny zapach oraz łagodny i delikatnie kwaskowaty smak .
  • Нёшате́ль (фр. Neufchâtel) — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов. Нёшатель имеет зернистую структуру и жирность около 45 %. Сыр получил своё название от деревушки Нёшатель-ан-Бре. Считается, что это самый древний сыр Нормандии.
  • El neufchâtel es un queso francés fabricado en pays de Bray, una región de Alta Normandía, y más concretamente en los alrededores de Neufchâtel-en-Bray. Se beneficia de una apelación de origen controlada desde 1969. Tiene una forma específica de corazón, pero A.O.C. autoriza también las formas de cilindro y de rectángulo. Es denominación de origen protegida, incluido en el Reglamento (CE) n.º 1107/1996.
  • Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Perancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati. Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur. Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar. Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini: Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.
  • Neufchâtel is a soft, slightly crumbly, mould-ripened cheese made in the French region of Normandy. One of the oldest cheeses in France, its production is believed to date back to the 6th century. It looks similar to Camembert, with a dry, white, edible rind, but the taste is saltier and sharper. It has the aroma and taste of mushrooms. Unlike other soft-white-rinded cheeses, Neufchâtel has a grainy texture.
  • De Neufchâtel is een Franse kaas uit het Pays de Bray in Normandië.De Neufchâtel heeft wortels tot ver terug, de aanhangers van deze kaas stellen dat het de oudste normandische kaas is. In de 10e eeuw wordt er al gewag gemaakt van deze kaas, die dan nog de naam “Frometon” draagt. In 1050 krijgt de abdij van Sigy tienden-rechten van Hugues de Gournay op de frometon.
  • El Neufchâtel és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca al país de Bray (a la regió de l'Alta Normandia) i més concretament de la zona de Neufchâtel-en-Bray (134 municipis). Es beneficia d'una appellation d'origine contrôlée des de 1969. La forma emblemàtica del Neufchâtel és de cor, però la DO autoritza altres formes, com el brique, quadrat, amb triple cor...
  • Der Neufchâtel ist ein französischer Käse der Normandie aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, die erstmals um das Jahr 1035 belegt ist. Der Käse erhielt die Appellation d'Origine Contrôlée im Jahre 1969, was die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt sowie die Herstellungsbedingungen festlegt.
rdfs:label
  • Neufchâtel (fromage)
  • Keju Neufchâtel
  • Neufchâtel
  • Neufchâtel (Käse)
  • Neufchâtel (formatge)
  • Neufchâtel (kaas)
  • Neufchâtel (queso)
  • Neufchâtel cheese
  • Нёшатель (сыр)
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:product of
is dbpedia-owl:wikiPageDisambiguates of
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:production of
is foaf:primaryTopic of