La mozzarella di bufala campana est une spécialité fromagère italienne produite traditionnellement en Campanie, et particulièrement dans les provinces de Caserte et de Salerne, dans le sud de Rome, et en partie dans les Pouilles et le Molise.Depuis le 21 juin 1996, la dénomination Mozzarella di Bufala Campana est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).L'appellation mozzarella vient de l'opération dite de mozzatura, c'est-à-dire de séparation du caillé en petites boules.

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  • La mozzarella di bufala campana est une spécialité fromagère italienne produite traditionnellement en Campanie, et particulièrement dans les provinces de Caserte et de Salerne, dans le sud de Rome, et en partie dans les Pouilles et le Molise.Depuis le 21 juin 1996, la dénomination Mozzarella di Bufala Campana est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).L'appellation mozzarella vient de l'opération dite de mozzatura, c'est-à-dire de séparation du caillé en petites boules. Les Italiens l'appellent aussi emphatiquement « la reine de la cuisine méditerranéenne » , « l'or blanc » ou « la perle de la table ».
  • Mozzarella de búfala campana es un queso elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis) de raza búfalo mediterránea italiana.
  • Buffalo mozzarella (Italian: mozzarella di bufala) is a mozzarella made from the milk of the domestic water buffalo.
  • Mozzarella di Bufala Campana, Büffelmozzarella, ist ein italienisches Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch, das traditionell in Kampanien, heute aber auch in anderen Regionen Süditaliens, hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab: durch die „mozzatura“ („Abschlagen, Abschneiden per Hand“) werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt. Er wird in den Provinzen Caserta und Salerno sowie in einigen Gemeinden der Provinzen Neapel, Benevent, Frosinone und Latina produziert.
  • La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell'Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno. La produzione di questo formaggio tipico si svolge anche in altre parti della Campania nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune di Venafro in Molise.Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.
  • La mozzarella di bufala campana és un formatge de pasta filada fet a base de la llet de les búfales d'aigua de Campània. Es presenta en boles sucoses i sumptuoses blanques o blocs grocs.Es tracta d'un formatge ric en calci, amb un elevat contingut en proteïnes, vitamines i sals minerals, és molt nutritiu i digestiu, i molt baix en contingut gras, 21% (270 kcal per 100 g). Està protegit per les lleis italianes i europees i es vigila estrictament per garantir la qualitat i la procedència. L'autèntica mozzarella di búfala només es pot fer a Caserta i Salern, part del Benevent, Nàpols, Frosinone, Latina i Roma.És apreciada per la seva versatilitat i textura elàstica. No obstant això, la seva caducitat és molt breu, el seu preu és elevat, i la producció és limitada, fets que fan sigui fàcil trobar-lo fora d'Europa i que hagi aparegut mozzarella alternativa feta amb llet de vaca. Ben feta, la textura ha de ser similar a l'original, però no tindran els matisos d'aquesta.
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  • La mozzarella di bufala campana est une spécialité fromagère italienne produite traditionnellement en Campanie, et particulièrement dans les provinces de Caserte et de Salerne, dans le sud de Rome, et en partie dans les Pouilles et le Molise.Depuis le 21 juin 1996, la dénomination Mozzarella di Bufala Campana est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).L'appellation mozzarella vient de l'opération dite de mozzatura, c'est-à-dire de séparation du caillé en petites boules.
  • Mozzarella de búfala campana es un queso elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis) de raza búfalo mediterránea italiana.
  • Buffalo mozzarella (Italian: mozzarella di bufala) is a mozzarella made from the milk of the domestic water buffalo.
  • La mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell'Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania, soprattutto nelle province di Caserta e Salerno. La produzione di questo formaggio tipico si svolge anche in altre parti della Campania nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune di Venafro in Molise.Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto in singoli pezzi.
  • La mozzarella di bufala campana és un formatge de pasta filada fet a base de la llet de les búfales d'aigua de Campània. Es presenta en boles sucoses i sumptuoses blanques o blocs grocs.Es tracta d'un formatge ric en calci, amb un elevat contingut en proteïnes, vitamines i sals minerals, és molt nutritiu i digestiu, i molt baix en contingut gras, 21% (270 kcal per 100 g). Està protegit per les lleis italianes i europees i es vigila estrictament per garantir la qualitat i la procedència.
  • Mozzarella di Bufala Campana, Büffelmozzarella, ist ein italienisches Käseprodukt aus Wasserbüffelmilch, das traditionell in Kampanien, heute aber auch in anderen Regionen Süditaliens, hergestellt wird. Der Begriff Mozzarella leitet sich von der Herstellungsart ab: durch die „mozzatura“ („Abschlagen, Abschneiden per Hand“) werden von der Käsemasse die einzelnen Portionen abgetrennt.
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