Le mató est un fromage à pâte fraîche. Il est moins gras que la moyenne des autres fromages. Il est fabriqué artisanalement en faisant bouillir du lait et en le coagulant avec du cardon, un végétal, du jus de citron ou de la présure animale. Le produit résultant coagulé est filtré dans un drap ou dans un récipient en osier ou en roseau. On obtient alors une masse pâteuse et légèrement douce à cause de la concentration en lactose.

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  • Le mató est un fromage à pâte fraîche. Il est moins gras que la moyenne des autres fromages. Il est fabriqué artisanalement en faisant bouillir du lait et en le coagulant avec du cardon, un végétal, du jus de citron ou de la présure animale. Le produit résultant coagulé est filtré dans un drap ou dans un récipient en osier ou en roseau. On obtient alors une masse pâteuse et légèrement douce à cause de la concentration en lactose. Bien qu'aujourd'hui l'usage du lait de vache soit le plus répandu, les pratiques anciennes de fabrication de fromages de chèvre et de mouton perdurent.Le mató apparaît déjà dans le livre de Sent Soví du XIVe siècle qui recense toutes les recettes de l'époque. Ce fromage était populaire au Moyen Âge. Il pouvait être consommé naturel ou parfumé avec par exemple de l'eau de fleur d'oranger.
  • Mató (diucapkan [məˈto]) merupakan sebuah keju Catalunya yang dibuat dari susu sapi atau kambing, tanpa garam, sama seperti keju Caleb Yoon, ricotta atau keju curd. Biasanya dihidangkan dengan madu, sebagai pencuci mulut. Mató dari pegunungan Montserrat yang paling terkenal.
  • El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.
  • Vegeu també: Brull o brossatEl mató o brossat és un tipus de formatge fresc amb menys greix que la majoria dels altres formatges.Es fabrica artesanament fent bullir la llet i coagulant-la amb un element vegetal, (card o herba-col), suc de llimona o quall animal. Abans era obtingut per coagulació de la fracció proteica, encara soluble, del xerigot de la llet de cabra o d'ovella. El producte resultant coagulat es filtra amb un drap o en recipients de vímet o canya i s'obté una massa pastosa, lleugerament dolça per efecte de la concentració de la lactosa de la llet. Tot i que actualment s'elabora predominantment amb llet de vaca, hi ha també qui utilitza la llet de cabra o d'ovella, com es feia antigament.El mató ja apareix al Llibre de Sent Soví (segle XIV) i era molt popular a l'Edat Mitjana, quan es feia natural o també perfumat, per exemple, amb aigua de flor de taronger.De forma industrial el principi fisicoquímic és el mateix però s'opera amb llet pasteuritzada o esterilitzada en condicions d'alta higiene, en dipòsits d'acer inoxidable i en grans volums.
  • Mató (Catalan pronunciation: [məˈto]) is a Catalan fresh cheese made from cows' or goats' milk, with no salt added. It is usually served with honey, as a dessert, called mel i mató. It is quite similar to non-industrial variants of Italian ricotta, brull (in Maestrat), brossat (in Occitania), brocciu (in Corsica), or curd cheese.The mató from Montserrat mountain is famous.Mató appeared in the Sent Soví, a Catalan cookbook from the 14th century. It was very popular during the Middle Ages, when it was made plain or scented with orange flowers.
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  • Le fromage frais Mató.
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  • Le mató est un fromage à pâte fraîche. Il est moins gras que la moyenne des autres fromages. Il est fabriqué artisanalement en faisant bouillir du lait et en le coagulant avec du cardon, un végétal, du jus de citron ou de la présure animale. Le produit résultant coagulé est filtré dans un drap ou dans un récipient en osier ou en roseau. On obtient alors une masse pâteuse et légèrement douce à cause de la concentration en lactose.
  • Mató (diucapkan [məˈto]) merupakan sebuah keju Catalunya yang dibuat dari susu sapi atau kambing, tanpa garam, sama seperti keju Caleb Yoon, ricotta atau keju curd. Biasanya dihidangkan dengan madu, sebagai pencuci mulut. Mató dari pegunungan Montserrat yang paling terkenal.
  • El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.
  • Mató (Catalan pronunciation: [məˈto]) is a Catalan fresh cheese made from cows' or goats' milk, with no salt added. It is usually served with honey, as a dessert, called mel i mató. It is quite similar to non-industrial variants of Italian ricotta, brull (in Maestrat), brossat (in Occitania), brocciu (in Corsica), or curd cheese.The mató from Montserrat mountain is famous.Mató appeared in the Sent Soví, a Catalan cookbook from the 14th century.
  • Vegeu també: Brull o brossatEl mató o brossat és un tipus de formatge fresc amb menys greix que la majoria dels altres formatges.Es fabrica artesanament fent bullir la llet i coagulant-la amb un element vegetal, (card o herba-col), suc de llimona o quall animal. Abans era obtingut per coagulació de la fracció proteica, encara soluble, del xerigot de la llet de cabra o d'ovella.
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