Un makisu ou maki sudare (巻き簾, makisu ou maki sudare ?), littéralement « Rideau à rouleau » est, en cuisine japonaise, un tapis formé à l'aide de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton.

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  • Un makisu ou maki sudare (巻き簾, makisu ou maki sudare ?), littéralement « Rideau à rouleau » est, en cuisine japonaise, un tapis formé à l'aide de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton. Il est principalement utilisé pour créer des makizushi, une variété de sushi mêlant riz rond (riz japonais, généralement remplacé par du riz long en Occident), vinaigré, algue nori et poissons, œufs de poissons, crustacés, végétaux ou omelette.Le makisu sert également à donner une certaine forme aux omelettes, et il permet de retirer l'excédent de liquide dans la nourriture. Il peut également servir d'essoreuse à salade : il suffit de mettre délicatement les feuilles de salade à l'intérieur et de les presser.Il y a deux types de makisu : l'un de 22 cm × 20 cm, fait de tiges de bambou avec un côté brillant très pâle et plat destiné à rouler les sushis, l'autre, plus grand, constitué de tiges de bambou triangulaires ou rondes, qui permet de dessiner des motifs sur les rouleaux ou de rouler les tamagoyaki (omelettes japonaises).Portail de la cuisine japonaise Portail de la cuisine japonaise
  • Eine Makisu (jap. 巻き簾) ist eine Matte, die zur Herstellung von Sushi verwendet wird.Diese Matte ist etwa 30 mal 30 Zentimeter groß und wird zum Aufrollen der gefüllten Nori-Blätter verwendet. Man kann mit ihr die Sushi-Rollen entweder rund oder auch eckig formen. Sie besteht aus mit Baumwollschnur zusammengebundenen Bambusstreifen, die gleichfalls nur mit Wasser und Bürste gereinigt und anschließend getrocknet werden sollte. Diese Matte unterhebt ein ganzes Nori-Blatt vollständig; kleinere Exemplare gibt es für die Herstellung kleiner Sushi-Rollen aus einem kleinen Nori-Blatt.
  • Un makisu (巻す, ''makisu''?) es una estera enrollable de bambú y algodón usado en la preparación de alimentos. Son comúnmente más usados para hacer una clase de sushi enrollado llamado makizushi (巻き寿司, 'makizushi'?), pero son usados también para dar formas a tortillas, a escurrir el exceso de líquido en las comidas.Usualmente son de 25×25 cm, aunque puede variar. Hay dos variaciones, una con tiras de bambú delgadas y otra gruesa. Los expertos consideran que la estera gruesa es más versátil, mientras que el delgado es diseñado especialmente para makizushi.Después de usarse, un makisu debe ser secado al aire para evitar el crecimiento de hongos y bacterias. Algunos cocinan también cubriendo el makisu con una cubierta plástica que reduce la limpieza después de su uso.
  • In Japanese cooking, a makisu (巻き簾) is a mat woven from bamboo and cotton string that is used in food preparation. Makisu are most commonly used to make a kind of rolled sushi called makizushi (巻き寿司), but they are also used to shape other soft foods such as omelets, and to squeeze excess liquid out of food.A makisu is usually 25 cm x 25 cm, although this may vary. There are two variations, one with thick bamboo strips and the other with thin. Experts consider the thick mat more versatile, while the thin mat is designed specifically for makizushi. These mats come in various sizes. After use, a makisu should be thoroughly air dried to avoid the growth of bacteria and fungi. Some cooks cover the makisu with plastic film before use to reduce the cleaning effort. This is especially necessary for producing uramaki (裏巻), a kind of maki sushi (巻き寿司) with the rice on the outside of the roll. Makisu are inexpensive so people can simply dispose of them after use.
  • 巻き簾(まきす、まきすだれ)とは、日本料理の調理道具、すだれの一種のことである。巻き簀とも書く。
  • Na culinária japonesa, uma makisu (巻き簾) é uma esteira feita com palitos ou tiras de bambu e cordão de algodão que é usada para o preparo de comidas. Em geral é utilizada para o preparo de um tipo sushi chamado de makizushi (巻き寿司), como fôrma para comidas suaves como omeletes e para retirar o excesso de líquido de algumas comidas.Uma makisu geralmente tem dimensões de 25 cm por 25 cm, porém esse tamanho pode variar. Há duas variações, uma com tiras de bambu finas e outras com grossas. Especialistas consideram a com tiras grossas mais versátil, enquanto a fina é feita especialmente para makizushi.Após o uso, uma makisu precisa ser completamente seca para evitar o crescimento de bactérias e fungos. Alguns cozinheiros cobrem sua makisu com filme plástico para reduzir o esforço na limpeza. Isso é especialmente necessário para fazer uramaki (裏巻), um tipo de maki zushi (巻き寿司) com o arroz por fora, por exemplo o célebre sushi americano California Roll.
  • Un makisu (巻す) és una estora enrotllable de bambú i cotó que s'utilitza en la preparació d'aliments. Són usats per a fer una classe de sushi enrotllat anomenat makizushi (巻き寿司), però s'utilitzen també per a donar formes a les truites i escórrer l'excés de líquid en els menjars. Normalment són de 25 cm x 25 cm, encara que pot variar. Hi ha dues variacions, una amb tires de bambú primes i una altra amb llistonets de bambú triangulars. Els experts consideren que l'estora gruixuda és més versàtil, mentre que el prim és dissenyat especialment per a makizushi. Després d'usar-se, un makisu ha de ser assecat a l'aire per a evitar fongs i bacteris.
  • Nella cucina giapponese il makisu (巻き簾) è una stuoia formata da legni di bamboo legati assieme da corde di cotone, usato nella preparazione del cibo. Solitamente un makisu ha una dimensione di 25x25 cm, anche se ne esistono di varie dimensioni.
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  • Plusieurs makisu de différentes tailles et formes
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  • Un makisu ou maki sudare (巻き簾, makisu ou maki sudare ?), littéralement « Rideau à rouleau » est, en cuisine japonaise, un tapis formé à l'aide de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton.
  • 巻き簾(まきす、まきすだれ)とは、日本料理の調理道具、すだれの一種のことである。巻き簀とも書く。
  • Nella cucina giapponese il makisu (巻き簾) è una stuoia formata da legni di bamboo legati assieme da corde di cotone, usato nella preparazione del cibo. Solitamente un makisu ha una dimensione di 25x25 cm, anche se ne esistono di varie dimensioni.
  • In Japanese cooking, a makisu (巻き簾) is a mat woven from bamboo and cotton string that is used in food preparation. Makisu are most commonly used to make a kind of rolled sushi called makizushi (巻き寿司), but they are also used to shape other soft foods such as omelets, and to squeeze excess liquid out of food.A makisu is usually 25 cm x 25 cm, although this may vary. There are two variations, one with thick bamboo strips and the other with thin.
  • Na culinária japonesa, uma makisu (巻き簾) é uma esteira feita com palitos ou tiras de bambu e cordão de algodão que é usada para o preparo de comidas. Em geral é utilizada para o preparo de um tipo sushi chamado de makizushi (巻き寿司), como fôrma para comidas suaves como omeletes e para retirar o excesso de líquido de algumas comidas.Uma makisu geralmente tem dimensões de 25 cm por 25 cm, porém esse tamanho pode variar. Há duas variações, uma com tiras de bambu finas e outras com grossas.
  • Un makisu (巻す, ''makisu''?) es una estera enrollable de bambú y algodón usado en la preparación de alimentos. Son comúnmente más usados para hacer una clase de sushi enrollado llamado makizushi (巻き寿司, 'makizushi'?), pero son usados también para dar formas a tortillas, a escurrir el exceso de líquido en las comidas.Usualmente son de 25×25 cm, aunque puede variar. Hay dos variaciones, una con tiras de bambú delgadas y otra gruesa.
  • Eine Makisu (jap. 巻き簾) ist eine Matte, die zur Herstellung von Sushi verwendet wird.Diese Matte ist etwa 30 mal 30 Zentimeter groß und wird zum Aufrollen der gefüllten Nori-Blätter verwendet. Man kann mit ihr die Sushi-Rollen entweder rund oder auch eckig formen. Sie besteht aus mit Baumwollschnur zusammengebundenen Bambusstreifen, die gleichfalls nur mit Wasser und Bürste gereinigt und anschließend getrocknet werden sollte.
  • Un makisu (巻す) és una estora enrotllable de bambú i cotó que s'utilitza en la preparació d'aliments. Són usats per a fer una classe de sushi enrotllat anomenat makizushi (巻き寿司), però s'utilitzen també per a donar formes a les truites i escórrer l'excés de líquid en els menjars. Normalment són de 25 cm x 25 cm, encara que pot variar. Hi ha dues variacions, una amb tires de bambú primes i una altra amb llistonets de bambú triangulars.
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