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  • Dans un restaurant, un hôtel ou une maison particulière, le maître d'Hôtel est la personne chargée de la coordination de l'ensemble du personnel de service. En habit noir ou en smoking, il est chargé de l'accueil du client au restaurant et de la coordination du service à table, ayant sous ses ordres les chefs de rang. Le Premier Maître d'Hôtel est responsable de toutes les salles du restaurant ; autrement appelé directeur de restaurant. Le maître d'hôtel de carré est quant à lui responsable d'une seule salle de restaurant.Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée ; il les installe ensuite à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.Ce titre vient du Moyen Âge, où à la Cour de France le Maître d'Hôtel est alors un seigneur richement vêtu (portant une épée et un diamant au doigt, il a pour insigne le bâton de vermeil) et est chargé d'organiser le service de bouche et de la « domesticité » : ce Maître d'hôtel du roi règle, selon un protocole strict, le ballet des serviteurs (eux-mêmes dirigés par des nobles, appelés Officiers). Certains furent distingués en qualité d'écuyer, de Grand Échanson tandis qu'à la Renaissance certains eurent le privilège d'être estimés Grand Chambellan. D'autres se mirent au service de grands aristocrates résidant dans leur hôtel particulier. Plus contemporainement, certains maîtres d'hôtel furent décorés de la légion d'honneur.
  • Maître é uma palavra de origem francesa que originalmente significa "chefe". Em português é o nome dado ao responsável por agendar os clientes em restaurantes, coordenar quem vai servir qual mesa - garantindo máxima eficiência no atendimento - e lidar com as reclamações dos clientes.O maître d' (abreviação para maître d'hôtel, literalmente 'o mestre do hotel'), ou simplesmente maitre, é a pessoa encarregada de destinar clientes às mesas, no estabelecimento, seja restaurante, hotel ou navio e dividir a área de jantar em áreas da responsabilidade dos servidores a serviço, as denominadas "praças".Ele ou ela também podem ser a pessoa que recebe e registra as reservas para o jantar, bem como tratam de qualquer reclamação de clientes. É também o seu dever de assegurar que todos os servidores estão concluindo as suas tarefas de uma maneira eficiente.Em grandes organizações como hotéis ou navios de cruzeiro, onde os restaurantes são mais freqüentados, o maitre é muitas vezes responsável geral pelo jantar, inclusive pelo serviço de sala, buffet, e satisfação do cliente, enquanto os garçons dianteiros ou os supervisores são responsáveis pelo restaurante específico ou sala de jantar em que eles trabalham.Em alguns lugares, essas funções podem ser compreendidas pelo gerente, supervisor, ou caixa. A distinção entre um maître d'hôtel e anfitrião pode ser apenas uma questão de nomenclatura.Um Maitre é também um termo usado em banquetes de hotel, sendo ele o responsável geral. Ele ou ela podem ou não servir as mesas,auxiliando o restante do pessoal. O Maître d' discutirá o cardápio, previamente, com o cozinheiro-chefe.Durante o serviço de restauração, dará ao cozinheiro-chefe o tempo necessário para a preparação da comida, avisando-o para disparar a comida e assegurar-se que tudo está transcorrendo normalmente.O Maitre também é responsável pelo bom andamento da empresa, desde sua estrutura de um modo geral, como limpeza de sala, jardim, toilletes sociais e etc... . Responsável também pela harmonização da sala, um bom relacionamento entre sala e cozinha, assim como motivação da brigada que ele chefia.Um Maitre deverá ter dominio no português, conhecimentos gerais, assim como conhecimentos de funcionamentos de outros estabelecimentos que incluem hotéis, pousadas, onde se encontrar entretenimento.
  • The maître d'hôtel (pronounced: [mɛːtʁə d‿otɛl]), head waiter, host or maître d' (US /ˈmeɪtər diː/) manages the public part or "front of [the] house" of a formal restaurant. The responsibilities of a maître d’hôtel generally include supervising the waiting staff, welcoming guests and assigning tables to them, taking reservations and ensuring that guests are satisfied.In large organizations such as hotels or cruise ships with multiple restaurants, the maître d'hôtel is often responsible for the overall dining experience including room service and buffet services, while head waiters or supervisors are responsible for the specific restaurant or dining room they work in.In restaurants where food is partly prepared at table, the maître d’hôtel may be responsible for such operations as boning fish, mixing salads and flambéing foods.
  • Per maître s'intende un semplice maestro o un maestro d'arte, un insegnante o il proprietario di un'attività predisposta all'ospitalità ed alla ricezione di clienti.Come appellativo è molto utilizzato nelle arti, nelle professioni e nell'insegnamento. Nei paesi francofoni esistono dei titoli di studio ed onorifici cui corrisponde l'appellativo di maître.L'appellativo significa, nella più semplice traduzione italiana, " Maestro" con un senso di "Dominio-Dominanza" ma anche con il significato di "Responsabile" dei servigi offerti dalla "Casa" che ospita.Al femminile il nome diviene Maîtresse, di cui se ne parlerà al paragrafo 4.
  • Maître d’hôtel (diucapkan [mɛːtʁə d‿otɛl]), kepala pelayan, host atau maître d' AS /ˈmeɪtər diː/ menangani bagian publik atau "teras rumah" sebuah restoran resmi. Tugas maître d’hôtel umumnya mengawasi staf tunggu, menerima tamu dan menentukan mejanya, menerima pesanan, dan menjamin kepuasan para tamunya.Di organisasi-organisasi besar seperti hotel atau kapal pesiar yang memiliki banyak restoran, maître d'hôtel bertugas menangani seluruh pengalaman makan, termasuk layanan kamar dan buffet, sedangkan kepala pelayan atau pengawas bertugas menangani restoran tertentu atau ruang makan tempat mereka bekerja.Di restoran yang separuh makanannya disiapkan di meja, maître d’hôtel bertugas mengangkat tulang ikan, mencampur salad, dan memflambé makanan.
  • Метрдотель (фр. maître d'hôtel) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также выполнять роль официанта.Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля.Ранее метрдотель был практически при каждом европейском монархе, в частности при императрицах Елизавете Петровне и Екатерине II эту должность занимал Иоганн Христофор Бальор — член Вольного экономического общества, оставивший ряд сочинений в «Трудах» последнего.
  • El maître (/mêtre/) (forma abreviada de maître d'hôtel literalmente 'maestro de sala'), o metre [1], Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
  • Maître d'hôtel ist die Bezeichnung für den Leiter eines Restaurants. Der Begriff stammt aus dem Französischen und wird vor allem im gehobenen Gastronomiebereich verwendet. Hierarchisch ist der Maître d'hotel allen sonstigen Restaurantmitarbeitern übergeordnet (Auszubildende, Commis de rang, Demichef de rang, Chef de rang, Sommelier, Zweiter Oberkellner). Er fungiert sowohl als Leitender Oberkellner wie auch als Restaurantleiter.Zu seinen fachlichen Aufgaben gehören vor allem die Beratung der Gäste, Flambieren, Tranchieren, Dekantieren von Wein und der Service am Tisch des Gastes. Zu seinen geschäftsführenden Aufgaben zählen u.a. die Repräsentation des Restaurantbetriebs, Kundenbetreuung und Beschwerdemanagement, Überwachung der Wirtschaftlichkeit des Restaurantbetriebs, Anleitung und Beurteilung von Mitarbeitern, Menü- und Weinkartenerstellung (in Zusammenarbeit mit dem Küchendirektor/Küchenchef bzw. Sommelier) und das Marketing.Mit der zunehmenden Verbreitung US-amerikanisch geprägter Hotelketten wird das Berufsbild des Maître d'hotel zunehmend von dem des Restaurantmanagers abgelöst, welches die kaufmännischen Aufgaben stärker betont als die des Service.
  • El maître [ˈmɛtʀə], gal·licisme equivalent del català mestre-sala, és el cap dels cambrers als grans restaurants que és el responsable d'organitzar el bon descabdellament del apats servits en la sala. Coordina i supervisa el personal de sala. El Llibre d'estil de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA) considera el mot com a gal·licisme i recomenda la cursiva.Està encarregat entre d'altres d'assignar una taula als comensals i de proveir tot el necessari perquè estiguin còmodes. És probable la persona que ofereix el menú quan tot és a punt per servir i que a més a més proporciona el compte per consumit. La resta del servei delega al seu èquip, excepte pels vins i les begudes que són la responsabilitat del sommelier. De vegades s'utilitza també el terme de cambrer principal o d'encarregat dels cambrers. Antecedents històricsCom moltes termes de la gastronomia, la paraula prové del francès maître d'hôtel. Prové de l'edat mitjana i la paraula hôtel s'ha comprendre al seu significat de hôtel de maître, palau, d'edifici noble. El maitre d'hôtel per als àpats i el grand bouteiller (boteller) responsable dels vins eren dues funcions a la cort dels reis de França que amb el curs del temps van esdevenir ceremonials i honorífiques. També era utlitzat per el criat d'un senyor, que havia de tastar els aliments per tal d'evitar que el senyor sigui enverinat.
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  • Maître d'hôtel au XV siècle
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  • Dans un restaurant, un hôtel ou une maison particulière, le maître d'Hôtel est la personne chargée de la coordination de l'ensemble du personnel de service. En habit noir ou en smoking, il est chargé de l'accueil du client au restaurant et de la coordination du service à table, ayant sous ses ordres les chefs de rang. Le Premier Maître d'Hôtel est responsable de toutes les salles du restaurant ; autrement appelé directeur de restaurant.
  • El maître (/mêtre/) (forma abreviada de maître d'hôtel literalmente 'maestro de sala'), o metre [1], Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
  • Метрдотель (фр. maître d'hôtel) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля. В маленьких ресторанах метрдотель может также выполнять роль официанта.Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды.
  • El maître [ˈmɛtʀə], gal·licisme equivalent del català mestre-sala, és el cap dels cambrers als grans restaurants que és el responsable d'organitzar el bon descabdellament del apats servits en la sala. Coordina i supervisa el personal de sala. El Llibre d'estil de la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals (CCMA) considera el mot com a gal·licisme i recomenda la cursiva.Està encarregat entre d'altres d'assignar una taula als comensals i de proveir tot el necessari perquè estiguin còmodes.
  • Maître d'hôtel ist die Bezeichnung für den Leiter eines Restaurants. Der Begriff stammt aus dem Französischen und wird vor allem im gehobenen Gastronomiebereich verwendet. Hierarchisch ist der Maître d'hotel allen sonstigen Restaurantmitarbeitern übergeordnet (Auszubildende, Commis de rang, Demichef de rang, Chef de rang, Sommelier, Zweiter Oberkellner).
  • The maître d'hôtel (pronounced: [mɛːtʁə d‿otɛl]), head waiter, host or maître d' (US /ˈmeɪtər diː/) manages the public part or "front of [the] house" of a formal restaurant.
  • Per maître s'intende un semplice maestro o un maestro d'arte, un insegnante o il proprietario di un'attività predisposta all'ospitalità ed alla ricezione di clienti.Come appellativo è molto utilizzato nelle arti, nelle professioni e nell'insegnamento.
  • Maître é uma palavra de origem francesa que originalmente significa "chefe".
  • Maître d’hôtel (diucapkan [mɛːtʁə d‿otɛl]), kepala pelayan, host atau maître d' AS /ˈmeɪtər diː/ menangani bagian publik atau "teras rumah" sebuah restoran resmi.
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  • Maître d'hôtel
  • Maître
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  • Maître
  • Maître d'hôtel
  • Maître d'hôtel
  • Maître d’hôtel
  • Метрдотель
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