Les pâtes alimentaires se distinguent par leur forme et par leur composition. elles peuvent être composées exclusivement de la farine de blé, mais aussi avec des œufs, selon les traditions et les régions. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger.

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  • Les pâtes alimentaires se distinguent par leur forme et par leur composition. elles peuvent être composées exclusivement de la farine de blé, mais aussi avec des œufs, selon les traditions et les régions. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger. La sauce à l'amatriciana, par exemple, ne se mange pas avec des pâtes cheveux d'ange mais avec des bucatini. De nombreuses variétés sont régionales et donc pas diffusées partout en Italie. En d'autres cas, une forme de pâtes en particulier peut être présente en plus d'une région sous différents noms. Par exemple, la forme appelée rotelle sur la liste est souvent connue sous le nom de ruote (roue).
  • Pasta (italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser in vielen Größen und Formen.
  • I tipi di pasta si distinguono soprattutto in base alla forma e alla presenza del ripieno, ma anche per quella delle uova nell'impasto e per il tipo di farina usato. Ciascuno è spesso associato ad una preparazione particolare, o ad un certo tipo di preparazioni, adeguate alla sua consistenza e capacità di trattenere i condimenti nonché per la facilità con cui mangiarli insieme. Il sugo all'amatriciana, ad esempio, non è adatto ai capelli d'angelo bensì agli spaghetti, come da tradizione di Amatrice (Rieti) e nella versione romana ai bucatini.Alcune varietà sono conosciute in tutto il mondo (ad es. Spaghetti); altre sono popolari nella sola zona di origine (ad es. pizzoccheri) o in diverse zone ma con nomi diversi (ad es. tonnarelli, spaghetti alla chitarra, chitarrine). Talvolta lo stesso nome può indicare preparazioni molto diverse tra loro (ad es. strangolapreti).
  • There are many different types of pasta, a staple dish of Italian cuisine.Some pasta varieties are uniquely regional and not widely known; some types may have different names in different languages, or sometimes in the same language. For example, the cut rotelle is also called ruote in Italy and "wagon wheels" in the United States. Manufacturers and cooks often invent new shapes of pasta; or may invent new names for old shapes for marketing reasons.Italian pasta names often end with the masculine plural suffixes -ini, -elli, -illi, -etti or the feminine plurals -ine, -elle etc., all conveying the sense of "little"; or with -oni, -one, meaning "large". Many other suffixes like -otti ("largish") and -acci ("rough", "badly made") may occur, too. In Italian, all pasta type names are plural.
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  • Les pâtes alimentaires se distinguent par leur forme et par leur composition. elles peuvent être composées exclusivement de la farine de blé, mais aussi avec des œufs, selon les traditions et les régions. Chacune est souvent associée à une préparation en particulier, selon son temps de cuisson, sa consistance, sa capacité à retenir la sauce, et la facilité avec laquelle on peut la manger.
  • Pasta (italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser in vielen Größen und Formen.
  • I tipi di pasta si distinguono soprattutto in base alla forma e alla presenza del ripieno, ma anche per quella delle uova nell'impasto e per il tipo di farina usato. Ciascuno è spesso associato ad una preparazione particolare, o ad un certo tipo di preparazioni, adeguate alla sua consistenza e capacità di trattenere i condimenti nonché per la facilità con cui mangiarli insieme.
  • There are many different types of pasta, a staple dish of Italian cuisine.Some pasta varieties are uniquely regional and not widely known; some types may have different names in different languages, or sometimes in the same language. For example, the cut rotelle is also called ruote in Italy and "wagon wheels" in the United States.
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  • Liste de pâtes
  • List of pasta
  • Liste der Pastaformen
  • Tipi di pasta
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