Le lard (vient du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire par son nom en anglais bacon, est une graisse épaisse située sous la peau d'un animal.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le lard (vient du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire par son nom en anglais bacon, est une graisse épaisse située sous la peau d'un animal.
  • Als Speck (seit dem 10. Jh. im ahd. belegt als spec, vgl. auch as. spekk, ae. spic, anord. spik „Blubber“, außergermanisch ohne s- in lat. pinguis „fett“, gr. πῖαρ, ai. pīvas-, zweifelhaft dagegen seltenes lat. spectile „Bauchspeck“) wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich zwischen Rückenspeck oder fettem Speck aus reinem Fettgewebe und Bauchspeck oder durchwachsenem Speck aus mit Muskelfleisch durchwachsenem Schweinebauch unterschieden. Daneben gibt es noch Schinkenspeck, der aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens, hergestellt wird. Die ausgelöste, unzerteilte Speckpartie wird als Speckseite oder Speckwamme bezeichnet. Speck wird häufig zusammen mit der Haut des Schweins, der sogenannten Schwarte, im Handel angeboten, die auch separat verwendet werden kann. Rückenspeck wird in der europäischen Küche vor allem als Zutat verwendet, z. B. zum Spicken und Umhüllen von magerem Fleisch oder zur Herstellung von Schmalz, aber auch gewürfelt oder gemahlen in zahlreichen Würsten. Bauchspeck dient teilweise, Schinkenspeck vor allem als Aufschnitt. Speck wird roh als grüner Speck (Rückenspeck) bzw. Bauchfleisch (Bauchspeck) sowie gepökelt, geräuchert, getrocknet und gegart angeboten. Frühstücksspeck (Bacon) ist gepökelter und geräucherter Rücken- oder Bauchspeck mit Anteilen von darunterliegendem Fleisch. Bekannte Produkte sind Schwarzwälder Speck, Tiroler und Südtiroler Speck (im Italienischen kurz „Speck“ genannt), Pancetta, Lardo und Salo.Die Fettgewebeschicht (Walspeck) von Walen und Robben wird Blubber genannt.
  • La cansalada és un producte gras del porc, situat entre la pell i la carn. La cansalada viada prové de la zona del ventre o del coll i té més teixit muscular.Per a conservar la cansalada tradicionalment s'han utilitzar diferents processos. Normalment es prepara tallada en tires que a continuació es conserven en salaó. En la cansalada amb pebre, aquest és utilitzat com a assecant natural. És un mètode s'utilitza sovint també per a la conservació de la carn i dels embotits. Hi ha també un tipus de cansalada que es preserva amb un procés de fumatge, la cansalada fumada o bacó.Tradicionalment la cansalada era venuda pel cansalader o la cansaladera en una botiga anomenada cansaladeria, petit comerç que va minvar molt o va desaparèixer en favor dels supermercats.
  • Domuz pastırması (İngilizce: Bacon), domuzun sırt, karın veya döşünden elde edilen pastırma.İki çeşidi sözkonusudur. Sırt bölgesine yakın yerinden elde edilen türüne Back Bacon (fileto) ya da Canadian Bacon adı verilir. Hayvanın böğür ve döşünden elde edilen, nisbeten yağlı olanına ise Streaky Bacon (Çizgili Bacon) denilmektedir. İngiltere gibi Avrupa ülkelerinde ve Kanada'da domuz filetosundan bacon yaygın olarak tüketilirken, Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz böğüründen bacon daha yaygındır.
  • ベーコン(Bacon)とは、豚肉を塩漬けして燻製にしたもの。本来は豚の半丸枝肉を塩漬けし燻煙したサイドベーコンだが、日本ではバラ肉の部位を用いたものを特にベーコンと言い、他の部位はロースベーコン、ショルダーベーコンなどと言う。なおモモ肉の部位はハムにし、ベーコンには加工しない。
  • La panceta, tocino, tocineta, beicon o bacón (del inglés bacon) es un producto cárnico o con rodetas que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se lo denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»). Suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético (aproximadamente 9 calorías por cada gramo).Es también conocido como bacon (/beikon/) que es una voz inglesa usada en España. En Hispanoamérica, se usan las palabras tocineta y tocino en México, según el tipo. En Argentina, se usa panceta, tocino y en algunas regiones unto; aunque cabe destacar que este término en España se usa mucho menos, pues bacon se refiere a panceta ahumada mientras que panceta se refiere a su estado natural o crudo.Es bueno acotar que se le llama tocino cuando es graso y tocineta cuando es magro (principalmente en Latinoamérica, excepto Argentina y México).
  • Bacon is a meat product prepared from a pig and usually cured. It is first cured using large quantities of salt, either in a brine or in a dry packing; the result is fresh bacon (also known as green bacon). Fresh bacon may then be further dried for weeks or months in cold air, or it may be boiled or smoked. Fresh and dried bacon is typically cooked before eating. Boiled bacon is ready to eat, as is some smoked bacon, but may be cooked further before eating.Bacon is prepared from several different cuts of meat. It is usually made from side and back cuts of pork, except in the United States, where it is almost always prepared from pork belly (typically referred to as "streaky", "fatty", or "American style" outside of the US and Canada). The side cut has more meat and less fat than the belly. Bacon may be prepared from either of two distinct back cuts: fatback, which is almost pure fat, and pork loin, which is very lean. Bacon-cured pork loin is known as back bacon.Bacon may be eaten smoked, boiled, fried, baked, or grilled, or used as a minor ingredient to flavour dishes. Bacon is also used for barding and larding roasts, especially game, including venison and pheasant. The word is derived from the Old High German bacho, meaning "buttock", "ham" or "side of bacon", and cognate with the Old French bacon.In continental Europe, part of the pig is not usually smoked like bacon is in the United States; it is used primarily in cubes (lardons) as a cooking ingredient, valued both as a source of fat and for its flavour. In Italy, this is called pancetta and is usually cooked in small cubes or served uncooked and thinly sliced as part of an antipasto.Meat from other animals, such as beef, lamb, chicken, goat, or turkey, may also be cut, cured, or otherwise prepared to resemble bacon, and may even be referred to as "bacon". Such use is common in areas with significant Jewish and Muslim populations, both of which prohibit the consumption of pig. The USDA defines bacon as "the cured belly of a swine carcass"; other cuts and characteristics must be separately qualified (e.g., "smoked pork loin bacon"). For safety, bacon may be treated to prevent trichinosis, caused by Trichinella, a parasitic roundworm which can be destroyed by heating, freezing, drying, or smoking.Bacon is distinguished from salt pork and ham by differences in the brine (or dry packing). Bacon brine has added curing ingredients, most notably sodium nitrite, and occasionally potassium nitrate (saltpeter); sodium ascorbate or erythorbate are added to accelerate curing and stabilise colour. Flavourings such as brown sugar or maple are used for some products. Sodium polyphosphates, such as sodium triphosphate, may be added to make the produce easier to slice and to reduce spattering when the bacon is pan-fried. Today, a brine for ham, but not bacon, includes a large amount of sugar. Historically, "ham" and "bacon" referred to different cuts of meat that were brined or packed identically, often together in the same barrel.
  • Il bacon (dal medio inglese bacoun che deriva a sua volta forse dalla parola proto-germanica bacho che significa posteriore del suino o prosciutto) è un salume di suino preparato con la pancia dell'animale, oppure con la lonza comprensiva di parte della pancetta (e in questo caso prende il nome di "back bacon"). Nel Regno Unito è diffusa l'abitudine di preparare nello stesso modo del bacon anche la coscia posteriore del suino, spesso disossata, ottenendo un prodotto noto come "gammon" che viene solitamente commercializzato affettato con la denominazione di "gammon steak".La carne viene prima trattata con sale, zuccheri, conservanti (nitrati e/o nitriti) e spesso spezie, sia in salamoia (wet cure) sia a secco (dry cure) per un periodo di qualche giorno, in funzione delle dimensioni del pezzo.Successivamente il bacon può essere ulteriormente stagionato, oppure affumicato a freddo o a caldo. Il bacon non affumicato (o affumicato a freddo) di solito viene cotto prima del consumo, mentre il bacon affumicato a caldo (che ha già subito una sorta di cottura) può anche essere consumato tale e quale. Nei paesi di influenza anglosassone il bacon è spesso consumato insieme alle uova (bacon and eggs) nell'ambito del cosiddetto full breakfast.
  • Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak.Bacon met zwoerd (de huid er nog aan) is tegenwoordig minder gebruikelijk. Ook vindt men nu voorgekookte bacon.
  • Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.Бекон используется для приготовления большого количества разнообразных блюд: закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и др.
  • Bacon adalah produk daging yang terbuat dari babi. Bacon dibuat dari beberapa potongan daging. Hal ini biasanya terbuat dari samping dan belakang pemotongan daging babi, kecuali di Amerika Serikat, di mana ia hampir selalu dibuat dari perut babi (biasanya disebut sebagai "bergaris-garis", "lemak", atau "gaya Amerika" di luar AS dan Kanada). Sisi dipotong memiliki lebih banyak daging dan sedikit lemak dari perut.Bacon dapat dimakan secara dipanggang, direbus, digoreng atau digunakan sebagai bahan kecil sesuai selera.
  • Бекон (от английски Bacon, Бейкън) е слабо осолено или солено-пушено свинско месо с тънъкпласт сланина от специално отглеждани за целта млади прасета. Характеризира се с висока калоричност, засища добре организма на човека. Традиционно се използва при приготвяне на омлети, американска и английска закуска, пица и други ястия, след термична обработка. Консумира се също и без термична обработка, предимно за ордьоври (включително за направа на руло), плата и сандвичи. Често се използва за шпиковане на сухи меса (предимно дивечови) при печене, отдавайки им от мазнината която съдържа. Освен осолен и пушен, може да бъде и солено-варен и консервиран.
  • 베이컨(영어: bacon)은 돼지고기를 소금에 절여 말리거나 불에 그슬린 식품이다. 굽거나 튀겨서 달걀과 함께 먹거나 샌드위치에 올려 먹는다.
  • Boczek – mięsno-tłuszczowy rodzaj wieprzowiny pochodzący z dolnej części półtuszy. Zawiera dużo tłuszczów nasyconych i nadmiernie spożywany, może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza u osób podatnych dziedzicznie na hipercholesterolemię. Wersja okrojona z tłuszczu zwana jest z angielskiego bekon. W niektórych krajach jest często jedzony na śniadanie (smażony lub pieczony). Powszechnie występuje w przepisach kulinarnych. Szczególną popularność zyskał w angielskim kręgu kulturowym. Boczek typu polskiego (mięsno-tłuszczowy, wycinany z części brzusznej świni) jest znany w krajach anglojęzycznych jako streaky bacon i jest tam mało popularny (nieco bardziej w USA). Bekon używany do śniadania angielskiego, jest wycinany z innych obszarów mięsa wieprzowego, np. ze schabu (droższy i wysokiej jakości back bacon).Inne nazwy to: szpyrka, szperka, sperka, spyrka, przy czym nazwy te mogą odnosić się też do boczku wędzonego, pieczonego lub wędzonej oraz solonej słoniny.== Przypisy ==
  • Urdaia, batzuetan hirugiharra ere deitua, txerriaren larruaren azpian dagoen txerrikia da, bereziki gizen edo gantz-zerrendek osatzen dutena. Haragi-geruzekin batera ebakitzen denean deitzen zaio hirugihar. Oso elikagai energetikoa da, gramoko ia 9 kaloria dituena. Zenbait herrialdetan, Erresuma Batuan kasu, ketuta prestatzen da (horrela prestaturik, bacon deitzen zaio ingelesez eta maileguz horrela izendatzen da hainbat hizkuntzetan), frijituta gosarian hartzeko; era horretan pizza, espageti, ogitarteko edo arroz-errezetetan ere osagai arrunta da.
  • Toucinho, toicinho ou bacon [beicon] é a gordura subcutânea do porco, usada em culinária.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 4541575 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 5196 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 63 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 109033978 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:commons
  • Bacon
prop-fr:commonsTitre
  • le lard et le bacon
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le lard (vient du latin lardum, orig. lāridum), parfois aussi appelé lard hypodermique ou bardière, voire par son nom en anglais bacon, est une graisse épaisse située sous la peau d'un animal.
  • ベーコン(Bacon)とは、豚肉を塩漬けして燻製にしたもの。本来は豚の半丸枝肉を塩漬けし燻煙したサイドベーコンだが、日本ではバラ肉の部位を用いたものを特にベーコンと言い、他の部位はロースベーコン、ショルダーベーコンなどと言う。なおモモ肉の部位はハムにし、ベーコンには加工しない。
  • Bacon bestaat uit stukken vlees die gesneden worden van de flanken, de rug of de buik van een varken, die vervolgens worden geconserveerd (gezouten, gedroogd en mogelijk ook gerookt). Het wordt gewoonlijk gebruikt als een ingrediënt in een recept, vanwege het vet en de smaak.Bacon met zwoerd (de huid er nog aan) is tegenwoordig minder gebruikelijk. Ook vindt men nu voorgekookte bacon.
  • Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.Бекон используется для приготовления большого количества разнообразных блюд: закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и др.
  • 베이컨(영어: bacon)은 돼지고기를 소금에 절여 말리거나 불에 그슬린 식품이다. 굽거나 튀겨서 달걀과 함께 먹거나 샌드위치에 올려 먹는다.
  • Toucinho, toicinho ou bacon [beicon] é a gordura subcutânea do porco, usada em culinária.
  • Bacon is a meat product prepared from a pig and usually cured. It is first cured using large quantities of salt, either in a brine or in a dry packing; the result is fresh bacon (also known as green bacon). Fresh bacon may then be further dried for weeks or months in cold air, or it may be boiled or smoked. Fresh and dried bacon is typically cooked before eating.
  • La cansalada és un producte gras del porc, situat entre la pell i la carn. La cansalada viada prové de la zona del ventre o del coll i té més teixit muscular.Per a conservar la cansalada tradicionalment s'han utilitzar diferents processos. Normalment es prepara tallada en tires que a continuació es conserven en salaó. En la cansalada amb pebre, aquest és utilitzat com a assecant natural. És un mètode s'utilitza sovint també per a la conservació de la carn i dels embotits.
  • La panceta, tocino, tocineta, beicon o bacón (del inglés bacon) es un producto cárnico o con rodetas que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco. Está compuesta de la piel, tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se lo denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»).
  • Бекон (от английски Bacon, Бейкън) е слабо осолено или солено-пушено свинско месо с тънъкпласт сланина от специално отглеждани за целта млади прасета. Характеризира се с висока калоричност, засища добре организма на човека. Традиционно се използва при приготвяне на омлети, американска и английска закуска, пица и други ястия, след термична обработка. Консумира се също и без термична обработка, предимно за ордьоври (включително за направа на руло), плата и сандвичи.
  • Domuz pastırması (İngilizce: Bacon), domuzun sırt, karın veya döşünden elde edilen pastırma.İki çeşidi sözkonusudur. Sırt bölgesine yakın yerinden elde edilen türüne Back Bacon (fileto) ya da Canadian Bacon adı verilir. Hayvanın böğür ve döşünden elde edilen, nisbeten yağlı olanına ise Streaky Bacon (Çizgili Bacon) denilmektedir.
  • Als Speck (seit dem 10. Jh. im ahd. belegt als spec, vgl. auch as. spekk, ae. spic, anord. spik „Blubber“, außergermanisch ohne s- in lat. pinguis „fett“, gr. πῖαρ, ai. pīvas-, zweifelhaft dagegen seltenes lat. spectile „Bauchspeck“) wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet.
  • Urdaia, batzuetan hirugiharra ere deitua, txerriaren larruaren azpian dagoen txerrikia da, bereziki gizen edo gantz-zerrendek osatzen dutena. Haragi-geruzekin batera ebakitzen denean deitzen zaio hirugihar. Oso elikagai energetikoa da, gramoko ia 9 kaloria dituena.
  • Boczek – mięsno-tłuszczowy rodzaj wieprzowiny pochodzący z dolnej części półtuszy. Zawiera dużo tłuszczów nasyconych i nadmiernie spożywany, może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi, zwłaszcza u osób podatnych dziedzicznie na hipercholesterolemię. Wersja okrojona z tłuszczu zwana jest z angielskiego bekon. W niektórych krajach jest często jedzony na śniadanie (smażony lub pieczony). Powszechnie występuje w przepisach kulinarnych. Szczególną popularność zyskał w angielskim kręgu kulturowym.
  • Bacon adalah produk daging yang terbuat dari babi. Bacon dibuat dari beberapa potongan daging. Hal ini biasanya terbuat dari samping dan belakang pemotongan daging babi, kecuali di Amerika Serikat, di mana ia hampir selalu dibuat dari perut babi (biasanya disebut sebagai "bergaris-garis", "lemak", atau "gaya Amerika" di luar AS dan Kanada).
  • Il bacon (dal medio inglese bacoun che deriva a sua volta forse dalla parola proto-germanica bacho che significa posteriore del suino o prosciutto) è un salume di suino preparato con la pancia dell'animale, oppure con la lonza comprensiva di parte della pancetta (e in questo caso prende il nome di "back bacon").
rdfs:label
  • Lard
  • Bacon
  • Bacon
  • Bacon (salume)
  • Bacon (vlees)
  • Boczek
  • Cansalada
  • Domuz pastırması
  • Panceta
  • Speck
  • Toucinho
  • Urdai
  • Бекон
  • Бекон
  • ベーコン
  • 베이컨
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:ingrédients of
is prop-fr:variations of
is foaf:primaryTopic of