Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) et dans le Pajottenland (ouest de Bruxelles). C'est une bière plus ou moins acide selon son âge, sans pétillant ni mousse, et titrant environ 5° d'alcool.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) et dans le Pajottenland (ouest de Bruxelles). C'est une bière plus ou moins acide selon son âge, sans pétillant ni mousse, et titrant environ 5° d'alcool. Elle est consommée telle quelle et sert aussi de base pour la production du faro, de la gueuze et de la kriek.
  • Làmbic (en neerlandès lambiek o també lambik) és un tipus molt característic de cervesa fabricada només a la regió flamenca de Pajottenland (al voltant de la vila de Lembeek). Així mateix, la cervesa làmbic és la base per a l'elaboració posterior d'altres estils de cervesa com ara la gueuze, la faro, o la kriek... (també anomenades doncs làmbic gueuze, làmbic faro, làmbic kriek...) A diferència d'altres cerveses més convencionals (d'alta o baixa fermentació) que són fermentades a partir de soques curosament conreades de llevats de cervesa, la cervesa làmbica es produeix per fermentació espontània exposant-se a llevats salvatges i altres bacteris flotants en l'ambient que es creu són natius de la vall del riu Senne. És aquest procés inusual que dóna a la cervesa el seu sabor distintiu: sec, àcid, que recorda fortament al vi i sobretot a la sidra i amb un regust lleugerament agre. Una altra particularitat de les cerveses làmbiques són els llúpols especials que s'hi utilitzen, totalment assecats i envellits durant tres anys.La cervesa làmbica pura o sense barrejar és un cervesa tèrbola, força àcida i amb menys gas i menys graduació que la resta de cerveses làmbiques (perquè només ha fermentat una vegada). Té fama de ser força refrescant i se sol servir directament de la bóta després d'haver macerat en general uns tres anys.
  • Lambic, Lambiek – belgijski rodzaj piwa fermentacji spontanicznej produkowanego ze słodu jęczmiennego z dodatkiem pszenicy. Metoda fermentacji piwa lambic przy pomocy szczepów dzikich drożdży jest najstarszą znaną metodą produkcji piwa.
  • Lambik je typ piva tradičně vařeného v regionu Pajottenland v Belgii (jihozápadně od Bruselu) a v Bruselu samotném, v pivovaru Cantillon.Na rozdíl od většiny ostatních piv, které jsou kvašena speciálně vyšlechtěnýmy kvasinkami, je lambik kvašený spontánně. Pivo je vystaveno divokým kvasinkám a bakteriím létajícím ve vzduchu. Tyto kvasinky tradičně pochází z údolí Zenne, ve kterém leží Brusel. K chmelení se často používá starý, uschlý chmel, který nedává pivu chmelovou chuť a slouží jen jako konzervant. Tento neobvyklý proces výroby dává pivu výjmečnou chuť, pivo chutná po víně nebo moštu a je většinou dost kyselé.Piva lambického typu mají několik poddruhů:
  • La cerveza de trigo y cebada de tipo lambic se elabora principalmente en Bruselas (Bélgica) utilizando levaduras silvestres obtenidas por fermentación espontánea, por esta razón presenta un fuerte carácter ácido.
  • Lambic é a um tipo de cerveja fabricado tradicionalmente pela região de Pajottenland, Bélgica assim como em Bruxelas pela cervejaria e museu Brasserie Cantillon. A cerveja Lambic é geralmente consumida após a refermentação, resultando em derivados da cerveja, tais como a Gueuze ou a Lambic Kriek. Contrariamente às convencionais cervejas Ale e Lager, que são submetidas à fermentação por linhagens minuciosamente cultivadas de leveduras, a cerveja Lambic é produzida através da fermentação espontânea que consiste em expor a própria cerveja a leveduras selvagens e consequentemente a bactérias. A Lambic surgiu através da Chapeau Banana, uma ale belga da cervejaria De Troch. Esta cerveja apresenta componentes com um forte carácter ácido.São Ales ácidas, de fermentação espontânea, fermentadas nas proximidades de Bruxelas (Vale do Rio Senne) a cerveja Lambic é proviniente de um antiga tradição com séculos de existência. É cada vez menor o número de produção deste tipo de cervejas.Straight Lambics ou Lambics puras são cervejas de um único lote e não são misturadas (unblended). Por esse motivo são frequentemente um produto característico da cervejaria, sendo mais variável que as Gueuzes. Geralmente são servidas novas (com 6 meses), na pressão, não possuindo uma sensação gustativa de carbonatação. Versões recentes tendem a apresentar uma acidez unidimensional, já que o caráter mais complexo proveniente de Brettanomyces demora cerca de um ano para se desenvolver. A presença de um caráter entérico é um indício de que a Lambic é ainda jovem. Características notáveis de vinagre ou sidra são consideradas defeitos de acordo com cervejeiros belgas. Como as leveduras selvagens e as bactérias fermentam todos os açúcares, estas cervejas são somente engarrafadas após terem fermentado por completo. A Lambic é servida sem carbonatos enquanto que a Gueuze, por exemplo, é servida efervescente. Os valores de IBUs são relativamente próximos em virtude do uso de lúpulos envelhecidos. Os belgas usam lúpulo nas Lambics pelas suas propriedades bacteriostáticas não se importando com o sabor a amargor.É utilizado o trigo não maltado (30 a 40%), malte Pilsen e lúpulos envelhecidos e ultrapassados (de 3 anos). Os lúpulos envelhecidos são empregues frequentemente pelo seu efeito conservante, tornando o nível real de amargor mais difícil de estimar. Versões artesanais ou caseiras são normalmente produzidas com culturas puras de leveduras dos gêneros Saccharomyces e Brettanomyces, e bactérias dos gêneros Pediococcus e Lactobacillus na tentativa de se recriar a microbiota dominante em Bruxelas e da região do Vale do Rio Senne. Culturas coletadas de garrafas são algumas vezes usadas, contudo não existe uma forma simplificada de saber quais os organismos que ainda estão viáveis.A única versão engarrafada prontamente disponível é a Cantillon Grand Cru Bruocsella. Em Bruxelas e arredores existe cafés especializados que frequentemente possuem lambics em barril de cervejeiros ou mescladores tradicionais, tais como Boon, De Cam, Cantillon, Drie Fonteinen, Lindemans, Timmermans e Girardin.
  • Lambic (oder auch Lambiek) ist eine belgische Bierspezialität, die durch Spontangärung entsteht. Weiterverarbeitete Varianten sind beispielsweise Geuze, Faro, Kriek und andere Fruchtlambic-Biere. Seit 7. Mai 1998 ist die traditionelle Zusammensetzung oder das traditionelle Herstellungsverfahren des Produkts als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S., engl. TSG) geschützt.
  • Ламбик е белгийска бира, тип ейл, която се прави в района на Брюксел, чрез спонтанна ферментация с диви дрожди, които виреят само там. Ферментацията протича в бъчви, които са използвани за отлежаване на вино. Тази бира е изключително ароматна.Според класификациите на типовете бира, ламбик спада към типа "Кисел ейл" (Sour Ale).
  • ランビックは、ベルギーのブリュッセルの南西に位置するパヨッテンラント地域でのみ醸造される特色のあるビールのスタイルである。慎重に培養した醸造用酵母を使って発酵させるエールやラガーの製法と異なり、ランビックは自然発酵で造られる。自然発酵は、ブリュッセルを縦断するゼンネの谷に自然に生息すると言われている野生酵母とバクテリアにさらされることで起こる。この珍しい工程により、ドライで、ワインやシードルのようなわずかな酸味という特有のフレーバーがビールに加わる。
  • A lambic egy nagyon különleges sörfajta, amelyet csak Belgium Pajottenland nevű régiójában főznek, Brüsszeltől délnyugatra.A hagyományos pilzeni vagy ale típusú söröktől eltérően, amelyeknél a fermentáció beindítása érdekében gondosan válogatott és tárolt sörélesztőt adagolnak a sörléhez, a lambic sörök spontán erjedésen mennek keresztül: a főzést követően a sört természetes élesztőgombáknak és baktériumoknak teszik ki, amelyek állítólag csak a Brüsszeltől délre található Zenne folyó völgyében fordulnak elő. A spontán erjedési folyamat adja ezeknek a söröknek a jellegzetes szárazkás, borra vagy ciderre emlékeztető, fanyar ízét, enyhén savanykás utóízét.
  • Lambic è uno stile di birra caratterizzato dalla fermentazione spontanea. Le birre lambic sono prodotte esclusivamente nella regione del Payottenland, a sud-ovest di Bruxelles, in Belgio. Birre prodotte con modalità analoghe al di fuori di questi territori sono denominate "lambic-style" oppure "plambic" (ovvero pseudo lambic), sebbene questa sia una distinzione puramente volontaria effettuata per rispetto all'originale.Al contrario delle ale e lager convenzionali, che sono fatte fermentare utilizzando ceppi di lievito accuratamente selezionati per lo scopo, il lambic è prodotto attraverso fermentazione spontanea: il mosto di birra viene esposto ai lieviti selvatici e ai batteri autoctoni della valle della Senne, in cui si trova Bruxelles. Questo inusuale processo di fermentazione conferisce alle birre di tipo lambic un sapore assolutamente distintivo: secco, vinoso e sidroso, con un retrogusto acidulo.
  • Ламби́к — вид бельгийского пива. Готовится методом самопроизвольного брожения в бочках, которые использовались ранее для выдержки вин.
  • Lambiek (ook lambik of lambic) is een streekbier uit de Zennevallei, waarin ook Brussel is gelegen, en vooral uit het Pajottenland ten zuidwesten van Brussel. Het wordt nu echter ook door enkele brouwerijen buiten deze streek gebrouwen namelijk in Ingelmunster, de Geuze St. Louis Lambic door Brouwerij Van Honsebrouck en te Bellegem de Geuze Jacobins door Brouwerij Bockor. Na een rechterlijk vonnis kregen ze ook het recht om de naam lambiek (lambic) te gebruiken.Kenmerkend voor dit bier is dat het door spontane gisting met wilde gisten uit de buitenlucht ontstaat. Het wordt met gemoute gerst, ongemoute tarwe en veel oude hop gebrouwen en het gist in eikenhouten vaten. De naam lambiek is ofwel een verbastering van de naam van de gemeente Lembeek ofwel afkomstig van de gelijkenis van de brouwketel met de alambiek van jeneverstokers.Lambiek is het oudste van de nog bestaande bieren en wellicht rond 1300 ontstaan. Uit een decreet van 1559 blijkt, dat het toen al lang gebrouwen werd, hoewel die bewering betwijfeld wordt. Er wordt 500.000 hectoliter per jaar van gebrouwen, waarvan 200.000 hectoliter door brouwerij Belle-Vue van de InBev-groep. Lambiek kan puur van het vat gedronken worden, maar de meeste lambiek dient als grondstof voor geuze, kriekenlambiek of faro.Lambiek is een door de Europese Unie erkende en beschermde gegarandeerde traditionele specialiteit. Voordien was het door het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (de VLAM) reeds erkend als streekproduct.
  • Lambic motako garagar eta garizko garagardoa nagusiki Belgikako hiriburu den Bruselan ekoizten da berezko hartzidura bidez lortutako legami basatik erabiliz. Arrazoi honegatik, garratz zapore nabarmena du. 86 mikroorganismo baino gehiago identifikatu dira lambic garagardoan, horien artean Brettanomyces bruxellensis eta Brettanomyces lambicus.
  • Lambic is a type of beer brewed traditionally in the Pajottenland region of Belgium (southwest of Brussels) and in Brussels itself at the Cantillon Brewery and museum. Lambic is now mainly consumed after refermentation, resulting in derived beers such as Gueuze or Kriek lambic.Unlike conventional ales and lagers, which are fermented by carefully cultivated strains of brewer's yeasts, lambic beer is produced by spontaneous fermentation: it is exposed to the wild yeasts and bacteria that are said to be native to the Zenne valley, in which Brussels lies. It is this unusual process which gives the beer its distinctive flavour: dry, vinous, and cidery, usually with a sour aftertaste.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 48524 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 20972 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 150 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 107367875 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1992 (xsd:integer)
  • 1999 (xsd:integer)
  • 2004 (xsd:integer)
  • 2005 (xsd:integer)
  • 2006 (xsd:integer)
  • 2010 (xsd:integer)
  • 2011 (xsd:integer)
prop-fr:collection
  • Bacchus et Gambrinus
prop-fr:commentaire
  • 2 (xsd:integer)
  • 5 (xsd:integer)
prop-fr:commons
  • Category:Lambic beers
  • title=Les bières lambics
prop-fr:isbn
  • 0 (xsd:integer)
  • 2 (xsd:integer)
  • 90 (xsd:integer)
  • 9789020998757 (xsd:double)
prop-fr:langue
  • en
  • fr
  • nl
prop-fr:lienAuteur
  • Michael Jackson
prop-fr:lieu
  • Anvers
  • Bruxelles
  • Cambridge
  • Leuven
  • Limillette
prop-fr:nom
  • Buren
  • Michael Jackson
  • Chris Pollard
  • Darchambeau
  • Joris Pattyn
  • Siobhan McGinn
  • Tim Webb
  • van den Steen
prop-fr:numéroD'édition
  • 2 (xsd:integer)
prop-fr:pages
  • 56 (xsd:integer)
  • 64 (xsd:integer)
  • 128 (xsd:integer)
  • 150 (xsd:integer)
  • 176 (xsd:integer)
  • 224 (xsd:integer)
  • 500 (xsd:integer)
prop-fr:passage
  • 7 (xsd:integer)
  • 100 (xsd:integer)
prop-fr:prénom
  • Nicole
  • Raymond
  • Jef
prop-fr:publi
  • 2005 (xsd:integer)
prop-fr:référence
  • Référence:Les grandes bières de Belgique
prop-fr:sousTitre
  • A journey round the most unusual beers in the world
prop-fr:titre
prop-fr:titreOriginal
  • The greats beer of Belgium
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:éditeur
  • Glénat
  • Lannoo
  • Cogan & Mater
  • Davidsfonds/Leuven
  • Les Capucines
  • MMC-CODA
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière de fermentation spontanée, en principe exclusivement produite dans la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) et dans le Pajottenland (ouest de Bruxelles). C'est une bière plus ou moins acide selon son âge, sans pétillant ni mousse, et titrant environ 5° d'alcool.
  • Lambic, Lambiek – belgijski rodzaj piwa fermentacji spontanicznej produkowanego ze słodu jęczmiennego z dodatkiem pszenicy. Metoda fermentacji piwa lambic przy pomocy szczepów dzikich drożdży jest najstarszą znaną metodą produkcji piwa.
  • La cerveza de trigo y cebada de tipo lambic se elabora principalmente en Bruselas (Bélgica) utilizando levaduras silvestres obtenidas por fermentación espontánea, por esta razón presenta un fuerte carácter ácido.
  • Lambic (oder auch Lambiek) ist eine belgische Bierspezialität, die durch Spontangärung entsteht. Weiterverarbeitete Varianten sind beispielsweise Geuze, Faro, Kriek und andere Fruchtlambic-Biere. Seit 7. Mai 1998 ist die traditionelle Zusammensetzung oder das traditionelle Herstellungsverfahren des Produkts als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S., engl. TSG) geschützt.
  • Ламбик е белгийска бира, тип ейл, която се прави в района на Брюксел, чрез спонтанна ферментация с диви дрожди, които виреят само там. Ферментацията протича в бъчви, които са използвани за отлежаване на вино. Тази бира е изключително ароматна.Според класификациите на типовете бира, ламбик спада към типа "Кисел ейл" (Sour Ale).
  • ランビックは、ベルギーのブリュッセルの南西に位置するパヨッテンラント地域でのみ醸造される特色のあるビールのスタイルである。慎重に培養した醸造用酵母を使って発酵させるエールやラガーの製法と異なり、ランビックは自然発酵で造られる。自然発酵は、ブリュッセルを縦断するゼンネの谷に自然に生息すると言われている野生酵母とバクテリアにさらされることで起こる。この珍しい工程により、ドライで、ワインやシードルのようなわずかな酸味という特有のフレーバーがビールに加わる。
  • Ламби́к — вид бельгийского пива. Готовится методом самопроизвольного брожения в бочках, которые использовались ранее для выдержки вин.
  • Lambic motako garagar eta garizko garagardoa nagusiki Belgikako hiriburu den Bruselan ekoizten da berezko hartzidura bidez lortutako legami basatik erabiliz. Arrazoi honegatik, garratz zapore nabarmena du. 86 mikroorganismo baino gehiago identifikatu dira lambic garagardoan, horien artean Brettanomyces bruxellensis eta Brettanomyces lambicus.
  • Làmbic (en neerlandès lambiek o també lambik) és un tipus molt característic de cervesa fabricada només a la regió flamenca de Pajottenland (al voltant de la vila de Lembeek). Així mateix, la cervesa làmbic és la base per a l'elaboració posterior d'altres estils de cervesa com ara la gueuze, la faro, o la kriek...
  • Lambic is a type of beer brewed traditionally in the Pajottenland region of Belgium (southwest of Brussels) and in Brussels itself at the Cantillon Brewery and museum.
  • Lambiek (ook lambik of lambic) is een streekbier uit de Zennevallei, waarin ook Brussel is gelegen, en vooral uit het Pajottenland ten zuidwesten van Brussel. Het wordt nu echter ook door enkele brouwerijen buiten deze streek gebrouwen namelijk in Ingelmunster, de Geuze St. Louis Lambic door Brouwerij Van Honsebrouck en te Bellegem de Geuze Jacobins door Brouwerij Bockor.
  • Lambik je typ piva tradičně vařeného v regionu Pajottenland v Belgii (jihozápadně od Bruselu) a v Bruselu samotném, v pivovaru Cantillon.Na rozdíl od většiny ostatních piv, které jsou kvašena speciálně vyšlechtěnýmy kvasinkami, je lambik kvašený spontánně. Pivo je vystaveno divokým kvasinkám a bakteriím létajícím ve vzduchu. Tyto kvasinky tradičně pochází z údolí Zenne, ve kterém leží Brusel.
  • A lambic egy nagyon különleges sörfajta, amelyet csak Belgium Pajottenland nevű régiójában főznek, Brüsszeltől délnyugatra.A hagyományos pilzeni vagy ale típusú söröktől eltérően, amelyeknél a fermentáció beindítása érdekében gondosan válogatott és tárolt sörélesztőt adagolnak a sörléhez, a lambic sörök spontán erjedésen mennek keresztül: a főzést követően a sört természetes élesztőgombáknak és baktériumoknak teszik ki, amelyek állítólag csak a Brüsszeltől délre található Zenne folyó völgyében fordulnak elő.
  • Lambic é a um tipo de cerveja fabricado tradicionalmente pela região de Pajottenland, Bélgica assim como em Bruxelas pela cervejaria e museu Brasserie Cantillon. A cerveja Lambic é geralmente consumida após a refermentação, resultando em derivados da cerveja, tais como a Gueuze ou a Lambic Kriek.
  • Lambic è uno stile di birra caratterizzato dalla fermentazione spontanea. Le birre lambic sono prodotte esclusivamente nella regione del Payottenland, a sud-ovest di Bruxelles, in Belgio.
rdfs:label
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambic
  • Lambiek (bier)
  • Lambik
  • Làmbic
  • Ламбик
  • Ламбик
  • ランビック
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of