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- Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. On pense que le mot kinema dérive du mot kinambaa de la tribu limbu (ou limboo). ki signifie «fermenté» et nambaa signifie «saveur». Ce plat est très semblable au nattō japonais et au du (en). (fr)
- Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. On pense que le mot kinema dérive du mot kinambaa de la tribu limbu (ou limboo). ki signifie «fermenté» et nambaa signifie «saveur». Ce plat est très semblable au nattō japonais et au du (en). (fr)
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- Kinambaa (fr)
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- Népal, Sikkim et Darjeeling (fr)
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- Du kinema enveloppé dans des feuilles (fr)
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- Lund (fr)
- Aoyagi (fr)
- Gould (fr)
- Tamang (fr)
- Shurtleff (fr)
- Kinema (fr)
- Baird-Parker (fr)
- E. Özgül Evranuz (fr)
- Kailasapathy (fr)
- Y. H. Hui (fr)
- Lund (fr)
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| prop-fr:prénom
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- Barbara (fr)
- William (fr)
- Akiko (fr)
- Tony C. (fr)
- Grahame Warwick (fr)
- Jyoti Prakash (fr)
- Kasipathy (fr)
- Barbara (fr)
- William (fr)
- Akiko (fr)
- Tony C. (fr)
- Grahame Warwick (fr)
- Jyoti Prakash (fr)
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- Food science and technology (fr)
- Microbiology, Nutrition, and Ethnic Values (fr)
- Vegan Cheese (fr)
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- nord-est de l'Inde (fr)
- nord-est de l'Inde (fr)
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| prop-fr:titre
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- Fermented Foods and Beverages of the World (fr)
- History of Soybeans and Soyfoods in Japan, and in Japanese Cookbooks and Restaurants outside Japan (fr)
- Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology (fr)
- Himalayan Fermented Foods (fr)
- History of Fermented Tofu : A Healthy Nondairy (fr)
- History of Natto and Its Relatives (fr)
- Microbiological Safety and Quality of Food (fr)
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- Naga cuisine (fr)
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- Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. (fr)
- Le kinema (किनेमा) est un plat populaire de Gorkha. Il est composé de soja qui a été fermenté par des lactobacilles. Au Népal ainsi que dans l'état du Sikkim et dans la région de Darjeeling en Inde, cette préparation fermentée gluante et odorante est traditionnellement intégrée à une soupe pour accompagner le riz. Elle peut aussi être transformée en sauce à tremper salée ou en plat d'accompagnement âcre à consommer avec du riz ou du pain. Le kinema est traditionnellement préparé à la maison, mais il est désormais aussi vendu sur les marchés locaux et même en ligne comme n'importe quel produit sec. Le kinema est considéré comme étant un aliment bon pour la santé parce que la fermentation réduit les protéines complexes en acides aminés facilement assimilable par digestion. (fr)
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- Kinema (fr)
- Kinema (en)
- Кинема (продукт) (ru)
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