Le cacaoyer est originaire d'Amérique du Sud, dans l'Amazonie et l'Amérique centrale et sa culture s'est répandue en Asie et en Afrique seulement au XXe siècle, qui a vu la production mondiale multipliée par 25, entre 1900 et 1994.

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  • Le cacaoyer est originaire d'Amérique du Sud, dans l'Amazonie et l'Amérique centrale et sa culture s'est répandue en Asie et en Afrique seulement au XXe siècle, qui a vu la production mondiale multipliée par 25, entre 1900 et 1994. Jusqu'en 1810, le Venezuela couvre plus de la moitié de la demande mondiale de cacao, l'encyclopédie britannique de 1809 ne répertoriant que quatre origines (Caracas, Carthagène, Darién et Amazone) .Fragile, le cacaoyer demande des soins auxquels la culture de rente par l'esclavage n'a pas su répondre. Environ 250 000 personnes ont été réduits en esclavage pour la culture du cacao, contre 5 millions pour le sucre et 2 millions pour le café, selon l'estimation de Christian Delacampagne (Une histoire du racisme). Plus de 80 % de la production mondiale provient aujourd'hui d'exploitations familiales de moins de 5 hectares.
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  • Their History from Plantation to Consumer
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  • Cocoa and Chocolate
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  • Chapman and Hall, LTD.
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  • Le cacaoyer est originaire d'Amérique du Sud, dans l'Amazonie et l'Amérique centrale et sa culture s'est répandue en Asie et en Afrique seulement au XXe siècle, qui a vu la production mondiale multipliée par 25, entre 1900 et 1994.
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  • Histoire de la culture du cacao
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