Highland Park est une distillerie de whisky située à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).La distillerie a été fondée en 1798. Son nom fait référence non pas à la région écossaise de Highland (de laquelle les Orcades ne font pas partie), mais à cause du lieu de fondation de la distillerie qui se distinguait d’une zone de moindre altitude située à proximité.

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  • Highland Park est une distillerie de whisky située à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).La distillerie a été fondée en 1798. Son nom fait référence non pas à la région écossaise de Highland (de laquelle les Orcades ne font pas partie), mais à cause du lieu de fondation de la distillerie qui se distinguait d’une zone de moindre altitude située à proximité. À la fin du XVIIIe siècle, comme bon nombre de distilleries en Écosse ou en Irlande, on faisait sur le site de l’alcool clandestin. Un certain Magnus Eunson, pasteur et contrebandier, y distillait son whisky.En 1825 fut construite sur le même site la distillerie actuelle. En 1890, James Grant, déjà propriétaire de Glenlivet acheta la distillerie et fit doubler sa production.Depuis 1937, la distillerie appartient au groupe Highland Distillers.Highland Park est une des dernières distilleries qui malte une partie de sa propre orge et qui utilise pour le séchage sa propre tourbe en provenance de Hobbister Moor. Cette tourbe permet d’élaborer un malt tourbé à la hauteur de 20 ppm (part par million) de phénol. La distillerie possède deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignons et pratique une double distillation. Ses whiskies possèdent une palette aromatique assez étendue où l’on retrouve des arômes floraux et épicés avec un voile de fumée.
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  • Highland Park est une distillerie de whisky située à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse. C’est la plus septentrionale des distilleries écossaises (à ½ mile au nord de Scapa).La distillerie a été fondée en 1798. Son nom fait référence non pas à la région écossaise de Highland (de laquelle les Orcades ne font pas partie), mais à cause du lieu de fondation de la distillerie qui se distinguait d’une zone de moindre altitude située à proximité.
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