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- Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire. Il possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments.Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts.Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO, Vetsin et Ac'cent. (fr)
- Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire. Il possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments.Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts.Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO, Vetsin et Ac'cent. (fr)
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- Sel de glutamate (fr)
- Sel sodique de l'acide glutamique (fr)
- Sel de glutamate (fr)
- Sel sodique de l'acide glutamique (fr)
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- (L(+) anhydre)
- (L(+) monohydrate)
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- -pentanoate de sodium (fr)
- (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo (fr)
- -pentanoate de sodium (fr)
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- Poudre blanche cristalline (fr)
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- Fédération des sociétés américaines pour la biologie expérimentale (fr)
- système international de numérotation des additifs alimentaires (fr)
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- Cristaux de glutamate monosodique (fr)
- Structure du glutamate monosodique (fr)
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- -pentanoate de sodium (fr)
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- , (fr)
- pratiquement insol. dans l'huile ou les solvants organiques (fr)
- , (fr)
- pratiquement insol. dans l'huile ou les solvants organiques (fr)
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| prop-fr:synonymes
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- Sel de glutamate (fr)
- Sel sodique de l'acide glutamique (fr)
- Sel de glutamate (fr)
- Sel sodique de l'acide glutamique (fr)
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- Federation of American Societies for Experimental Biology (fr)
- Federation of American Societies for Experimental Biology (fr)
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- Federation of American Societies for Experimental Biology (fr)
- International Numbering System for Food Additives (fr)
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- Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire. Il possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments.Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts.Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO (fr)
- Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. La FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) a classé le GMS comme « GRAS », généralement reconnu inoffensif, et l'Union européenne l'a classé comme additif alimentaire. Il possède le numéro E621. Le glutamate du GMS confère le même goût umami que le glutamate issu d'autres aliments.Les fabricants de produits alimentaires commercialisent et utilisent le GMS comme exhausteur de goût car il équilibre, mélange et arrondit la perception globale des autres goûts.Les dénominations commerciales du glutamate monosodique comprennent AJI-NO-MOTO (fr)
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- Glutamate monosodique (fr)
- Glutamat monosòdic (ca)
- Mononatri glutamat (vi)
- Mononatriumglutamaat (nl)
- Monosodio glutamato (eu)
- Monosodium glutamate (en)
- Natriumglutamat (sv)
- Глутамат натрію (uk)
- グルタミン酸ナトリウム (ja)
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- Glutamate monosodique (fr)
- Glutamate monosodique (fr)
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