Georges Pellissier, né le 7 février 1852 à Monflanquin (Lot-et-Garonne) et mort en 1918 à Montauban, est un écrivain français, spécialiste de littérature française. Il fut docteur de lettres et professeur de rhétorique au lycée Janson-de-Sailly. Il a notamment écrit un traité historique de versification française.