Un fruit est dit climactérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène (agissant comme hormone végétale), et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire de ses tissus.

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  • Un fruit est dit climactérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène (agissant comme hormone végétale), et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire de ses tissus. Les fruits climactériques les plus connus sont : la banane, la pomme, la poire, le kiwi, la tomate, le melon, la pêche, l'abricot, l'avocat…Par opposition, un fruit non climactérique est un fruit dont la maturation est indépendante de l'éthylène, et non associée à une augmentation de la respiration de ses tissus. Les fruits non climactériques les plus connus sont : les agrumes, le raisin, la fraise, la cerise, et l'ananas.Des recherches récentes sur les systèmes de production et de perception de l'éthylène semblent montrer que cette classification simple n'est pas complètement satisfaisante : par exemple, il existe des melons non climactériques, et le raisin présente de nombreux récepteurs sensibles à l'éthylène, dont l'expression est modulée au cours de la maturation.
  • I frutti climaterici sono quei frutti che maturano anche dopo essere stati separati dalla pianta.Al momento del distacco del frutto il contenuto di etilene si abbassa e quindi anche la respirazione (minimo climaterico), conseguentemente l'etilene è in grado di autosintetizzarsi e quindi il frutto raggiunge una massima respirazione (picco climaterico). In pratica un frutto climaterico può continuare la maturazione anche se staccato dalla pianta, degradando amido accumulato nelle fasi precedenti la maturazione; tuttavia spesso si ha uno sviluppo minore di altre caratteristiche organolettiche, per le quali è indispensabile un apporto di altre sostanze fondamentali direttamente dalla pianta.Alla lista appartengono banane, pesche, mele, kiwi, pere, meloni, pomodori, kaki, albicocche.Questo non avviene nei frutti aclimaterici, i quali staccati dalla pianta non raggiungono la maturazione se non trattati con etilene esogeno.Uva, ciliegia, fragola, fico, agrumi, ananas, la maggior parte dei legumi non presentano infatti ilpicco climaterico. In questo gruppo sono compresi diversi vegetali ad elevata attivitàrespiratoria come fagiolini verdi, piselli, asparagi, mais dolce.L' etilene è l'ormone vegetale prodotto durante la maturazione. La presenza di etilenenell’atmosfera accelera lo sviluppo del picco climaterico e la maturazione. Nel caso divegetali la cui maturazione non comporta il picco climaterico è l’attività respiratoria cheviene stimolata.
  • Климактерий (от др.-греч. κλιμακτήρ — ступень лестницы) — временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов, за исключением цитрусовых, после их сбора.Климактерий является активным энергетическим процессом, необходимым для полного и окончательного созревания плодов. При этом происходит наибольшее выделение этилена — гормона созревания .
  • Bei Pflanzen stellt das Klimakterium einen Prozess dar, der durch den zwei- bis dreifachen Anstieg der Atmung (Sauerstoff-Aufnahme und Kohlenstoffdioxid-Abgabe) eingeleitet wird. In Früchten erfolgen biochemische Veränderungen, wie z. B. der Abbau von Zellwandpektinen sowie die Hydrolyse von Stärke. Dies hat eine seneszierende (alterungseinleitende) Wirkung auf die Frucht. Dabei wirkt das gasförmige Phytohormon Ethen autokatalysierend. Es wird also Ethen aufgenommen, dadurch wird die eigene zellinterne Ethensynthese angeregt. Anschließend wird das Gas abgegeben und kann wieder stimulierend auf andere Früchte wirken und dadurch die Seneszenzwirkungen ausüben.
  • The climacteric is a stage of fruit ripening associated with ethylene production and cell respiration rise. Apples, bananas, melons, apricots, tomatoes (among others) are climacteric fruit. Citrus, grapes, strawberries are non-climacteric (they ripen without ethylene and respiration bursts). However, there are non-climacteric melons and apricots, and grapes and strawberries harbour several ethylene receptors which are active. Climacteric is the final physiological process that marks the end of fruit maturation and the beginning of fruit senescence. Its defining point is the sudden rise in respiration of the fruit and normally takes place without any external influences. After the climacteric period, respiration rates (noted by carbon dioxide production) return to or below the point before the event. The climacteric event also leads to other changes in the fruit including pigment changes and sugar release. For those fruits raised as food the climacteric event marks the peak of edible ripeness, with fruits having the best taste and texture for consumption. After the event fruits are more susceptible to fungal invasion and begin to degrade with cell death.
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  • Un fruit est dit climactérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène (agissant comme hormone végétale), et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire de ses tissus.
  • Климактерий (от др.-греч. κλιμακτήρ — ступень лестницы) — временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов, за исключением цитрусовых, после их сбора.Климактерий является активным энергетическим процессом, необходимым для полного и окончательного созревания плодов. При этом происходит наибольшее выделение этилена — гормона созревания .
  • I frutti climaterici sono quei frutti che maturano anche dopo essere stati separati dalla pianta.Al momento del distacco del frutto il contenuto di etilene si abbassa e quindi anche la respirazione (minimo climaterico), conseguentemente l'etilene è in grado di autosintetizzarsi e quindi il frutto raggiunge una massima respirazione (picco climaterico).
  • Bei Pflanzen stellt das Klimakterium einen Prozess dar, der durch den zwei- bis dreifachen Anstieg der Atmung (Sauerstoff-Aufnahme und Kohlenstoffdioxid-Abgabe) eingeleitet wird. In Früchten erfolgen biochemische Veränderungen, wie z. B. der Abbau von Zellwandpektinen sowie die Hydrolyse von Stärke. Dies hat eine seneszierende (alterungseinleitende) Wirkung auf die Frucht. Dabei wirkt das gasförmige Phytohormon Ethen autokatalysierend.
  • The climacteric is a stage of fruit ripening associated with ethylene production and cell respiration rise. Apples, bananas, melons, apricots, tomatoes (among others) are climacteric fruit. Citrus, grapes, strawberries are non-climacteric (they ripen without ethylene and respiration bursts). However, there are non-climacteric melons and apricots, and grapes and strawberries harbour several ethylene receptors which are active.
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  • Fruit climactérique
  • Climacteric (botany)
  • Frutto climaterico
  • Klimakterium (Botanik)
  • Климактерий (ботаника)
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