Le filet, en cuisine traditionnelle, est la partie la plus tendre et la moins grasse d'un animal. Le plus souvent, le filet est paré par un professionnel (poissonnier, volailler, charcutier ou boucher) pour être cuit très simplement, juste grillé ou poêlé, ou pour être travaillé dans les recettes les plus complexes de la gastronomie. Toujours très recherchées par les consommateurs, ce sont les parties les plus nobles et généralement les plus chères sur les étals des marchands.

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  • Le filet, en cuisine traditionnelle, est la partie la plus tendre et la moins grasse d'un animal. Le plus souvent, le filet est paré par un professionnel (poissonnier, volailler, charcutier ou boucher) pour être cuit très simplement, juste grillé ou poêlé, ou pour être travaillé dans les recettes les plus complexes de la gastronomie. Toujours très recherchées par les consommateurs, ce sont les parties les plus nobles et généralement les plus chères sur les étals des marchands.
  • Fricandeau is mager varkensvlees. Het wordt zowel in stukken verkocht als in vleeswaar voor op brood. Fricandeau komt van het achtereind van een varken. De smaak is vrij neutraal en heeft wat weg van varkensrollade, maar fricandeau is malser, magerder en doorgaans duurder dan rollade. Fricandeau kan gegrild, gebraden, gestoofd en gebakken worden. Het vlees wordt vaak gebruikt bij fondue, gourmet en steengrill. Het meeste varkensvlees moet goed doorbakken zijn alvorens het gegeten kan worden, maar fricandeau kan - net als varkenshaas - rosé worden gegeten. Als men een groot stuk fricandeau braadt in de oven, is het vlees bij een kerntemperatuur van 60 graden rosé. Na het braden moet het zo'n 10 minuten rusten onder aluminiumfolie; hierdoor verdelen de sappen zich goed door het vlees. Omdat fricandeau mager vlees is, kan het snel droog worden; daarom wordt fricandeau bij braden in de oven vaak omwikkeld met spek. Fricandeau combineert goed met kruiden als oregano, tijm en rozemarijn, maar is ook geschikt voor Aziatische bereidingswijzen als saté, Babi Ketjap en een magere variant van Babi Pangang. In de meeste landen wordt fricandeau niet als aparte vleessoort onderscheiden, maar wordt het vlees behandeld als varkensfilet (ook wel een schnitzel genoemd) of als varkenshaas. In de Verenigde Staten wordt fricandeau (tenderloin) vaak gepaneerd en gefrituurd gegeten; door het paneren en frituren neemt de calorische waarde van fricandeau aanzienlijk toe. In Nederland wordt dun gesneden fricandeau ook wel als schnitzel gegeten, gepaneerd of ongepaneerd. Fricandeau is niet te verwarren met fricandon, of vleesbrood, een ander vleesgerecht.
  • A fillet (or filet) (UK /ˈfɪlɪt/, US /fɨˈleɪ/; from the French word filet /filɛ/) is a cut or slice of boneless meat or fish.
  • A frikandó (fricandeau) francia eredetű szómás néven borjúremek, fehér pecsenye, fekete pecsenye a borjúcomb legfinomabb része, illetve a belőle készült húsétel.A sertéscomb megfelelő részét is így nevezik, a felsállal, a dióval és a rózsával együtt alkotja a sertéscombot. A frikandó a comb középső, hátsó részén található, szeletben, frissen nem süthető és nem is grillezhető. Minden más formában viszont nagyon finom.
  • Filet (französisch für „dünner Faden“), deutsch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten (von lateinisch lumbus, „Lende“), oder (beim Schwein) Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Weil dieser Muskel von den üblichen Schlachttieren kaum betätigt wird, ist das Fleisch besonders zart, mager und saftig. Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttiers ausmachen, sind sie die teuersten Stücke. Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf oder Chateaustück genannt; aus ihm werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten. Tournedos oder Medaillons werden aus dem mittleren Bereich gewonnen, Filets mignon aus dem vorderen, schmalen Ende, der Filetspitze.Bei Geflügel werden nicht spezielle Rücken- sondern die gesamten, vom Knochen gelösten Brustmuskeln als Filet bezeichnet. Fischfilets sind die ausgelösten und entgräteten Seitenteile von Speisefischen.
  • Has Dalam atau fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak.en:Beef tenderloinja:ヒレnl:Ossenhaaspl:Polędwicapt:Filé mignonsv:Oxfilé
  • En el ámbito de la cocina y de la gastronomía un filete (del francés filet) es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne o bien de pescado. Cuando se trata de carne roja: véase Filete (carne roja). Cuando se trata de carne blanca o carne de aves (aves de corral o aves de caza) se llama filete a las pechugas cortadas transversalmente de pavo, pollo, ganso o pintada. En el caso del pato se usa el galicismo magret para la pechuga del animal. Cuando se trata de pescado el filete es un corte longitudinal de casi toda una mitad lateral del animal, desde la base de la cola hasta la base de la cabeza, excluyendo las agallas y lo más limpio posible de raspas, lo cual proporciona dos filetes por individuo, uno por cada lado simétrico del cuerpo del pescado. Ambos filetes constituyen, en general, la mayor parte de la masa muscular de un pescado. Suelen prepararse y consumirse los filetes de trucha, de salmón, de lucio, de mero etc.
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  • Le filet, en cuisine traditionnelle, est la partie la plus tendre et la moins grasse d'un animal. Le plus souvent, le filet est paré par un professionnel (poissonnier, volailler, charcutier ou boucher) pour être cuit très simplement, juste grillé ou poêlé, ou pour être travaillé dans les recettes les plus complexes de la gastronomie. Toujours très recherchées par les consommateurs, ce sont les parties les plus nobles et généralement les plus chères sur les étals des marchands.
  • A fillet (or filet) (UK /ˈfɪlɪt/, US /fɨˈleɪ/; from the French word filet /filɛ/) is a cut or slice of boneless meat or fish.
  • A frikandó (fricandeau) francia eredetű szómás néven borjúremek, fehér pecsenye, fekete pecsenye a borjúcomb legfinomabb része, illetve a belőle készült húsétel.A sertéscomb megfelelő részét is így nevezik, a felsállal, a dióval és a rózsával együtt alkotja a sertéscombot. A frikandó a comb középső, hátsó részén található, szeletben, frissen nem süthető és nem is grillezhető. Minden más formában viszont nagyon finom.
  • Has Dalam atau fillet atau tenderloin adalah daging sapi dari bagian tengah badan. Sesuai dengan karakteristik daging has, daging ini terdiri dari bagian-bagian otot utama di sekitar bagian tulang belakang, dan kurang lebih di antara bahu dan tulang panggul. Daerah ini adalah bagian yang paling lunak, karena otot-otot di bagian ini jarang dipakai untuk beraktivitas. Biasanya bagian daging ini digunakan untuk membuat steak.en:Beef tenderloinja:ヒレnl:Ossenhaaspl:Polędwicapt:Filé mignonsv:Oxfilé
  • En el ámbito de la cocina y de la gastronomía un filete (del francés filet) es un trozo rebanado que puede ser o bien de carne o bien de pescado. Cuando se trata de carne roja: véase Filete (carne roja). Cuando se trata de carne blanca o carne de aves (aves de corral o aves de caza) se llama filete a las pechugas cortadas transversalmente de pavo, pollo, ganso o pintada. En el caso del pato se usa el galicismo magret para la pechuga del animal.
  • Filet (französisch für „dünner Faden“), deutsch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten (von lateinisch lumbus, „Lende“), oder (beim Schwein) Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Weil dieser Muskel von den üblichen Schlachttieren kaum betätigt wird, ist das Fleisch besonders zart, mager und saftig.
  • Fricandeau is mager varkensvlees. Het wordt zowel in stukken verkocht als in vleeswaar voor op brood. Fricandeau komt van het achtereind van een varken. De smaak is vrij neutraal en heeft wat weg van varkensrollade, maar fricandeau is malser, magerder en doorgaans duurder dan rollade. Fricandeau kan gegrild, gebraden, gestoofd en gebakken worden. Het vlees wordt vaak gebruikt bij fondue, gourmet en steengrill.
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  • Filet (mets)
  • Filet (Fleisch)
  • Filete
  • Fillet (cut)
  • Fricandeau
  • Frikandó
  • Has dalam (sapi)
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