La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.On utilise dans le commerce aussi l'appellation « farine de froment » qui ne désigne pas une autre catégorie de farine.Dans cet article on parle de la farine de blé tendre. Il existe aussi la farine de blé dur.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.On utilise dans le commerce aussi l'appellation « farine de froment » qui ne désigne pas une autre catégorie de farine.Dans cet article on parle de la farine de blé tendre. Il existe aussi la farine de blé dur.
  • 小麦粉(こむぎこ)とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。
  • Wheat flour is a powder made from the grinding of wheat used for human consumption. More wheat flour is produced than any other flour. Wheat varieties are called "clean", "white", "brown" or "hard" if they have high gluten content, and they are called "soft" or "weak" flour if gluten content is low. Hard flour, or bread flour, is high in gluten, with 12% to 14% gluten content, and has elastic toughness that holds its shape well once baked. Soft flour is comparatively low in gluten and thus results in a finer or crumbly texture. Soft flour is usually divided into cake flour, which is the lowest in gluten, and pastry flour, which has slightly more gluten than cake flour.In terms of the parts of the grain (the grass fruit) used in flour—the endosperm or protein/starchy part, the germ or protein/fat/vitamin-rich part, and the bran or fiber part—there are three general types of flour. White flour is made from the endosperm only. Whole grain or wholemeal flour is made from the entire grain, including the bran, endosperm, and germ. Germ flour is made from the endosperm and germ, excluding the bran.
  • Mąka pszenna – rodzaj mąki otrzymywany z pszenicy. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji sosów, pieczywa oraz ciast.
  • Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы.Пшеничная мука является одной из самых популярных видов муки для выпечки.Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.В муке высшего сорта («экстра») довольно мало клейковины. Она имеет чисто белый цвет. Используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.Мука первого сорта используется для несдобной выпечки. Изделия из неё черствеют медленнее. Основная мука для выпечки хлеба.В муке второго сорта до 8 % отрубей, поэтому она гораздо темнее первосортной. В России из неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой — чёрный.Мука из цельного зерна менее известна в России (на 2012), но широко представлена в продаже в мире.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 396364 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageInterLanguageLink
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 9465 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 43 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110079639 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • La farine de blé est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre ou froment.On utilise dans le commerce aussi l'appellation « farine de froment » qui ne désigne pas une autre catégorie de farine.Dans cet article on parle de la farine de blé tendre. Il existe aussi la farine de blé dur.
  • 小麦粉(こむぎこ)とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。英語ではwheat flour(ウィート・フラワー)と呼ぶが、穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。
  • Mąka pszenna – rodzaj mąki otrzymywany z pszenicy. Jest wykorzystywana m.in. do produkcji sosów, pieczywa oraz ciast.
  • Wheat flour is a powder made from the grinding of wheat used for human consumption. More wheat flour is produced than any other flour. Wheat varieties are called "clean", "white", "brown" or "hard" if they have high gluten content, and they are called "soft" or "weak" flour if gluten content is low. Hard flour, or bread flour, is high in gluten, with 12% to 14% gluten content, and has elastic toughness that holds its shape well once baked.
  • Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы.Пшеничная мука является одной из самых популярных видов муки для выпечки.Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта.В муке высшего сорта («экстра») довольно мало клейковины. Она имеет чисто белый цвет. Используется для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.Мука первого сорта используется для несдобной выпечки. Изделия из неё черствеют медленнее.
rdfs:label
  • Farine de blé
  • Mąka pszenna
  • Wheat flour
  • Пшеничная мука
  • 小麦粉
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:ingrédients of
is prop-fr:produits of
is foaf:primaryTopic of