Les E163 sont une famille d'additifs d'origine végétale, les anthocyanes (ou anthocyanosides, ou anthocyanines) et anthocyanidines (ces dernières étant dérivées des anthocyanes dont elles sont les formes aglycanes). Elles sont très répandues, notamment dans les fruits rouges, et utilisées comme colorants, du rouge au bleu (mais ces couleurs sont très sensibles à la lumière, à la température et au pH).

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  • Les E163 sont une famille d'additifs d'origine végétale, les anthocyanes (ou anthocyanosides, ou anthocyanines) et anthocyanidines (ces dernières étant dérivées des anthocyanes dont elles sont les formes aglycanes). Elles sont très répandues, notamment dans les fruits rouges, et utilisées comme colorants, du rouge au bleu (mais ces couleurs sont très sensibles à la lumière, à la température et au pH). Ce numéro E est subdivisé en plusieurs dénominations plus précises : E163 : anthocyanines E163a : cyanidine E163b : delphinidine E163c : malvidine E163d : pélargonidine E163e : péonidine E163f : pétunidine E163(i) : extrait de peau de raisin E163(ii) : mélanges d'anthocyanes E163(iii) : extrait de cassis E163(iv) : colorant du maïs pourpre E163(v) : colorant du chou rouge
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  • Les E163 sont une famille d'additifs d'origine végétale, les anthocyanes (ou anthocyanosides, ou anthocyanines) et anthocyanidines (ces dernières étant dérivées des anthocyanes dont elles sont les formes aglycanes). Elles sont très répandues, notamment dans les fruits rouges, et utilisées comme colorants, du rouge au bleu (mais ces couleurs sont très sensibles à la lumière, à la température et au pH).
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