La cuisine roumaine et moldave est l'ensemble des plats, vins (voir Viticulture en Moldavie et Viticulture en Roumanie) et autres boissons traditionnelles de Roumanie et de Moldavie, avec les pratiques, traditions et usages afférents.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • La cuisine roumaine et moldave est l'ensemble des plats, vins (voir Viticulture en Moldavie et Viticulture en Roumanie) et autres boissons traditionnelles de Roumanie et de Moldavie, avec les pratiques, traditions et usages afférents. Les principales spécialités des deux pays sont les Alivenci (feuilletés), les Ardei umpluţi (poivrons farcis), le Balmoș (autre feuilleté), les Brânzoaice (un peu l'équivalent des roulés au fromage), le Bulz (plat de résistance), les Cocoloși, la Mămăligă (polenta, dont la polenta feuilletée), les Mititei (roulés de viande aux herbes et au barbecue, une véritable institution : voir plus bas), la Plăcintă (tiropita), les Sarmale (feuilles de choux farcies), les Sărmăluţe în foi de viţă et la Tochitură.Comme tous les peuples, les Roumains et Moldaves pensent que leur cuisine est la meilleure du monde. Elle aussi puise aux différentes influences qui se croisent dans ces pays : le nord (Transylvanie et Moldavie) se rapproche de l'Europe du Nord, où dominent le chou, la pomme de terre, les farces, les vins bruts ; le sud (Valachie) se rapproche des Balkans avec des plats plus légers, du poisson, des brochettes, des vins doux ; partout, ciorbă, mămăligă, aubergines, tomates, poivrons doux, courgettes, ail, oignon, laitages et grillades forment les plats traditionnels (à ceci près que depuis l'arrivée du maïs en Europe, la mămăligă est à base de farine de maïs). La cuisine roumaine/moldave n'est pas pimentée, comme se l'imaginent souvent les occidentaux. Bien qu'avec la mondialisation les goûts soient en train de changer, traditionnellement les Roumains et Moldaves ne considèrent pas comme comestibles les fromages très faits, les escargots ou les fruits de mer autres que les crustacés et les moules. Leur petit-déjeuner est plus proche du modèle anglo-saxon que du modèle latin, et comporte des laitages, des œufs et des charcuteries. La cuisine roumaine et moldave reste liée à ses racines paysannes et très influencée par les saisons : l'été, fruits et légumes sont consommés frais, alors que l'hiver, les légumes et les fruits frais sont remplacés par des conserves au vinaigre.La géographie contrastée a aussi conditionné la diversité des préparations culinaires.
  • Kuchnia rumuńska – zróżnicowana mieszanka różnych potraw z różnych tradycji, z którymi miała kontakt, ale również utrzymuje własny charakter. Została ona pod silnym wpływem osmańskiej, aczkolwiek obejmuje ona także wpływy z kuchni innych sąsiadów, takich jak Niemców, Serbów i Węgrów.Zupełnie różne rodzaje dań są czasem objęte ogólnym terminem, na przykład kategoria ciorbă obejmuje szeroki wachlarz zup o charakterystycznym kwaśnym smaku. Mogą to być zupy mięsne i warzywne, z flaków i cielęciny (shkembe ciorba lub iskembe), lub zupy rybne, z których wszystkie są kwaśne przez użycie soku z cytryny, soku z kapusty kiszonej, octu, lub tradycyjnie Bors (fermentowanych otrębów pszennych). Kategoria ţuică (śliwowica) to ogólna nazwa dla silnych napojów alkoholowych w Rumunii, podczas gdy w innych krajach, każdy smak ma inną nazwę.
  • Румънската кухня е разнообразна, с ястия, възприети от различните чуждестранни култури, с които румънците са влизали в контакт, както и със специфични видове ястия. Силно е влиянието на балканската кухня, както и на кухните на съседните народи като сръбската, българската и унгарската. Рецептите носят същото влияние, както и цялата румънска култура: от турците е възприета шкембе чорбата, от гърците мусака, от българската кухня са възприети множество ястия със зеленчуци като тъй наречената “закуска” (на румънски - zacusca), a шницелът – от австрийците. Различни са и рецептите в различните региони на Румъния – съществува типично трансилванска кухня, добруджанска кухня и т.н.Едно от най-известните, типично румънски ястия е мамалигата – сварено царевично брашно. Това е ястие, дълго време смятано за храна за бедняци, което обаче сега е оценявано по достойнство.Румънците използват най-вече свинско месо, но се консумира и телешко, пилешко, агнешко и шилешко. Част от рецептите са свързани с определен сезон или конкретен празник. Така например за Коледа, съгласно обичая всяко семейство коли прасе и се приготвят много и разнообразни месни ястия от месото и органите на прасето като: кърнаци (на румънски cărnaţi), картабоши (cartaboşi) – кърнаци с черен дроб в свинско черво, пифтие (piftie) – желирани неупотребявани за друго парчета от прасето като ушите, зурлата или главата, пръжки с гарнитура от мамалига. На масата се слага още вино и козунак. За Великден се яде агнешко, а агнешките дреболии приготвят като дроб сърма, наричана на румънски “дроб” (drob) – смес от органи, месо и пресни зеленчуци – най-вече зелен лук, а за десерт се сервира специфичен вид баница със сирене и стафиди. Интересна е тъй наречената “Българска салата” – мешана салата от домати, краставици, печени чушки, лук, сирене и шунка.Най-употребяваната алкохолна напитка е виното. В Румъния се произвеждат множество специфични местни вина като “Фетяска” (Fetească), Граса (Grasă), Тамъйоаса (Tamâioasă), както и универсалните Ризлинг, Мерло, Совиньон блан, Каберне совиньон, Шардоне, Мускат отонел. Характерно е, че румънците предпочитат полусухите и сладките червени и бели вина, а белите вина се консумират най-често като “шприц” – разредени с газирана вода. Употребява се и бира, както местни марки, така и произвеждани по лиценз.Румъния е сред най-големите световни производители на сливи и почти цялата сливова продукция се използва за приготвянето на сливова ракия с нисък градус, наричана “цуйка” (ţuică). Плодовата ракията с по-висок градус се нарича “палинка” (pălincă) и се произвежда от сливи, круши, ябълки и други плодове.За румънците е почти непозната гроздовата ракия.
  • Rumunská kuchyně je spojením balkánských a středoevropských vlivů. Vychází z jednoduché venkovské stravy, používá vepřové, hovězí i skopové maso, častá je sezónní zelenina (rajčata, papriky, dýně, okurky, zelí, lilek). V okolí Dunaje a Černého moře se hojně požívají ryby. Charakteristickými jídly jsou mamaliga (kukuřičná kaše, podobná jako polenta) a brynza. V roce 1841 vydali Costache Negruzzi a Mihail Kogălniceanu první rumunskou kuchařku 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești. Ciorbă — hustá polévka s charakteristickou nakyslou chutí, přidává se do ní borș (zkvašené otruby) Supă — čirá polévka Pastramă — uzené maso Salam de Sibiu — salám podobný uheráku Mititei — válečky z mletého masa Sângerete — jelito (vánoční jídlo) Drob de miel — jehněčí vnitřnosti (velikonoční jídlo) Frigărui — masové špízy na rožni Limbă cu măsline — hovězí jazyk Ostropel — kuřecí maso v rajčatové omáčce Piftie — vepřová huspenina Șnițel — řízek Stufat — dušené jehněčí Sarmale — vinný nebo zelný list plněný mletým masem Ghiveci — zelenina zapečená s masem Impletata — lilek s mletým masem Chiftele de pește — karbanátky z kapřího masa Pateuri — slané plněné šátečky Bulzul — mamaliga zapečená se sýrem Ardei umpluți — plněné papriky Salată de vinete – salát z grilovaného lilku, slunečnicového oleje a cibule. Zacuscă — pomazánka z lilku a další zeleniny Mujdei — omáčka z třeného česneku Urdă — ovčí sýr Cozonac — buchta Plăcintă — tvarohový koláč Papanași — smažené koblihy Chalva Mazgram — sladká ledová káva Afinată — borůvkový likér Țuică — slivovice Bragă — slabě alkoholický nápoj z kvašené kukuřice, jako turecká bozaRumunsko má 300 000 hektarů vinic. Typickými odrůdami jsou Fetească, Murfatlar, Kadarka a Cabernet Sauvignon. Vína jsou obvykle hodně silná, se zbytkovým cukrem.
  • Die Rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens. Dabei unterscheidet man jedoch historisch wie kulturell die Küchen Siebenbürgens, der Walachei und die der moldauischen Gebiete an der Grenze zu Moldawien mit dessen Landesküche.Ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist der Mais. Er wird in Form von Maisgrieß und Maismehl beim Kochen und Backen verarbeitet. Als ein Nationalgericht gilt Mămăligă, ein fester Maisbrei.Das Fleisch und die Milchprodukte von Schafen spielen ebenfalls eine sehr große Rolle. Rumänien steht weltweit auf Platz 4 bei der Schafzucht.Die Kartoffel hingegen hat einer eher untergeordnete Bedeutung und wird allenfalls als Beilage verwendet.
  • De Roemeense keuken heeft veel Hongaarse, Oostenrijkse, Slavische, Turkse en Griekse invloeden in zich opgenomen. Er wordt veel vlees, onder andere varkenvlees, in Roemenië gegeten.Enkele Roemeense gerechten zijn: Aardappelsalade (salata de cartofi taranesca) Roemeense Cake Ciorbă dadelsnoepjes Halwa Ditzmar Forel vleesballen Gebak Rolade de Bescit Gulyas Koolrolletjes Koffie Nes Mămăligă, een soort maisbrij Roemeense Moussaka Pastrami Sarmale, koolrolletjes gevuld met gehakt, kruiden en rijst Mititei, scherpe saucijsjes van een gekruid gehakt Varză à la Cluj, een ovenschotel van zuurkool en gehakt Tochitură Spinaziesoep Tuica met bladerdeeghapjes Uien Gevulde Exotische Vruchtensalade (salata de fructe exotice)Iedere regio heeft zijn eigen specialiteiten.
  • Masakan Rumania adalah gaya memasak yang berasal dari negara Rumania. Masakan Rumania terus berevolusi bersamaan dengan perubahan sosial dan politik. Salah satu contoh masakan Rumania adalah mămăligă.
  • 루마니아 요리는 전통적인 요리 방식과 함께 다양한 주변 국가의 요리방식을 한데 표현한 요리로서 아주 다양한 스타일의 요리 방식을 갖고 있다. 발칸 반도 지역의 요리와도 밀접한 관계가 있다고 볼 수 있다. 특히나 독일, 세르비아, 헝가리의 요리와 흡사한 면모가 많은 편이다. 현재까지 루마니아 요리에 대해서 심오한 연구가 없었던 탓인지 요리법이나 명칭에 대해 인식차가 나는 경우가 서구에서도 나타난다.
  • La gastronomia de Romania és una fusió de diferents tradicions culinàries que han entrat en contacte en el territori romanès adquirint alhora un caràcter propi. Ha rebut gran influència de la cuina otomana, com també de l'alemanya, sèrbia o magiar.Hi ha diferents tipus de plats que sovint s'inclouen sota aquest terme genèric; per exemple, a la categoria ciorbă s'inclouen una gamma àmplia de sopes que es caracteritzen pel seu gust agre i de molts components diferents. Sota la categoria de ţuică (brandy de prunes) s'hi engloben un gran nombre de licors esperituosos fets a Romania, mentre que en altres països les diferents varietats acostumen a rebre noms diferents.
  • Romanian cuisine is a diverse blend of different dishes from several traditions with which it has come into contact, but it also maintains its own character. It has been greatly influenced by Ottoman cuisine, while it also includes influences from the cuisines of other neighbours, such as Germans, Serbs, Bulgarians and Hungarians.Quite different types of dishes are sometimes included under a generic term; for example, the category ciorbă includes a wide range of soups with a characteristic sour taste. These may be meat and vegetable soups, tripe (ciorbă de burtă) and calf foot soups, or fish soups, all of which are soured by lemon juice, sauerkraut juice, vinegar, or traditionally borş. The category ţuică (plum brandy) is a generic name for a strong alcoholic spirit in Romania, while in other countries, every flavour has a different name.
  • La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara. La cocina rumana es, una de las más variadas y eclécicas de la Europa del Este. Las razones de tal variedad se encuentran en la historia del país. La cocina rumana se define como pastoril con toques mediterráneos (de la cocina turca) y eslavos (de la cocina húngara). Con influencias mediterráneas como el caso de la italiana donde el mămăligă se asemeja a la polenta. La mamaliga acompaña numerosos platos rumanos, generalmente de carne (ingrediente muy habitual en la cocina rumana). Hacer un estudio exhaustivo de la cocina rumana resulta laborioso, debido en parte a que los nombres genéricos dados a ciertos ingredientes y elaboraciones hace que sea difícil la categorización culinaria. Por ejemplo, la categoría ciorba incluye alimentos que a veces se categorizan como iskembe, sopas ácidas, borsh o simplemente sopa. La categoría tuica es un nombre genérico, mientras en otras cocinas con otro sabor tiene un nombre diferente, y a veces los platos dentro de una misma categoría poseen diferentes nombres. Esto ocurre debido a la poca investigación realizada en este campo.
  • ルーマニア料理(ルーマニアりょうり、mâncare românească)とは、農業国らしい素材を生かしたルーマニアの民族料理を指す。18世紀にオスマン帝国領からハプスブルク家のハンガリー王国領となったため、隣国の旧ユーゴスラビアやブルガリアと比べ、トルコ料理の影響が比較的少ないことが特徴で、セルビア料理、オーストリア料理、ハンガリー料理の影響が見られる。
  • La cucina romena (bucătăria românească) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Romania. Come cucina è molto semplice, basata su piatti saporiti e facili da preparare, quasi tutti a base di carne, verdure o pesce.La cucina romena ha avuto molte influenze delle cucine dei paesi limitrofi, soprattutto turche.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 1995209 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 31630 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 318 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 105806979 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • La cuisine roumaine et moldave est l'ensemble des plats, vins (voir Viticulture en Moldavie et Viticulture en Roumanie) et autres boissons traditionnelles de Roumanie et de Moldavie, avec les pratiques, traditions et usages afférents.
  • Masakan Rumania adalah gaya memasak yang berasal dari negara Rumania. Masakan Rumania terus berevolusi bersamaan dengan perubahan sosial dan politik. Salah satu contoh masakan Rumania adalah mămăligă.
  • 루마니아 요리는 전통적인 요리 방식과 함께 다양한 주변 국가의 요리방식을 한데 표현한 요리로서 아주 다양한 스타일의 요리 방식을 갖고 있다. 발칸 반도 지역의 요리와도 밀접한 관계가 있다고 볼 수 있다. 특히나 독일, 세르비아, 헝가리의 요리와 흡사한 면모가 많은 편이다. 현재까지 루마니아 요리에 대해서 심오한 연구가 없었던 탓인지 요리법이나 명칭에 대해 인식차가 나는 경우가 서구에서도 나타난다.
  • ルーマニア料理(ルーマニアりょうり、mâncare românească)とは、農業国らしい素材を生かしたルーマニアの民族料理を指す。18世紀にオスマン帝国領からハプスブルク家のハンガリー王国領となったため、隣国の旧ユーゴスラビアやブルガリアと比べ、トルコ料理の影響が比較的少ないことが特徴で、セルビア料理、オーストリア料理、ハンガリー料理の影響が見られる。
  • La cucina romena (bucătăria românească) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Romania. Come cucina è molto semplice, basata su piatti saporiti e facili da preparare, quasi tutti a base di carne, verdure o pesce.La cucina romena ha avuto molte influenze delle cucine dei paesi limitrofi, soprattutto turche.
  • De Roemeense keuken heeft veel Hongaarse, Oostenrijkse, Slavische, Turkse en Griekse invloeden in zich opgenomen.
  • Румънската кухня е разнообразна, с ястия, възприети от различните чуждестранни култури, с които румънците са влизали в контакт, както и със специфични видове ястия. Силно е влиянието на балканската кухня, както и на кухните на съседните народи като сръбската, българската и унгарската.
  • Kuchnia rumuńska – zróżnicowana mieszanka różnych potraw z różnych tradycji, z którymi miała kontakt, ale również utrzymuje własny charakter. Została ona pod silnym wpływem osmańskiej, aczkolwiek obejmuje ona także wpływy z kuchni innych sąsiadów, takich jak Niemców, Serbów i Węgrów.Zupełnie różne rodzaje dań są czasem objęte ogólnym terminem, na przykład kategoria ciorbă obejmuje szeroki wachlarz zup o charakterystycznym kwaśnym smaku.
  • La gastronomía rumana es muy variada en sus platos así como en tradiciones, no obstante tiene influencias de la cocina balcánica así como de la de otros países vecinos tales como la cocina alemana, cocina serbia y la cocina húngara. La cocina rumana es, una de las más variadas y eclécicas de la Europa del Este. Las razones de tal variedad se encuentran en la historia del país.
  • La gastronomia de Romania és una fusió de diferents tradicions culinàries que han entrat en contacte en el territori romanès adquirint alhora un caràcter propi. Ha rebut gran influència de la cuina otomana, com també de l'alemanya, sèrbia o magiar.Hi ha diferents tipus de plats que sovint s'inclouen sota aquest terme genèric; per exemple, a la categoria ciorbă s'inclouen una gamma àmplia de sopes que es caracteritzen pel seu gust agre i de molts components diferents.
  • Rumunská kuchyně je spojením balkánských a středoevropských vlivů. Vychází z jednoduché venkovské stravy, používá vepřové, hovězí i skopové maso, častá je sezónní zelenina (rajčata, papriky, dýně, okurky, zelí, lilek). V okolí Dunaje a Černého moře se hojně požívají ryby. Charakteristickými jídly jsou mamaliga (kukuřičná kaše, podobná jako polenta) a brynza.
  • Die Rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens. Dabei unterscheidet man jedoch historisch wie kulturell die Küchen Siebenbürgens, der Walachei und die der moldauischen Gebiete an der Grenze zu Moldawien mit dessen Landesküche.Ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist der Mais. Er wird in Form von Maisgrieß und Maismehl beim Kochen und Backen verarbeitet.
  • Romanian cuisine is a diverse blend of different dishes from several traditions with which it has come into contact, but it also maintains its own character.
rdfs:label
  • Cuisine roumaine et moldave
  • Cucina romena
  • Gastronomia de Romania
  • Gastronomía de Rumania
  • Kuchnia rumuńska
  • Masakan Rumania
  • Roemeense keuken
  • Romanian cuisine
  • Rumunská kuchyně
  • Rumänische Küche
  • Румънска кухня
  • ルーマニア料理
  • 루마니아 요리
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is skos:subject of
is foaf:primaryTopic of