La cuisine d'Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions.Cela inclut une grande variété de plats comme le chelow kabab (du riz pilaf avec des brochettes de viandes), chelow khoresht (du riz blancs servi avec un ragoût) comme ghormeh sabzi, gheimeh, et autres), aash (une soupe épaisse), koukou (une sorte de tarte-omelette à base de légumes et/ou de viande), polow (du riz cuit avec de la viande et/ou de légumes et des herbes, dont le loobia polow (riz avec des harcots verts), albaloo polow (riz avec des cerises griottes), addasse polow (riz aux lentilles et raisins secs), les koufteh (divers boulettes de viandes avec des herbes) et une grande diversité de condiments (torchi), salades, pâtisseries et de boissons spécifiques aux différentes régions d'Iran.

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  • La cuisine d'Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions.Cela inclut une grande variété de plats comme le chelow kabab (du riz pilaf avec des brochettes de viandes), chelow khoresht (du riz blancs servi avec un ragoût) comme ghormeh sabzi, gheimeh, et autres), aash (une soupe épaisse), koukou (une sorte de tarte-omelette à base de légumes et/ou de viande), polow (du riz cuit avec de la viande et/ou de légumes et des herbes, dont le loobia polow (riz avec des harcots verts), albaloo polow (riz avec des cerises griottes), addasse polow (riz aux lentilles et raisins secs), les koufteh (divers boulettes de viandes avec des herbes) et une grande diversité de condiments (torchi), salades, pâtisseries et de boissons spécifiques aux différentes régions d'Iran. La liste des recettes iraniennes, des entrées et des desserts, est extensive.La nourriture iranienne n'est pas épicée. Les herbes sont beaucoup utilisées, de même que les fruits tels que prunes, grenades, raisins, coings ou autres. La plupart des plats sont une combinaison de riz préparé à l'iranienne avec de la viande, poulet, agneau ou poisson et beaucoup d'ail, d'oignon, de légumes, de noix et de fines herbes. Des épices telles que le safran, les limes séchés, la cannelle et le persil sont délicatement mélangées et utilisées dans des plats spéciaux.
  • イラン料理あるいはペルシア料理は、イラン(イラン・イスラム共和国)で食べられている料理の総称。
  • La cucina iraniana è una perfetta simbiosi tra tradizione e cultura. Come in molti altri paesi dell'area il cibo in Iran è una forma tradizionale di ospitalità tanto che, tradizionalmente, le donne calcolano nella preparazione qualche porzione aggiuntiva per eventuali ospiti. Un pasto iraniano inizia con un abbondante Mazè composto da una serie di salse a base di verdure e/o yogurt che accompagnano il pane tradizionale (naan). L'ingrediente principale della cucina persiana è il riso (Celò e Polò) la qualità di riso utilizzato è quello tipo basmati che viene cotto al vapore dopo averlo tenuto una notte a bagno in acqua salata. Il riso così ottenuto viene condito (Polò) oppure viene accompagnato da salse (Khorèsht) molto elaborate. Si tratta di stufati di carne conditi con frutta, frutta secca, spezie ed erbe aromatiche. L'uso delle spezie nella cucina Iraniana è molto sapiente e raffinato ed i profumi non coprono mai il sapore degli ingredienti principali. Inoltre si classificano gli ingredienti in caldo e freddo (intesa non come temperatura ma come positivo e negativo o yin&yang) ma come contenuto calorico questi interagiscono con il grado di PH presente nel sangue umano cioè grado di acidità e basico. Tutta la cucina è abbinata in questo senso cioe si cerca di abbinare un ingrediente caldo con uno freddo.Questo per mantenere l equilibrio perciò se si mangia solo caldo si avranno i brufoli, insonnia, nervosismo ed aumento della pressione, oppure se si mangia troppi ingredienti freddi senza abbinarci qualcosa di caldo( esempio yogurt e foglie di menta o te con i datteri ) si avra mal di pancia, sonnolenza, pallore e debolezza generale.Sono abbinamenti e regole non scritte ma conosciute da ogni Persiano. Naturalmente derivano dalla medicina tradizionale Iraniana e studi dei scienziati come Ibn Sina, Rhazes Ingredienti caldi:Fico, uva, arachidi, mandorle, frutti di bosco (mora), bacche, meloni (tanto la polpa quanto i semi), carote, mele, rape, zucca, sesamo, fagioli rossi, mango, melanzane (molto caldo e secco), uova, pistacchi, foglie di menta (molto caldo e secco), cipolla (molto caldo e secco), porri, prezzemolo, tè, senape, datteri, cachi, cannella, olio, basilico, curcuma, zafferano, zenzero, oliva, cumino nero, aglio, pepe (molto caldo e secco), nocciole, sedano, uva passa, uva nera (ribes), cavolo, noce, rosa (molto caldo e secco), piselli, scalogno, miele, cera d'api, cocco, ceci, arancio amaro, cardamomo.Ingredienti freddi:Spinaci, prugna, melograno, fagiolo, Cedro, okra, portulaca, formaggio, cetrioli, yogurt, albicocche, zucca (semi), zucca, pere, pesche, angurie, nespolo, melograno, francobolli, hindi, orzo, mais, Rabarbaro, Crespino, aceto, castagne, coriandolo, ciliegia, limone, lime, arancio, amidacei, biancospino.(fonte: sibtayn ed rasekhoonx )I Khoresht più raffinati ed elaborati contengono tra i loro ingredienti melassa di melograno . L'alternativa al Khoresht per l'accompagnamento del riso è il Kabab che può essere di carne macinata, filetto o pollo. Il pasto termina con un dolce (shirini) e con un tè.
  • Iranian cuisine and Persian cuisine include the traditional and modern styles of cooking from Persia and Iran. Situated in the Middle East, the Iranian culinary style has historically both influenced and been influenced by Iran's neighbouring regions at various stages throughout its history. Specifically, these have been mutual culinary influences to and from Mesopotamian cuisine, Anatolian cuisine, Caucasian cuisine, Indian cuisine, and Central Asian cuisine. The cuisine of Turkey is heavily influenced by that of Iran, due to geographical proximity, ethnic relations, and shared empires such as the Seljuks. Persian cuisine also influenced that of Afghanistan, and has spread into all but the southernmost parts of India during the Delhi Sultanate and Mughal Empire (see Mughlai cuisine). It also traveled west to influence the cuisines of Armenia, Azerbaijan and Georgia and thence into the cuisines of Russia and the Soviet Union. Many foods famously associated with Middle Eastern, and indeed World cuisine have their origins in Iran, such as kebab and ice cream, and cookies.Fresh green herbs are frequently used along with fruits such as plums, pomegranates, quince, prunes, apricots, and raisins. Typical Persian main dishes are combination of rice with meat, lamb, chicken, or fish and some onion, vegetables, nuts, and herbs. To achieve a balanced taste, characteristic Persian flavorings such as saffron, dried limes, cinnamon, and parsley are mixed delicately and used in some special dishes.
  • La Gastronomía de Irán se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes de todas y cada una de sus povincias y regiones. Muy apreciado de la gastronomía de este país es el caviar conocido internacionalmente.
  • A Culinária do Irã pode-se considerar uma mistura diversa de características e estilos culinários provenientes de todas e cada uma de suas províncias e regiões. Muito apreciado na gastronomia desse país é o caviar, conhecido internacionalmente.
  • De keuken van Iran/Perzië is een diverse keuken waarbij elke regio in Iran zijn eigen specialiteiten heeft. De keuken heeft overeenkomsten met de keuken van het Midden-Oosten. Bekende gerechten zijn onder andere chelo kabab, khoresht (een stoofpot met Iraanse rijst), aash (een dikke soep), kookoo (omelet met groente), plov (witte rijst met vlees en/of groenten) en een variëteit aan salades, brood en dranken.
  • La gastronomia de l'Iran és la gastronomia tradicional de l'Iran, antigament Pèrsia. Les zones de cultura i gastronomia persa, esteses a les poblacions iranianes, abasten un territori més gran que va entre la mar Càspia i el golf Pèrsic de nord a sud, i entre el Khuzestan, Luristan, Kurdistan i Azerbaidjan Iranià l'oest, abraçant a l'est part de l'Afganistan i al sud-est fins al Balutxistan Iranià.Es tracta d'una gastronomia d'origen molt antic, que pel territori que compren i la seva història comparteix elements tant de la cuina mediterrània com de la mesopotànica (actual Iraq). La cuina persa va influir a la cuina otomana, ambdues són cuines àrabs. Indirectament, a través dels àrabs, també ha influenciat la cuina dels Països Catalans, especialment a l'època medieval. De la mateixa manera que el cristianisme ha deixat emprenta a la cuina europea, l'islamisme l'ha deixada a la cuina persa/iraniana.
  • Die heutige persische Küche Irans und seiner Nachbarländer ist eine orientalische, asiatische Küche, die in ihrer Konsistenz und Würzung einige Gemeinsamkeiten mit der indischen Küche aufweist, ohne jedoch deren Schärfe zu teilen. Das Essen wird kunstvoll zubereitet, und es wird viel Wert auf Geschmacksharmonie der Zutaten gelegt.Ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche ist persischer Duftreis bzw. Basmatireis (in verschiedenen Variationen) – mit und auch ohne beigemengten Kräutern (wie u. a. Koriander und Bockshornklee), Gemüse-, Obstsorten oder Nüssen und ähnlichen Fleischsoßen oder auch gegrilltem Fleisch (Kabāb). Einen süß-sauren Geschmack erzielt man durch das Beimengen von Limetten (-saft), manchmal auch von Orangen- oder Granatapfelsaft.Safran und Kurkuma bilden einen wichtigen Grundstock der Würzung. (Safran kann relativ kostengünstig im Iran bezogen werden.)Siehe auch: Echte Limette
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  • La cuisine d'Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions.Cela inclut une grande variété de plats comme le chelow kabab (du riz pilaf avec des brochettes de viandes), chelow khoresht (du riz blancs servi avec un ragoût) comme ghormeh sabzi, gheimeh, et autres), aash (une soupe épaisse), koukou (une sorte de tarte-omelette à base de légumes et/ou de viande), polow (du riz cuit avec de la viande et/ou de légumes et des herbes, dont le loobia polow (riz avec des harcots verts), albaloo polow (riz avec des cerises griottes), addasse polow (riz aux lentilles et raisins secs), les koufteh (divers boulettes de viandes avec des herbes) et une grande diversité de condiments (torchi), salades, pâtisseries et de boissons spécifiques aux différentes régions d'Iran.
  • イラン料理あるいはペルシア料理は、イラン(イラン・イスラム共和国)で食べられている料理の総称。
  • La Gastronomía de Irán se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes de todas y cada una de sus povincias y regiones. Muy apreciado de la gastronomía de este país es el caviar conocido internacionalmente.
  • A Culinária do Irã pode-se considerar uma mistura diversa de características e estilos culinários provenientes de todas e cada uma de suas províncias e regiões. Muito apreciado na gastronomia desse país é o caviar, conhecido internacionalmente.
  • De keuken van Iran/Perzië is een diverse keuken waarbij elke regio in Iran zijn eigen specialiteiten heeft. De keuken heeft overeenkomsten met de keuken van het Midden-Oosten. Bekende gerechten zijn onder andere chelo kabab, khoresht (een stoofpot met Iraanse rijst), aash (een dikke soep), kookoo (omelet met groente), plov (witte rijst met vlees en/of groenten) en een variëteit aan salades, brood en dranken.
  • Die heutige persische Küche Irans und seiner Nachbarländer ist eine orientalische, asiatische Küche, die in ihrer Konsistenz und Würzung einige Gemeinsamkeiten mit der indischen Küche aufweist, ohne jedoch deren Schärfe zu teilen. Das Essen wird kunstvoll zubereitet, und es wird viel Wert auf Geschmacksharmonie der Zutaten gelegt.Ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche ist persischer Duftreis bzw.
  • Iranian cuisine and Persian cuisine include the traditional and modern styles of cooking from Persia and Iran. Situated in the Middle East, the Iranian culinary style has historically both influenced and been influenced by Iran's neighbouring regions at various stages throughout its history. Specifically, these have been mutual culinary influences to and from Mesopotamian cuisine, Anatolian cuisine, Caucasian cuisine, Indian cuisine, and Central Asian cuisine.
  • La gastronomia de l'Iran és la gastronomia tradicional de l'Iran, antigament Pèrsia.
  • La cucina iraniana è una perfetta simbiosi tra tradizione e cultura. Come in molti altri paesi dell'area il cibo in Iran è una forma tradizionale di ospitalità tanto che, tradizionalmente, le donne calcolano nella preparazione qualche porzione aggiuntiva per eventuali ospiti. Un pasto iraniano inizia con un abbondante Mazè composto da una serie di salse a base di verdure e/o yogurt che accompagnano il pane tradizionale (naan).
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  • Cuisine iranienne
  • Cucina iraniana
  • Culinária do Irã
  • Gastronomia de l'Iran
  • Gastronomía de Irán
  • Iranian cuisine
  • Persische Küche
  • Perzische keuken
  • イラン料理
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