La cuisine chypriote est la cuisine pratiquée sur l'île de Chypre, dans les deux États qui la composent : la République de Chypre et la République turque de Chypre du Nord. De type méditerranéen, elle est relativement proche de la cuisine grecque et de la cuisine turque. Comme elles, la cuisine chypriote comprend des influences orientales (cuisine byzantine et ottomane (en)), mais également des influences d'Europe continentale (cuisines française, italienne et catalane).

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  • La cuisine chypriote est la cuisine pratiquée sur l'île de Chypre, dans les deux États qui la composent : la République de Chypre et la République turque de Chypre du Nord. De type méditerranéen, elle est relativement proche de la cuisine grecque et de la cuisine turque. Comme elles, la cuisine chypriote comprend des influences orientales (cuisine byzantine et ottomane (en)), mais également des influences d'Europe continentale (cuisines française, italienne et catalane). Elle est ainsi fréquemment apparentée à la cuisine du Moyen-Orient (en).
  • Die zyprische Küche ist eine mediterrane Küche, die durch die Geschichte Zyperns bedingt von zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen geprägt wurde.Die Zyprer (heute etwa zu 80 Prozent griechisch- und zu 20 Prozent türkischstämmig) standen über die Jahrhunderte abwechselnd unter assyrischer, ägyptischer, persischer, griechischer und römischer Herrschaft, dann byzantinischer, der der Kreuzritter und der Venedigs. 1571 wurde die Insel dem Osmanischen Reich zugeschlagen, von ihm 1878 als Kolonie an Großbritannien verpachtet. Zypern erlangte erst 1960 die Unabhängigkeit.Trotz dieser und anderer zahlreicher Einflüsse bilden die Grundlage der zyprischen Küche die griechische und türkische mit ihrer Vorliebe für Gegrilltes und Eintopfgerichte, Zitrone, Joghurt, Petersilie und Knoblauch, jedoch allgemein weniger scharf als die türkische und arabisch und italienisch geprägt unter Verwendung von weit mehr Gewürzen und Kräutern wie Minze, Koriander, Estragon, Basilikum, Kardamom, Zimt, Portulak und Rucola als die griechische. Die in der Türkei beliebten Gewürze Kreuzkümmel und scharfer Paprika werden dagegen selten verwendet. Wein aus Zypern war bereits im antiken Rom berühmt und wird auch in der Küche verwendet. Schließlich wurden der zyprischen Küche durch die englische Kolonialzeit auch nordeuropäische und asiatische, darunter besonders indische Zutaten wie Currypulver und Ingwer einverleibt.
  • A culinária do Chipre é o resultado da sua posição geográfica, no extremo leste do Mediterrâneo, entre a Turquia, o Líbano e a Grécia, incluindo as influências da sua colonização pelos ingleses. Os cipriotas têm o hábito de se juntarem em grandes grupos aos fins de semana à volta duma mesa onde se servem grandes variedades de pratos; isto provém da sua preferência pela mistura, que é o significado da palavra "meze", que se tornou uma forma como no Ocidente muitas vezes se conhece a culinária da Grécia ou doutros países do Levante. A meze inclui sempre queijos, como o halloumi, produzido a partir do leite de cabras alimentadas com tomilho e normalmente servido frito, kaskavalli ou feta, tomate, azeitonas, aipo, alcachofra, presunto ("hiromeri"), humus (ou homus, puré de grão-de-bico temperado), taramosalata (ovas de peixe cozidas e misturadas com puré de batata, sumo de limão, cebola e óleo), tahini (puré de gergelim), polvo, camarão e salmonete ("barbouni") fritos, galinha, pimentos, salsichas sheftalia (grelhadas) e "koupepia" (folhas de videira recheadas). O conjunto é sempre acompanhado com pão branco, típico da ilha.Outras especialidades da culinária cipriota, muitas vezes partilhada com a grega, incluem: Afelia: carne de porco marinada em vinho tinto e sementes de coentro e a seguir cozinhada na marinada; Salada-da-aldeia: com repolho, alface, aipo, pepino, tomate, pimento, azeitonas, queijo feta e ervas aromáticas; Kleftiko: carne de borrego cozinhada no forno com vegetais, num molho de vinho, enrolada em folha de alumínio; Keftedes: almôndegas de carne fritas (equivalente à "kofta" da Turquia e outros países da região); Kolokasi: inhame, geralmente guisado com aipo e tomate, por vezes com carne; Kolokithakia: courgettes recheadas ou servidas simples, como acompanhamento; Koukia: favas, servidas numa sopa ou cruas numa salada; Lountza: presunto de lombo de porco; comido cru, grelhado ou frito, muitas vezes, fazendo parte da meze; "Makaronia tou fournou" (or pastitsio): macarrão no forno, com carne moída; Azeitonas: muitas vezes marinadas com alho, coentro, limão e tomilho; Pastourmas: carne curada e seca ao ar livre, geralmente de vaca, aparentemente de origem arménia, mas apreciada em todo o Levante e nos Balcãs; pode ser um pedaço de carne, ou salsichas de carne moída; aparentemente, esta preparação deu origem ao americano "pastrami"; Pilafi: trigo partido e aletria cozidos em caldo de galinha, servido com pratos de vegetais; Souvla: carne de porco, galinha ou borrego assada no espeto, muitas vezes em picnics, aniversários ou outras festas; tradicionalmente, tomar conta do espeto é “trabalho-de-homem”; Souvlakia: espetadas de carne grelhadas; Stifado: guisado de carne de vaca ou coelho; Talattouri (equivalente ao tzatziki grego ou turco): iogurte com pepino e hortelã; Trahana: trigo partido misturado com iogurte e seco, para ser usado em sopas ou outros pratos, muitas vezes com queijo halloumi.
  • La cucina cipriota è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Cipro. Rientra tra le cucine mediterranee, con contaminazioni provenienti dalla cucina del vicino oriente. In particolare ha subito influenze della cucina greca, turca, araba ed inglese.
  • 키프로스의 요리는 지중해 동쪽 끝자락에 위치한 국가인 키프로스의 요리 양식을 가리킨다. 키프로스 요리는 지중해성 기후와 지리적인 요건, 역사적 영향력에 따라 변모했다. 터키의 요리가 많이 유입됐으며 이웃 국가의 영향력을 많이 받았다. 키프로스는 그리스계와 터키계의 각축 양상이 오랫동안 계속된 지역이므로 요리에도 두 민족의 영향이 많이 나타나고 있다. 레바논 요리도 나타나며 대표적인 음식명은 레반타인(Levantine)이다. 요리, 요리 등을 비롯해 앵글로색슨 계 요리가 많이 나타난다. 후에는 영국 요리가 식민지배 때 가미됐다. 최근에는 패스트 푸드가 어느 때보다도 강세를 띠고 있다.
  • A culinária do Chipre é o resultado da sua posição geográfica, no extremo leste do Mediterrâneo, entre a Turquia, o Líbano e a Grécia, incluindo as influências da sua colonização pelos ingleses. Os cipriotas têm o hábito de se juntarem em grandes grupos aos fins de semana à volta duma mesa onde se servem grandes variedades de pratos; isto provém da sua preferência pela mistura, que é o significado da palavra "meze", que se tornou uma forma como no Ocidente muitas vezes se conhece a culinária da Grécia ou doutros países do Levante. A meze inclui sempre queijos, como o halloumi, produzido a partir do leite de cabras alimentadas com tomilho e normalmente servido frito, kaskavalli ou feta, tomate, azeitonas, aipo, alcachofra, presunto ("hiromeri"), humus (ou homus, puré de grão-de-bico temperado), taramosalata (ovas de peixe cozidas e misturadas com puré de batata, sumo de limão, cebola e óleo), tahini (puré de gergelim), polvo, camarão e salmonete ("barbouni") fritos, galinha, pimentos, salsichas sheftalia (grelhadas) e "koupepia" (folhas de videira recheadas). O conjunto é sempre acompanhado com pão branco, típico da ilha.Outras especialidades da culinária cipriota, muitas vezes partilhada com a grega, incluem: Afelia: carne de porco marinada em vinho tinto e sementes de coentro e a seguir cozinhada na marinada; Salada-da-aldeia: com repolho, alface, aipo, pepino, tomate, pimento, azeitonas, queijo feta e ervas aromáticas; Kleftiko: carne de borrego cozinhada no forno com vegetais, num molho de vinho, enrolada em folha de alumínio; Keftedes: almôndegas de carne fritas (equivalente à "kofta" da Turquia e outros países da região); Kolokasi: inhame, geralmente guisado com aipo e tomate, por vezes com carne; Kolokithakia: courgettes recheadas ou servidas simples, como acompanhamento; Koukia: favas, servidas numa sopa ou cruas numa salada; Lountza: presunto de lombo de porco; comido cru, grelhado ou frito, muitas vezes, fazendo parte da meze; "Makaronia tou fournou" (or pastitsio): macarrão no forno, com carne moída; Azeitonas: muitas vezes marinadas com alho, coentro, limão e tomilho; Pastourmas: carne curada e seca ao ar livre, geralmente de vaca, aparentemente de origem arménia, mas apreciada em todo o Levante e nos Balcãs; pode ser um pedaço de carne, ou salsichas de carne moída; aparentemente, esta preparação deu origem ao americano "pastrami"; Pilafi: trigo partido e aletria cozidos em caldo de galinha, servido com pratos de vegetais; Souvla: carne de porco, galinha ou borrego assada no espeto, muitas vezes em picnics, aniversários ou outras festas; tradicionalmente, tomar conta do espeto é “trabalho-de-homem”; Souvlakia: espetadas de carne grelhadas; Stifado: guisado de carne de vaca ou coelho; Talattouri (equivalente ao tzatziki grego ou turco): iogurte com pepino e hortelã; Trahana: trigo partido misturado com iogurte e seco, para ser usado em sopas ou outros pratos, muitas vezes com queijo halloumi.↑
  • Кипрская кухня — средиземноморская кухня на Кипре, содержащая в себе элементы других кухонь, прежде всего, греческой и турецкой кухонь.
  • Cypriot cuisine is the cuisine of Cyprus and is closely related to Greek cuisine and Turkish cuisine. Both Greek and Cypriot cuisine include influences from French, Italian, Catalan, Ottoman and Middle Eastern cuisines.Modern western cuisine (especially fast food) has an increasing influence on the day-to-day diet on the island.[citation needed]
  • La Gastronomía de Chipre está fuertemente relacionada con la cocina griega. Es considerada una de las cocinas mediterráneas debido a su posición geográfica.
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  • Les Civilisations égéennes du Néolithique et de l'âge du bronze
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  • Middle Eastern cuisine
  • Ottoman cuisine
  • Daktyla
  • Grape leaves
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  • La cuisine chypriote est la cuisine pratiquée sur l'île de Chypre, dans les deux États qui la composent : la République de Chypre et la République turque de Chypre du Nord. De type méditerranéen, elle est relativement proche de la cuisine grecque et de la cuisine turque. Comme elles, la cuisine chypriote comprend des influences orientales (cuisine byzantine et ottomane (en)), mais également des influences d'Europe continentale (cuisines française, italienne et catalane).
  • La cucina cipriota è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Cipro. Rientra tra le cucine mediterranee, con contaminazioni provenienti dalla cucina del vicino oriente. In particolare ha subito influenze della cucina greca, turca, araba ed inglese.
  • 키프로스의 요리는 지중해 동쪽 끝자락에 위치한 국가인 키프로스의 요리 양식을 가리킨다. 키프로스 요리는 지중해성 기후와 지리적인 요건, 역사적 영향력에 따라 변모했다. 터키의 요리가 많이 유입됐으며 이웃 국가의 영향력을 많이 받았다. 키프로스는 그리스계와 터키계의 각축 양상이 오랫동안 계속된 지역이므로 요리에도 두 민족의 영향이 많이 나타나고 있다. 레바논 요리도 나타나며 대표적인 음식명은 레반타인(Levantine)이다. 요리, 요리 등을 비롯해 앵글로색슨 계 요리가 많이 나타난다. 후에는 영국 요리가 식민지배 때 가미됐다. 최근에는 패스트 푸드가 어느 때보다도 강세를 띠고 있다.
  • Кипрская кухня — средиземноморская кухня на Кипре, содержащая в себе элементы других кухонь, прежде всего, греческой и турецкой кухонь.
  • Cypriot cuisine is the cuisine of Cyprus and is closely related to Greek cuisine and Turkish cuisine. Both Greek and Cypriot cuisine include influences from French, Italian, Catalan, Ottoman and Middle Eastern cuisines.Modern western cuisine (especially fast food) has an increasing influence on the day-to-day diet on the island.[citation needed]
  • La Gastronomía de Chipre está fuertemente relacionada con la cocina griega. Es considerada una de las cocinas mediterráneas debido a su posición geográfica.
  • Die zyprische Küche ist eine mediterrane Küche, die durch die Geschichte Zyperns bedingt von zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen geprägt wurde.Die Zyprer (heute etwa zu 80 Prozent griechisch- und zu 20 Prozent türkischstämmig) standen über die Jahrhunderte abwechselnd unter assyrischer, ägyptischer, persischer, griechischer und römischer Herrschaft, dann byzantinischer, der der Kreuzritter und der Venedigs.
  • A culinária do Chipre é o resultado da sua posição geográfica, no extremo leste do Mediterrâneo, entre a Turquia, o Líbano e a Grécia, incluindo as influências da sua colonização pelos ingleses.
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  • Cuisine chypriote
  • Cucina cipriota
  • Culinária do Chipre
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  • Zyprische Küche
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