Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois.Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois.Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Le syndicat du crottin de Chavignol est une association à laquelle adhèrent les éleveurs et fromagers de l'AOC.
  • Crottin de Chavignol adalah keju dari Perancis yang bertekstur lembut dan diproduksi dari susu kambing yang dipasteurisasi. Keju ini mendapatkan namanya pada tahun 1829. "Crottin" merupakan sebutan untuk lampu minyak kecil yang memiliki bentuk yang sama dengan keju ini. Selain itu, kata "Crottin" juga memiliki arti "kotoran kuda". Keju ini dicetak dengan menggunakan cetakan khusus yang disebut "Faisselles" sebelum dikeringkan dan dimatangkan. Keju Crottin de Chavignol yang berumur 8 hari memiliki rasa yang aromatik dan tekstur yang lembap. Ketika berumur 11 hari maka bagian dalam dari keju tersebut akan menjadi lembut dan memiliki rasa kacang yang lebih kentara. Setelah 20 hari maka keju akan menjadi lebih padat dan memiliki rasa seperti buah.
  • Кроте́н-де-Шавиньо́ль (фр. Crottin de Chavignol) — мягкий непрессованый французский сыр из козьего молока.
  • De Crottin de Chavignol is een Franse kaas, een van de vele Franse geitenkazen uit de vallei van de Loire. Het gebied waar de kaas vandaan komt ligt met name in het departement Cher plus kleine stukjes van de departementen Loiret en Nièvre.De Crottin de Chavignol AOC heeft het AOC-keurmerk. Oorsprong van de kaas is het dorpje Chavignol in de Sancerrois met maar zo’n 200 inwoners, maar wel beroemd om z’n kaas. De kaas wordt al sinds de 16e eeuw geproduceerd, maar de eerste melding in geschriften dateert van 1829, in een werk van een belastinginspecteur over de producten van de streek. Wordt de kaas als Crottin de Chavignol gelabeld, dan moet de melk ook uit de omgeving van Chavignol komen, en moet de kaas volgens de traditionele bereidingswijze gemaakt zijn.Er zijn overigens wel andere kazen in de markt die “Crottin” genoemd worden, maar die hoeven niet te voldoen aan de strenge AOC-eisen.In de ontwikkeling van de Crottin de Chavignol tot een bekende kaas hebben twee factoren een belangrijke rol gespeeld. Allereerst de druifluis Phyloxera, die aan het einde van de 19e eeuw een enorme slag heeft toegebracht aan de druiventeelt in Frankrijk. Dit maakte dat in de Loirevallei extra land vrij kwam, en ingezet kon worden voor de geitenhouderij. Daarnaast kwam in die tijd het transport op gang, met name de spoorlijn van Nevers naar Parijs maakte dat er opeens een enorme markt voor de kaas open ging.De geitenmelk wordt bij ontvangst (binnen 24 uur na melken) heel licht met stremsel aangezuurd; meestal is de melk nog warm. Het stremmen duurt lang, 24 tot 48 uur. De wrongel wordt uit de wei gehaald en lekt eerst uit op een doek, waarna ze in conische vormen met kleine gaatjes gedaan wordt. Eenmaal uit de vorm wordt de kaas gezouten en gedroogd, waarna een rijping van minimaal tien dagen, maar optimaal een maand volgt. Resultaat is een klein kaasje, met een lichte, ivoorkleurige kaasmassa. De korst is natuurlijk, met wat schimmel aan de buitenkant. Naarmate de kaas rijpt wordt de schimmel donkerder, met een blauwe tint.De Crottin de Chavignol, in oplopende graad van rijping:Mi-sec : een zachte en frisse geitenkaasGerijpt (Plus âgé): een licht witte of blauwe schimmel verschijnt, een iets fijnere smaakBleu: een vollere smaak, volgens kenners de smaak van hout en champignonsSec: de kaas krijgt de aroma’s van noten.Repassé: speciale, in aardewerken potten geconserveerde kaasjes met een zeer geprononceerde smaak
  • Crottin de Chavignol is the most famous goat cheese of the many varieties produced in the Loire Valley. This cheese is the claim to fame for the village of Chavignol, France, which has only two hundred inhabitants.
  • Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, welcher mindestens 10 Tage lagern muss um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45 % Fett in Trockenmasse.Sein Herkunftsgebiet umfasst das Sancerrois, das sogenannte Pays Fort, die Champagne berrichonne und daran angrenzende Gebiete. Die größte Fläche liegt im Département Cher, in dem auch der Weiler Chavignol liegt. Kleinere Anteile haben die Départements Loiret und Nièvre.Seit 1976 ist der Crottin de Chavignol als Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) geschützt.
  • El Crottin de Chavignol, es un queso de cabra francés de la región Centro (antigua provincia de Berry), que se beneficia de una AOC desde 1976, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Francia no solicitó la protección del nombre «crottin».
  • El crottin de Chavignol és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a la regió Centre. Es beneficia d'una AOC des de 1976, i DOP a nivell europeu pel Reglament de la Comissió n.º 1107/96. França no va sol·licitar la protecció del nom «crottin». S'elabora a la regió central, al departament de Cher.
  • Francia kecskesajt.Franciaország Berry nevű vidékén kezdték el készíteni.Zsírtartalma 45%-os. Állaga lágy, héja természetes.Szokásos formája 5 cm-es átmérőjű, 3 cm magas henger, aminek súlya 60 gr körül van.Íze erősen pikáns.Két hónapig érlelik. Túlérett állapotában barna, száraz, repedezett lesz, innen kapta tréfás nevét, ami tulajdonképpen trágyát jelent.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 31563 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 15524 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 276 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110627180 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1995 (xsd:integer)
  • 2002 (xsd:integer)
  • 2008 (xsd:integer)
prop-fr:aoc
  • 1976 (xsd:integer)
prop-fr:collection
  • Chemins gourmands
prop-fr:isbn
  • 9782844002754 (xsd:double)
  • 9782847841763 (xsd:double)
prop-fr:lait
prop-fr:langue
  • fr
prop-fr:lieu
  • Centre, Sancerre
prop-fr:lireEnLigne
  • http://gallica.bnf.fr/VisuSNE?id=oai_cyberlibris.fr_9782847841763&r=Crottin+de+Chavignol&lang=FR
prop-fr:nom
  • Crottin de Chavignol
  • Laroche
  • Lavaud
  • Association nationale des appellations d'origine laitières françaises
prop-fr:pagesTotales
  • 58 (xsd:integer)
  • 75 (xsd:integer)
  • 99 (xsd:integer)
prop-fr:prénom
  • Bernadette
  • Caroline
prop-fr:pâte
prop-fr:sousTitre
  • d'une existence locale à une renommée internationale
prop-fr:titre
  • Le Crottin de Chavignol
  • Le crottin de Chavignol
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:éditeur
  • Biotop
  • Les quatre chemins
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre français originaire de l'ancien village berrichon de Chavignol situé dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois.Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996.
  • Кроте́н-де-Шавиньо́ль (фр. Crottin de Chavignol) — мягкий непрессованый французский сыр из козьего молока.
  • Crottin de Chavignol is the most famous goat cheese of the many varieties produced in the Loire Valley. This cheese is the claim to fame for the village of Chavignol, France, which has only two hundred inhabitants.
  • El Crottin de Chavignol, es un queso de cabra francés de la región Centro (antigua provincia de Berry), que se beneficia de una AOC desde 1976, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Francia no solicitó la protección del nombre «crottin».
  • El crottin de Chavignol és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra a la regió Centre. Es beneficia d'una AOC des de 1976, i DOP a nivell europeu pel Reglament de la Comissió n.º 1107/96. França no va sol·licitar la protecció del nom «crottin». S'elabora a la regió central, al departament de Cher.
  • Francia kecskesajt.Franciaország Berry nevű vidékén kezdték el készíteni.Zsírtartalma 45%-os. Állaga lágy, héja természetes.Szokásos formája 5 cm-es átmérőjű, 3 cm magas henger, aminek súlya 60 gr körül van.Íze erősen pikáns.Két hónapig érlelik. Túlérett állapotában barna, száraz, repedezett lesz, innen kapta tréfás nevét, ami tulajdonképpen trágyát jelent.
  • De Crottin de Chavignol is een Franse kaas, een van de vele Franse geitenkazen uit de vallei van de Loire. Het gebied waar de kaas vandaan komt ligt met name in het departement Cher plus kleine stukjes van de departementen Loiret en Nièvre.De Crottin de Chavignol AOC heeft het AOC-keurmerk. Oorsprong van de kaas is het dorpje Chavignol in de Sancerrois met maar zo’n 200 inwoners, maar wel beroemd om z’n kaas.
  • Crottin de Chavignol adalah keju dari Perancis yang bertekstur lembut dan diproduksi dari susu kambing yang dipasteurisasi. Keju ini mendapatkan namanya pada tahun 1829. "Crottin" merupakan sebutan untuk lampu minyak kecil yang memiliki bentuk yang sama dengan keju ini. Selain itu, kata "Crottin" juga memiliki arti "kotoran kuda". Keju ini dicetak dengan menggunakan cetakan khusus yang disebut "Faisselles" sebelum dikeringkan dan dimatangkan.
  • Der Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, welcher mindestens 10 Tage lagern muss um seine charakteristische kompakt-feste und bröckelige Konsistenz und sein dezentes aber charakteristisches Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit zu erreichen. Er enthält mindestens 45 % Fett in Trockenmasse.Sein Herkunftsgebiet umfasst das Sancerrois, das sogenannte Pays Fort, die Champagne berrichonne und daran angrenzende Gebiete.
rdfs:label
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Crottin de Chavignol
  • Кротен-де-Шавиньоль
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageDisambiguates of
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of