Bien que le lait de vache soit un aliment très largement consommé sur l'ensemble de la planète, une controverse nourrie de publications d'articles et de livres exposant des points de vue radicalement opposés s'est développée dans les années 2000. Cette controverse concerne les « dangers » — supposés ou réels — liés à la consommation de lait, en particulier à la consommation de lait liquide par les adultes.
