Le caciocavallo est une appellation générique désignant un fromage à pâte filée, typique de l'Italie méridionale, de forme ronde, en sac, fait avec le lait particulièrement gras des vaches de la race Podolica, avec seulement l'ajout de présure, de ferments lactiques et de sel.

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Le caciocavallo est une appellation générique désignant un fromage à pâte filée, typique de l'Italie méridionale, de forme ronde, en sac, fait avec le lait particulièrement gras des vaches de la race Podolica, avec seulement l'ajout de présure, de ferments lactiques et de sel. Il est parfois fait usage de paraffine pour sa conservation.Ces vaches sont élevés dans la nature, presque comme si elles étaient des moutons, elles paissent des pâturages méditerranéens aux steppes des Apennins dans des endroits pleins d'arbustes et de plantes de sous-bois. La présence de plantes aromatiques dans la zone où l'animal a été nourri caractérise ses notes aromatiques et ses parfums, si bien que, par exemple, au printemps, il peut prendre une couleur rose caractéristique en raison des fraises que l'animal a ingérées.Typique de toutes les régions qui ont formé le Royaume des Deux-Siciles, il avait une telle réputation, qu'il inspira des dictons populaires tels que « finir comme du caciocavallo », par analogie à sa forme, étranglée par une corde dans la partie haute. Ses variétés les plus connues sont le Caciocavallo Silano, le caciocavallo sicilien, qui à son tour peut être du Caciocavallo Ragusano DOP ou du Caciocavallo de Godrano, ou du Caciocavallo Podolico.
  • Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell'Italia meridionale e della Sicilia di forma tondeggiante, a "sacchetto", prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale. Per la sua conservazione è talvolta fatto uso di paraffina.Queste mucche vengono allevate allo stato brado, quasi come fossero pecore, pascolando nella macchia mediterranea fino alle steppe appenniniche in luoghi ricchi di arbusti e piantine di sottobosco.La presenza di piante aromatiche nella zona dove si è nutrito l'animale caratterizza le sue note aromatiche e i suoi profumi, tanto che, a titolo esemplificativo, in primavera esso assume un caratteristico colore rosato dovuto alle fragoline di bosco ingerite dalle bestie.Tipico di tutte le regioni che formavano il Regno delle Due Sicilie, ebbe una tale fama, da ispirare anche modi di dire popolari, come ad esempio "far la fine del caciocavallo", in analogia alla sua forma strozzata da una corda nella parte alta.Le varietà più conosciute sono quelle del caciocavallo Silano, del caciocavallo siciliano, che a sua volta può essere Ragusano DOP o caciocavallo di Godrano, e del caciocavallo podolico.
  • カチョカヴァッロ(伊語: Caciocavallo )は、イタリアのチーズの種類のひとつ。「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意(熟成させる際に袋に詰めたもの二つを紐で繋ぎ、横棒などに振り分けてぶら下げた様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ていたため)。
  • Caciocavallo is een Italiaanse kaas die wordt geproduceerd van koemelk en/of schapenmelk in de regio's Abruzzen, Basilicata, Calabrië, Campania, Molise, Apulië, Sardinië en Sicilië. De kaas is herkenbaar aan zijn typische kegel- of peervormige uiterlijk. Caciocavallo kazen worden vaak per twee aan elkaar gebonden om ze hangend te laten rijpen.De naam caciocavallo komt van cacio, een oud Italiaans en dialectwoord voor kaas, en cavallo, Italiaans voor paard. De rijping van de kaas per twee zou lijken op het zadel van een paard.Caciocavallo is een kaas die al zeer lang wordt geproduceerd. Rond 500 v Chr. werd de kaas al beschreven door Hippocrates. Vergelijkbare kazen worden gemaakt op de Balkan..
  • Качокавало (на италиански: Caciocavallo, на сицилиански: Caciucavaddu) е вид италианско сирене, типично за южния регион Базиликата и остров Сардиния. Приготвя се от краве мляко или смес от краве, овче и козе мляко.
  • Caciocavallo adalah keju jenis pasta filata dari Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Kata cavallo dalam bahasa Italia berarti "kuda". Karena itulah banyak yang mengira kalau keju ini pertama kali dibuat dengan menggunakan susu kuda. Namun tidak ada bukti bahwa keju ini dibuat dengan susu kuda. Penjelasaan lainnya menyatakan bahwa nama keju ini berasal dari metode pembuatannya yang menggantungkan sepasang keju di atas tiang seperti pada pelana kuda. Bentuk dari keju ini bundar ataupun kerucut dengan bagian ujungnya yang lebih kecil. Kulit keju Caciocavallo halus dan memiliki warna coklat muda atau kuning. Terkadang dalam proses pembuatannya segumpal mentega ditaruh di bagian dalam keju sehingga ketika keju ini dipotong mentega tersebut mengalir keluar.
  • 카치오카발로(Caciocavallo)는 양젖이나 우유로 만드는 이탈리아의 치즈로 남부 지방에서 생산된다. 눈물 방울 같은 모양을 갖고 있으며 오래 발효된 플로볼로네 치즈와 맛이 비슷하다. 이탈리아 내에서도 그 종류가 매우 다양하다.
  • Als Caciocavallo wird ein Käse aus Kuhmilch oder auch aus Schafsmilch bezeichnet.
  • Качокавалло (итал. Caciocavallo, сиц. Caciucavaddu) — вид сыра из овечьего или коровьего молока, изначально производившийся лишь на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы. Данный вид сыра защищён программой ЕС по защите обозначения происхождения (PDO).Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре и по вкусу напоминает итальянский сыр проволоне, то есть он мягкий и сладкий. Во время его приготовления сырный сгусток растягивают до тех пор, пока он перестаёт рваться и становится волокнистым. Уже затем его порционируют и формуют.Сыр имеет разновидность под названием качокавалло сицилиано (итал. Caciocavallo Silano), который производится исключительно из коровьего молока в ряде южных регионов Италии, таких как Базиликата, Калабрия, Кампания, Молизе и Апулия.Название "качокавалло" в переводе с итальянского означает «сыр верхом» и поэтому иногда утверждается, что изначально он готовился из кобыльего молока, хотя никаких исторических подтверждений этому нет. Скорее всего название происходит от того факта, что сыр сушили, перекатывая его по горизонтальной палке или стеллажу.
  • Caciocavallo o Cacciocavallo es un queso italiano, elaborado en la zona de la Basilicata y Cerdeña. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra.
  • Caciocavallo is a type of stretched-curd cheese made out of sheep's or cow's milk. It is produced throughout Southern Italy, particularly in the Apennine Mountains. Shaped like a tear-drop, it is similar in taste to the aged Southern Italian Provolone cheese, with a hard edible rind.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 6402545 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 3136 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 31 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110457080 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:lait
  • vache
prop-fr:lieu
prop-fr:légende
  • Caciocavallo
prop-fr:nom
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
prop-fr:pays
  • Italie
prop-fr:pâte
  • filée
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Le caciocavallo est une appellation générique désignant un fromage à pâte filée, typique de l'Italie méridionale, de forme ronde, en sac, fait avec le lait particulièrement gras des vaches de la race Podolica, avec seulement l'ajout de présure, de ferments lactiques et de sel.
  • カチョカヴァッロ(伊語: Caciocavallo )は、イタリアのチーズの種類のひとつ。「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意(熟成させる際に袋に詰めたもの二つを紐で繋ぎ、横棒などに振り分けてぶら下げた様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ていたため)。
  • Качокавало (на италиански: Caciocavallo, на сицилиански: Caciucavaddu) е вид италианско сирене, типично за южния регион Базиликата и остров Сардиния. Приготвя се от краве мляко или смес от краве, овче и козе мляко.
  • 카치오카발로(Caciocavallo)는 양젖이나 우유로 만드는 이탈리아의 치즈로 남부 지방에서 생산된다. 눈물 방울 같은 모양을 갖고 있으며 오래 발효된 플로볼로네 치즈와 맛이 비슷하다. 이탈리아 내에서도 그 종류가 매우 다양하다.
  • Als Caciocavallo wird ein Käse aus Kuhmilch oder auch aus Schafsmilch bezeichnet.
  • Caciocavallo o Cacciocavallo es un queso italiano, elaborado en la zona de la Basilicata y Cerdeña. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra.
  • Caciocavallo is a type of stretched-curd cheese made out of sheep's or cow's milk. It is produced throughout Southern Italy, particularly in the Apennine Mountains. Shaped like a tear-drop, it is similar in taste to the aged Southern Italian Provolone cheese, with a hard edible rind.
  • Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell'Italia meridionale e della Sicilia di forma tondeggiante, a "sacchetto", prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l’aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.
  • Caciocavallo adalah keju jenis pasta filata dari Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Kata cavallo dalam bahasa Italia berarti "kuda". Karena itulah banyak yang mengira kalau keju ini pertama kali dibuat dengan menggunakan susu kuda. Namun tidak ada bukti bahwa keju ini dibuat dengan susu kuda. Penjelasaan lainnya menyatakan bahwa nama keju ini berasal dari metode pembuatannya yang menggantungkan sepasang keju di atas tiang seperti pada pelana kuda.
  • Caciocavallo is een Italiaanse kaas die wordt geproduceerd van koemelk en/of schapenmelk in de regio's Abruzzen, Basilicata, Calabrië, Campania, Molise, Apulië, Sardinië en Sicilië. De kaas is herkenbaar aan zijn typische kegel- of peervormige uiterlijk. Caciocavallo kazen worden vaak per twee aan elkaar gebonden om ze hangend te laten rijpen.De naam caciocavallo komt van cacio, een oud Italiaans en dialectwoord voor kaas, en cavallo, Italiaans voor paard.
  • Качокавалло (итал. Caciocavallo, сиц. Caciucavaddu) — вид сыра из овечьего или коровьего молока, изначально производившийся лишь на Сицилии, но затем его производство распространилось по всей Италии, а также и на Балканы. Данный вид сыра защищён программой ЕС по защите обозначения происхождения (PDO).Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре и по вкусу напоминает итальянский сыр проволоне, то есть он мягкий и сладкий.
rdfs:label
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Caciocavallo
  • Качокавалло
  • Качокавало
  • カチョカヴァッロ
  • 카치오카발로
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of