Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres qui s'expriment au point de vue physique : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.Au niveau botanique les cépages sont des cultivars, c'est-à-dire des variétés de population composées d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches.

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  • Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres qui s'expriment au point de vue physique : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.Au niveau botanique les cépages sont des cultivars, c'est-à-dire des variétés de population composées d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches. On retiendra ce terme de cultivar plutôt que celui de variété au sens botanique car techniquement le cépage n'est pas une variété de vigne.Parmi les différents cépages on distingue les cépages de cuve, destinés à la production de vin, les cépages de table, destinés à la production de raisin de table et les cépages porte-greffe, destinés à être la partie racine résistante au phylloxera, porteur du greffon. Il arrive cependant que l'on produise du vin à partir de raisin de bouche et inversement que l'on mange le raisin de cuve. Par exemple le chasselas est un raisin de table à Moissacmais est utilisé pour produire du vin en Suisse et dans le canton d'Evian, notamment le vin de Marin.On compte aujourd'hui dans le monde environ 9 500 cépages cultivés[réf. nécessaire] qui sont souvent connus sous des noms multiples. L'étude et la description des cépages et de leurs caractéristiques s'appelle l'ampélographie (du grec ἄμπελος, la vigne).
  • Con il termine vitigno si indica una particolare varietà di vite, generalmente utilizzata per la produzione di vino.I vitigni si possono distinguere per differenti forme e colori dei chicchi di uva, del grappolo e delle foglie, oltre che per differenti periodi di maturazione e soprattutto per le diverse caratteristiche organolettiche dei vini da essi ottenuti.Per identificare un dato vitigno è necessaria un'accurata descrizione della forma delle foglie e dei frutti (grappoli); di questo si occupa l'ampelografia. Tale studio sistematico ebbe inizio con l'agronomo latino Columella e si sviluppò con Pier dei Crescenzi nel XIII secolo e soprattutto con il Conte Odart che scrisse nel XIX secolo l'Ampelografia universale. Oggi, a queste accurate descrizioni morfologiche, standardizzate dall'Organisation internationale de la vigne et du vin si sono aggiunte le più accurate analisi del DNA.Numerosi vini vengono prodotti utilizzando miscele di uve di differenti vitigni, ad esempio il vino Chianti è prodotto principalmente con vitigni di Sangiovese a cui si possono aggiungere Canaiolo o altre uve a bacca rossa. L'aggiunta di Malvasia e Trebbiano non è più ammessa dal 2005.In Italia i vitigni più diffusi sono tra i rossi il Nebbiolo, il Sangiovese, la Barbera, il Primitivo ed il Montepulciano; tra i bianchi il Trebbiano, il Vermentino, la Vernaccia ed il Moscato.Nel mondo si stima che esistano circa 5000 vitigni coltivati. I più famosi e diffusi nel mondo (i cosiddetti "Vitigni internazionali") sono fra i rossi il Cabernet-Sauvignon, il Cabernet franc, il Merlot, il Pinot nero, lo Zinfandel e la Syrah; tra i bianchi il Sauvignon, lo Chardonnay, il Muscat ed il Riesling.
  • Una varietat vinífera, varietat de vinya o varietat de cep, és una classificació de la planta Vitis vinifera segons l'ampelografia que descriu els trets morfològics (soca, sarment, pàmpol, gotim, gra...) i l'activitat biològica (maduració, resistència a malures...). En termes botànics s'anomena cultivar, o varietat cultivada, que és diferent de les varietats biològiques.Cada varietat dóna un raïm i una varietat de vi amb uns trets organolèptics concrets. Des del punt de vista d'interès enològic hi ha unes 300 varietats emprades en l'elaboració de vi, tant varietats pures com varietats híbrides creades perquè els ceps siguin més resistents a les malures. En general, cada denominació d'origen defineix les sevesvarietats recomanades, que són les autòctones o tradicionals que donen un caràcter concret al seu vi, i lesvarietats autoritzades, normalment les importades com a varietats millorants en el cupatge.Són varietats autòctones:Boval de la Plana d'Utiel.Callet, fogoneu, manto negre i premsal blanc de Mallorca.Macabeu, pansa blanca d'Alella, picapoll del Pla de Bages, trepat de la Conca de Barberà i xarel·lo del Penedès.Són varietats tradicionals als Països Catalans, o bé no autòctones cultivades habitualment des de fa molt de temps, o bé d'origen antic imprecís:Garnatxa, garnatxa roja, malvasia, messeguera, monestrell, moscatell, parellada, samsó, sumoll, trobat i ull de llebre.Són varietats foranes importades i aclimatades:Cabernet franc, cabernet sauvignon, carinyena, chardonnay, chenin, gewürztraminer, merlot, pero ximenes, pinot noir, riesling, sauvignon i sirà.Altres varietats només són conreades en zones d'on són autòctones com ara la godello i la mencía a Galícia.
  • Wino odmianowe (stosowane są także określenia wino jednoodmianowe, wino szczepowe, wino jednoszczepowe) - wino wyprodukowane w ten sposób, że jego charakter pozostaje pod dominującym wpływem jednej odmiany winorośli (np. chardonnay, merlot, pinot noir i cabernet sauvignon). Tego typu oznaczenie jest umieszczane na etykiecie butelki zawierającej wino odmianowe.Chociaż występują wina, które w 100% powstały z winogron jednego szczepu, to nie jest to konieczne.Zależy to od przepisów w różnych krajach, które określają procentowy udział winogron wymagany dla takiego oznaczenia.W Unii Europejskiej to minimum wynosi 85%, a w Stanach Zjednoczonych zaś tylko 75%. W przepisach mówi się również o tym, że dodatek innych odmian nie może zmienić charakterystycznych cech szczepu podstawowego, wymienionego w oznaczeniu wina.als:Rebsortees:Varietal
  • Varietal significa, em enologia, o vinho elaborado com único tipo de uva ou praticamento só com uma. Se consideram varietais os vinhos que contém mais de 85% de uma uva principal. Exemplo de uvas usadas em varietais: Cabernet Sauvignon , Merlot , Tempranillo, Chardonnay, etc.Vinhos que apresentam mais de um nome de uva em sua composição, não devem ser considerados varietais.Também se chama varietal ao carácter aromático de um vinho no qual predomina o aroma de uma determinada variedade de uva.== Referências ==
  • De Franse term cépage betekent letterlijk druivenras en wordt in de wijnwereld gebruikt om aan te geven dat de wijn voor het grootste gedeelte van één druivenras (cultivar) gemaakt is.Een mono-cépagewijn is overwegend van één druivenras gemaakt, maar kan - afhankelijk van het land en de lokale wijnwetgeving - deels andere rassen bevatten. In de VS beschouwt men bijvoorbeeld een wijn met een aandeel van 75% van één druivenras al een mono-cépage. Is echter het jaartal op de fles vermeld, dan moet het aandeel 95% zijn.Als slechts één druivenras op het etiket is vermeld, dan is de wijn doorgaans voor 85% van dat ras gemaakt.Bi-cépagewijnen zijn van ten minste twee dominante druivenrassen gemaakt, waarbij de naam van het ras met het grootste aandeel als eerste wordt genoemd op het etiket. Bekende bi-cépages zijn: cabernet sauvignon en merlot (tevens gangbare bordeaux-mix), grenache en syrah (ook Rhône-stijl), chardonnay en sauvignon blanc.Ook tri- en quatro-cépagewijnen komen voor, maar zelden worden dan nog alle rasnamen op het etiket vermeld.Met de opkomst van de 'nieuwe wereld' wijnlanden in de jaren negentig is er meer aandacht gekomen voor de gebruikte druivenrassen, ten koste van de nadruk op gebied, grondgesteldheid en klimaat. De Fransen gebruiken voor de deze kenmerken de term 'terroir'. Dit omvat echter meer dan alleen deze kenmerken. De terroir aan bijvoorbeeld de zuidkant van een wijngaard kan verschillend zijn van de terroir op de noordkant van diezelfde wijngaard. De nadruk op het druivenras geeft meer duidelijkheid en herkenbaarheid voor de consument. Niet langer hoeft men ingewikkelde gebiedsnamen te onthouden, om te weten wat men lekker vindt. Dit systeem kan echter tot onduidelijkheid leiden. De ene Chardonnay is immers niet de andere, zeker niet omdat juist deze druif in vrijwel alle wijnlanden en wijnklimaten ter wereld wordt verbouwd.
  • セパージュワイン(フランス語:cépage)とは、ラベルにブドウの品種名が明記されたワインである。また、セパージュとはフランス語で、ブドウの品種のことである。
  • La cepa es por definición el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos. Las cepas se dividen en cepas de vinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas. Las cepas sólo se pueden propagar por estaca (esqueje leñoso), por acodo y por injerto de yema o de púa. Por extensión, el término "cepa" se emplea para referirse a las variedades viníferas, aunque comúnmente se usen también los términos "vid" y "uva". La forma de las hojas y de las uvas le dan a cada cepa sus características. Desde el punto de vista de la botánica, la cepa es un cultivar, a saber una variedad compuesta de individuos genéticamente diferentes pero con características similares, antes que una especie de vid.Los vinos se suelen elaborar mezclando distintas cepas, lo que se llama ensamblaje. Se habla entonces de vinos ensamblados. Cuando un vino procede al 80% como mínimo de una misma cepa, se llama varietal.La cepa le da al vino su carácter varietal, que incluye el aroma, el sabor o paladar, y la textura. La elección de la cepa es por lo tanto fundamental para determinar el carácter del vino. El estudio de las cepas se llama ampelografía.
  • Die Pflanze, aus deren Früchten Wein gewonnen wird, ist die Edle Weinrebe (Vitis vinifera). Wie die meisten Kulturpflanzen liegt sie in unterschiedlichen Sorten vor, die im Weinbau als Rebsorten bezeichnet werden. Geschmack, Struktur und Eigenschaften eines Weines wie Haltbarkeit und Entwicklungspotenzial werden durch die Rebsorte, die Lage und deren Bodeneigenschaften, das Klima und Wetter sowie durch den Ausbau des Winzers beeinflusst.Die Ampelographie (griech.) ist die Wissenschaft von den Rebsorten. Sie musste sich früher auf die detaillierte Beschreibung der einzelnen Sorten beschränken. Beschreibungsmerkmale sind dabei die Triebspitze (Form, Behaarung), das Jungblatt, das erwachsene Blatt (Blattspreite, Stielbucht, Zähnung des Blattrands etc.), Traubengröße und -form, Beerengröße und -form sowie die Beerenfarbe. Seit jedoch die DNA-Analyse möglich ist, beschäftigen sich die Ampelographen vermehrt auch mit der Klärung der Verwandtschaftsbeziehungen von Rebsorten. Die einzelnen Rebsorten sind in einer eigenen Liste der Rebsorten erfasst.
  • A Varietal describes a wine made primarily from a single named grape variety, and which typically displays the name of that variety on the wine label. Examples of grape varieties commonly used in varietal wines are Cabernet Sauvignon, Chardonnay and Merlot. Wines that display the name of two or more varieties on their label, such as a Chardonnay-Viognier, are blends and not varietal wines. The term is frequently misused in place of vine variety; the term variety refers to the vine or grape while varietal refers to the wine produced by a variety.Similarly, the term varietal can be used to describe cider made from a single variety of apple, tea made from a single variety and preparation, or to describe particular subspecies of coffee.As vintners and consumers have become aware of the characteristics of individual varieties of wine grapes, wines have also come to be identified by varietal names.The term's concept was nurtured in the US by Maynard Amerine at the University of California, Davis after Prohibition seeking to encourage growers to choose optimal vine varieties, and later promoted by Frank Schoonmaker in the 1950s and 1960s, ultimately becoming widespread during the California wine boom of the 1970s. Varietal wines are commonly associated with New World wines in general, but there is also a long-standing tradition of varietal labelling in Germany and other German-influenced wine regions including Austria, Alsace, and the Czech Republic.
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  • cépage
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  • Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres qui s'expriment au point de vue physique : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.Au niveau botanique les cépages sont des cultivars, c'est-à-dire des variétés de population composées d'individus génétiquement différents mais qui présentent des caractéristiques proches.
  • セパージュワイン(フランス語:cépage)とは、ラベルにブドウの品種名が明記されたワインである。また、セパージュとはフランス語で、ブドウの品種のことである。
  • De Franse term cépage betekent letterlijk druivenras en wordt in de wijnwereld gebruikt om aan te geven dat de wijn voor het grootste gedeelte van één druivenras (cultivar) gemaakt is.Een mono-cépagewijn is overwegend van één druivenras gemaakt, maar kan - afhankelijk van het land en de lokale wijnwetgeving - deels andere rassen bevatten. In de VS beschouwt men bijvoorbeeld een wijn met een aandeel van 75% van één druivenras al een mono-cépage.
  • Wino odmianowe (stosowane są także określenia wino jednoodmianowe, wino szczepowe, wino jednoszczepowe) - wino wyprodukowane w ten sposób, że jego charakter pozostaje pod dominującym wpływem jednej odmiany winorośli (np. chardonnay, merlot, pinot noir i cabernet sauvignon).
  • Una varietat vinífera, varietat de vinya o varietat de cep, és una classificació de la planta Vitis vinifera segons l'ampelografia que descriu els trets morfològics (soca, sarment, pàmpol, gotim, gra...) i l'activitat biològica (maduració, resistència a malures...). En termes botànics s'anomena cultivar, o varietat cultivada, que és diferent de les varietats biològiques.Cada varietat dóna un raïm i una varietat de vi amb uns trets organolèptics concrets.
  • Varietal significa, em enologia, o vinho elaborado com único tipo de uva ou praticamento só com uma. Se consideram varietais os vinhos que contém mais de 85% de uma uva principal.
  • Con il termine vitigno si indica una particolare varietà di vite, generalmente utilizzata per la produzione di vino.I vitigni si possono distinguere per differenti forme e colori dei chicchi di uva, del grappolo e delle foglie, oltre che per differenti periodi di maturazione e soprattutto per le diverse caratteristiche organolettiche dei vini da essi ottenuti.Per identificare un dato vitigno è necessaria un'accurata descrizione della forma delle foglie e dei frutti (grappoli); di questo si occupa l'ampelografia.
  • La cepa es por definición el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos. Las cepas se dividen en cepas de vinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas. Las cepas sólo se pueden propagar por estaca (esqueje leñoso), por acodo y por injerto de yema o de púa.
  • A Varietal describes a wine made primarily from a single named grape variety, and which typically displays the name of that variety on the wine label. Examples of grape varieties commonly used in varietal wines are Cabernet Sauvignon, Chardonnay and Merlot. Wines that display the name of two or more varieties on their label, such as a Chardonnay-Viognier, are blends and not varietal wines.
  • Die Pflanze, aus deren Früchten Wein gewonnen wird, ist die Edle Weinrebe (Vitis vinifera). Wie die meisten Kulturpflanzen liegt sie in unterschiedlichen Sorten vor, die im Weinbau als Rebsorten bezeichnet werden.
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  • Cépage
  • Cepa (viticultura)
  • Cépage
  • Rebsorte
  • Varietal
  • Varietal
  • Varietat vinífera
  • Vitigno
  • Wino odmianowe
  • セパージュワイン
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