Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande. L'origine étymologique de ce mot vient de l'activité marchande qu'exerce une personne à vendre de la viande de bouc.Il achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, déjà abattue. Il la découpe et la désosse, puis s'occupe de sa vente dans la boucherie.

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  • Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande. L'origine étymologique de ce mot vient de l'activité marchande qu'exerce une personne à vendre de la viande de bouc.Il achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, déjà abattue. Il la découpe et la désosse, puis s'occupe de sa vente dans la boucherie. Habituellement, il se limite aux viandes de bœuf, de veau, de porc et de mouton et d'agneau, et vend aussi de la volaille.Le commerce des viandes de porc est traditionnellement réservé aux charcutiers. La viande de cheval est vendue par le boucher chevalin. De nos jours, cette stricte délimitation des rôles tend à s'estomper.Dès les origines les bouchers ont été des commerçants influents. Au Moyen Âge, les corporations de bouchers de Paris ou Limoges sont très riches et puissantes.
  • Rzeźnictwo – dziedzina rzemiosła, przemysłu zajmująca się ubojem i przetwarzaniem zwierząt rzeźnych w celu pozyskania tuszy mięsnych.
  • Un carnisser és una persona que té com a ofici matar i vendre caps de bestiar. En totes les ciutats de la Baixa Edat mitjana vivien diversos carnissers (a Girona, el 1388, n'hi havia 17; a Lleida, el 1429, 13). A Barcelona, al segle XIV, hi havia cinc carnisseries públiques: al maell major del Mercadal, al portal de La Boqueria, al maell de la Mar, al maell del Pont d'en Campderà i al call jueu.
  • Řezník je osoba zabývající se porážkou, bouráním a porcováním jatečných zvířat, dále pak zpracováním a úpravou jejich masa; prodejna, ve které řezník prodává maso a další zboží (zejména uzeniny), se nazývá řeznictví. Příbuznou profesí je uzenář.
  • 정육점(精肉店) 또는 푸줏간(butcher)은 고기를 파는 곳이다. 지금은 많은 슈퍼마켓이 고기를 함께 취급한다.
  • Мясник — профессия, представитель которой занимается убоем животных, снятием их шкур, разделкой туш, продажей их мяса или совершает любые комбинации этих задач. Он может подготавливать стандартные куски мяса, птицы, рыбы, моллюсков и ракообразных на продажу в учреждениях розничной или оптовой торговли и питания. Мясники могут работать в универмагах, продуктовых магазинах, мясных и рыбных рынках или по найму частным образом. ​​ Будучи одной из древнейших профессий, корни которой восходят ко временам одомашнивания скота, мясники сформировали свою первую гильдию в Англии ещё в 1272 году. Сегодня во многих законодательствах существует выдача профессиональных сертификатов для права работы мясником. В некоторых регионах требуется пройти трёхлетнее обучение, чтобы иметь возможность стать квалифицированным мясником.
  • Der Fleischer (üblich in Mittel- und Ostdeutschland), auch Metzger (Süd- und Südwestdeutschland, Nordrhein-Westfalen, Schweiz, Westösterreich), Schlachter beziehungsweise Schlächter (Norddeutschland), Fleischhauer (Österreich) und Fleischhacker (Ostösterreich), ist einer der älteren Handwerksberufe. Fleischer beschäftigen sich mit der Schlachtung und mit der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, sie arbeiten in Schlachthöfen und in Fleischereien.
  • Um açougue (também conhecido como talho em Portugal) é a unidade de um segmento comercial destinada a vender cortes e partes de carne, geralmente suína e bovina.O lugar onde se procede à matança dos animais, que posteriormente se enviam para os açougues ou talhos, onde serão cortados, ou talhados, em partes comercializáveis, são os abatedouros (termo mais usado no Brasil) ou matadouros (em Portugal).
  • Een slager of beenhouwer (Belgisch-Nederlands) is een persoon die beroepsmatig vlees voorbereidt voor de verkoop en/of verkoopt.Vroeger slachtten slagers de dieren zelf, maar tegenwoordig gebeurt dit vaak in slachterijen. Bovendien wordt het versnijden en uitbenen hoe langer hoe meer door gespecialiseerde bedrijven gedaan, die op hun beurt de slagers en supermarkten bevoorraden met de gewenste hoeveelheden en kwaliteit in vacuümverpakking.Vele slagers verkopen hun goederen in privéondernemingen (slagerijen), maar tegenwoordig wordt ook veel vlees verkocht door supermarkten.Het slagersberoep is een van de oudere ambachten. De laatste jaren heeft het beroep een flinke verandering ondergaan. Zo zijn veel slagerijen naast vlees ook andere producten gaan verkopen, met name kant-en-klaarproducten. Ook zijn er biologische slagers die zich onderscheiden met biologisch vlees en vleeswaren met het Beter Leven keurmerk.Tot in de twintigste eeuw kwam het ambacht van slager ofwel slachter, zoals het ook werd genoemd, vaak voor in combinatie met rietdekker ofwel strodekker. In de winter slachtte men het vee voor de boeren in de omgeving, en in de zomer ging men bij diezelfde boeren het dak op om het riet te vervangen. Zo had men in alle seizoenen werk.
  • Se llama carnicero a la persona que se ocupa de la venta de carne y productos derivados de la misma. El carnicero trabaja habitualmente en los establecimientos denominados carnicerías. Las carnicerías pueden ser establecimientos indiviudales, pueden estar integradas en un mercado o simplemente constituir una sección en un supermercado o hipermercado. La primera actividad que realiza el carnicero es la selección de la pieza a vender procurando que tenga el mejor aspecto posible y que pueda sacarle el máximo aprovechamiento. Una de las principales ocupaciones de su oficio consiste en la prepararción la carne en los pesos, formas y cantidades en que va a ser puestas a la venta o en que le sea solicitada por el comprador. Para ello, desgüesa la pieza, recorta las partes malas y corta la carne en filetes con el cuchillo según la cantidad solicitada por el cliente; pica la carne con la picadora para venderla al peso o para fabricar con ella albóndigas o hamburguesas; corta el jamón y otros embutidos en lonchas con la cortadora eléctrica; separa las costillas del costillar con el hacha de carnicero.El carnicero aconseja al cliente sobre la carne que se adapta más a sus necesidades o presupuesto. Finalmente, pesa y envuelve el producto o envasa al vacío las piezas si así lo solicita el comprador.
  • Per macellaio s'intende, dall'origine, l'addetto all'uccisione degli animali, mammiferi od avicoli, ad uso alimentare e alla preparazione delle carni per il consumo.Per estensione macellaio è anche il commerciante che, ormai spesso, prepara e vende le carni mentre la vera e propria macellazione viene eseguita in stabilimenti pubblici (o privati) a ciò abilitati, per motivi d'igiene, di maggior controllo e di economicità. Un sinonimo di macellaio è beccaio, parola in uso nell'italiano medievale, derivata da "becco", nome alternativo del caprone.
  • Kasap, hayvanların: Kesimi, derilerinin yüzülmesi, depolanması ve etlerinin satımı etkinliklerinden birini ya da bu dört görevi birlikte yapan kişi. Kasaplar; kırmızı ve beyaz eti (kümes hayvanları, kabuklu deniz canlıları ve balıklardan elde edilen et) kullanım için hazır duruma getirir, parekende veya toptan olarak satışa sunar. Kasaplık yapan kişi, ürettiği etleri: Büyük marketlerde, kasap dükkanlarında ve dükkânlarda satışa sunabilir veya kendisi bizzat bu satışı gerçekleştirebilir.Görevleri çiftlik hayvanlarının evcilleştirilmesine kadar uzanan kasaplar, İngiltere'de 1272'de ilk kasap loncalarını kurdu. Bugünse kasaplık yapabilmek, birçok ülke tarafından sertifikaya dayalı, denetlenir bir sistem içinde yapılabilmektedir. Bazı ülkelerde üç yıllık kasap çıraklığından sonra ancak kasap olma yetkisine sahip olunabilmektedir.
  • 精肉店(せいにくてん)とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。一般的には、「肉屋」(にくや)とも言われる。独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。また、肉に関連した総菜(コロッケ・メンチカツ・とんかつなど)やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。また、肉を中心とした食堂を兼営していることもある。
  • A butcher is a person who may slaughter animals, dress their flesh, sell their meat or do any combination of these three tasks. They may prepare standard cuts of meat, poultry, fish, and shellfish for sale in retail or wholesale food establishments. A butcher may be employed by supermarkets, grocery stores, butcher shops and fish markets or may be self-employed.An ancient trade, whose duties may date back to the domestication of livestock, butchers formed guilds in England as far back as 1272. Today, many jurisdictions offer trade certifications for butchers. Some areas expect a three-year apprenticeship followed by the option of becoming a master butcher.
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  • Boucher
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  • les bouchers
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  • Travail de la viande
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  • Boucher Tacuinum sanitatis Casanatensis
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  • charcutier
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  • Alimentaire
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  • Le boucher est un artisan chargé de la préparation et de la vente de la viande. L'origine étymologique de ce mot vient de l'activité marchande qu'exerce une personne à vendre de la viande de bouc.Il achète la viande dans les abattoirs ou chez des grossistes, déjà abattue. Il la découpe et la désosse, puis s'occupe de sa vente dans la boucherie.
  • Rzeźnictwo – dziedzina rzemiosła, przemysłu zajmująca się ubojem i przetwarzaniem zwierząt rzeźnych w celu pozyskania tuszy mięsnych.
  • Un carnisser és una persona que té com a ofici matar i vendre caps de bestiar. En totes les ciutats de la Baixa Edat mitjana vivien diversos carnissers (a Girona, el 1388, n'hi havia 17; a Lleida, el 1429, 13). A Barcelona, al segle XIV, hi havia cinc carnisseries públiques: al maell major del Mercadal, al portal de La Boqueria, al maell de la Mar, al maell del Pont d'en Campderà i al call jueu.
  • Řezník je osoba zabývající se porážkou, bouráním a porcováním jatečných zvířat, dále pak zpracováním a úpravou jejich masa; prodejna, ve které řezník prodává maso a další zboží (zejména uzeniny), se nazývá řeznictví. Příbuznou profesí je uzenář.
  • 정육점(精肉店) 또는 푸줏간(butcher)은 고기를 파는 곳이다. 지금은 많은 슈퍼마켓이 고기를 함께 취급한다.
  • Der Fleischer (üblich in Mittel- und Ostdeutschland), auch Metzger (Süd- und Südwestdeutschland, Nordrhein-Westfalen, Schweiz, Westösterreich), Schlachter beziehungsweise Schlächter (Norddeutschland), Fleischhauer (Österreich) und Fleischhacker (Ostösterreich), ist einer der älteren Handwerksberufe. Fleischer beschäftigen sich mit der Schlachtung und mit der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, sie arbeiten in Schlachthöfen und in Fleischereien.
  • Um açougue (também conhecido como talho em Portugal) é a unidade de um segmento comercial destinada a vender cortes e partes de carne, geralmente suína e bovina.O lugar onde se procede à matança dos animais, que posteriormente se enviam para os açougues ou talhos, onde serão cortados, ou talhados, em partes comercializáveis, são os abatedouros (termo mais usado no Brasil) ou matadouros (em Portugal).
  • 精肉店(せいにくてん)とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。一般的には、「肉屋」(にくや)とも言われる。独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。また、肉に関連した総菜(コロッケ・メンチカツ・とんかつなど)やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。また、肉を中心とした食堂を兼営していることもある。
  • A butcher is a person who may slaughter animals, dress their flesh, sell their meat or do any combination of these three tasks. They may prepare standard cuts of meat, poultry, fish, and shellfish for sale in retail or wholesale food establishments. A butcher may be employed by supermarkets, grocery stores, butcher shops and fish markets or may be self-employed.An ancient trade, whose duties may date back to the domestication of livestock, butchers formed guilds in England as far back as 1272.
  • Мясник — профессия, представитель которой занимается убоем животных, снятием их шкур, разделкой туш, продажей их мяса или совершает любые комбинации этих задач. Он может подготавливать стандартные куски мяса, птицы, рыбы, моллюсков и ракообразных на продажу в учреждениях розничной или оптовой торговли и питания. Мясники могут работать в универмагах, продуктовых магазинах, мясных и рыбных рынках или по найму частным образом.
  • Per macellaio s'intende, dall'origine, l'addetto all'uccisione degli animali, mammiferi od avicoli, ad uso alimentare e alla preparazione delle carni per il consumo.Per estensione macellaio è anche il commerciante che, ormai spesso, prepara e vende le carni mentre la vera e propria macellazione viene eseguita in stabilimenti pubblici (o privati) a ciò abilitati, per motivi d'igiene, di maggior controllo e di economicità.
  • Kasap, hayvanların: Kesimi, derilerinin yüzülmesi, depolanması ve etlerinin satımı etkinliklerinden birini ya da bu dört görevi birlikte yapan kişi. Kasaplar; kırmızı ve beyaz eti (kümes hayvanları, kabuklu deniz canlıları ve balıklardan elde edilen et) kullanım için hazır duruma getirir, parekende veya toptan olarak satışa sunar.
  • Een slager of beenhouwer (Belgisch-Nederlands) is een persoon die beroepsmatig vlees voorbereidt voor de verkoop en/of verkoopt.Vroeger slachtten slagers de dieren zelf, maar tegenwoordig gebeurt dit vaak in slachterijen.
  • Se llama carnicero a la persona que se ocupa de la venta de carne y productos derivados de la misma. El carnicero trabaja habitualmente en los establecimientos denominados carnicerías. Las carnicerías pueden ser establecimientos indiviudales, pueden estar integradas en un mercado o simplemente constituir una sección en un supermercado o hipermercado.
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  • Boucher (métier)
  • Açougue
  • Butcher
  • Carnicero
  • Carnisser
  • Fleischer
  • Kasap
  • Macellaio
  • Rzeźnictwo
  • Slager
  • Řezník
  • Мясник
  • 精肉店
  • 정육점
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