Bergkäse (allemand signifiant fromage de montagne) est le nom d'un groupe de fromages produit dans les Alpes. Ce groupe comprend en autres les fromages : Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Piora Gruyère suisse Montasio Vacherin Mont-d'Or WalliserLe terme est aussi utilisé génériquement (particulièrement en Autriche) pour désigner des fromages aux gouts et texture similaires mais qui ne proviennent pas de la même région que les Bergkäse.

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  • Bergkäse (allemand signifiant fromage de montagne) est le nom d'un groupe de fromages produit dans les Alpes. Ce groupe comprend en autres les fromages : Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Piora Gruyère suisse Montasio Vacherin Mont-d'Or WalliserLe terme est aussi utilisé génériquement (particulièrement en Autriche) pour désigner des fromages aux gouts et texture similaires mais qui ne proviennent pas de la même région que les Bergkäse. La texture de ces fromages est plutôt dure, parfois avec des trous ou des fissures, la saveur est forte et parfois a un goût de noisettes.
  • Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere:BattelmattFontinaGruyèreMontiasoPioraVacherin Mont d'OrWalliserDe naam wordt ook algemeen gebruikt (vooral in Oostenrijk) voor kaas die op deze kazen lijken qua textuur en smaak, maar niet uit deze Alpenregio komt. De textuur van de kaas is tamelijk hard, soms met kleine gaatjes of scheuren, met een sterke smaak, die soms nootachtig is.
  • Der Ausdruck Bergkäse bezeichnete ursprünglich einen „auf dem Berg“ hergestellten Käse. Alp- oder Almkäse bezeichnet Käse, der auf einer Alp/Alm (Bergweide) hergestellt wird. Heute steht der Begriff Berg-/Alm-/Alpkäse für einen Hartkäse, der nach bestimmten Herstellungsvorschriften produziert wird und eine festgelegte Beschaffenheit aufweist.
  • Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é o nome de um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos: Battelmatt Fontina Piora Gruyère Montasio Vacherin WalliserO termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.
  • Bergkäse (German for mountain cheese) names a group of cheeses produced in the Alps, including: Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Piora Gruyère Montasio Vacherin Fribourgeois WalliserThe term is used also generically (especially in Austria) for cheeses which resemble these in taste and texture but do not come from one of the traditional cheese making regions. The texture is rather hard, sometimes with small holes or cracks, the flavour strong and often a bit nutty.
  • Бергкезе — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке.
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  • Cheese Varieties and Descriptions
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  • U.S. Department of Agriculture
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  • Bergkäse (allemand signifiant fromage de montagne) est le nom d'un groupe de fromages produit dans les Alpes. Ce groupe comprend en autres les fromages : Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Piora Gruyère suisse Montasio Vacherin Mont-d'Or WalliserLe terme est aussi utilisé génériquement (particulièrement en Autriche) pour désigner des fromages aux gouts et texture similaires mais qui ne proviennent pas de la même région que les Bergkäse.
  • Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere:BattelmattFontinaGruyèreMontiasoPioraVacherin Mont d'OrWalliserDe naam wordt ook algemeen gebruikt (vooral in Oostenrijk) voor kaas die op deze kazen lijken qua textuur en smaak, maar niet uit deze Alpenregio komt. De textuur van de kaas is tamelijk hard, soms met kleine gaatjes of scheuren, met een sterke smaak, die soms nootachtig is.
  • Der Ausdruck Bergkäse bezeichnete ursprünglich einen „auf dem Berg“ hergestellten Käse. Alp- oder Almkäse bezeichnet Käse, der auf einer Alp/Alm (Bergweide) hergestellt wird. Heute steht der Begriff Berg-/Alm-/Alpkäse für einen Hartkäse, der nach bestimmten Herstellungsvorschriften produziert wird und eine festgelegte Beschaffenheit aufweist.
  • Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é o nome de um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos: Battelmatt Fontina Piora Gruyère Montasio Vacherin WalliserO termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.
  • Bergkäse (German for mountain cheese) names a group of cheeses produced in the Alps, including: Battelmatt Berner Alpkäse Fontina Piora Gruyère Montasio Vacherin Fribourgeois WalliserThe term is used also generically (especially in Austria) for cheeses which resemble these in taste and texture but do not come from one of the traditional cheese making regions. The texture is rather hard, sometimes with small holes or cracks, the flavour strong and often a bit nutty.
  • Бергкезе — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке.
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