Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français (Montdidier, 12 août 1737 - Paris, 17 décembre 1813).Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire).↑ Ludovic Baillet, « Antoine Augustin Parmentier », sur santerre.baillet.org (consulté le 17 août 2008)

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  • Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français (Montdidier, 12 août 1737 - Paris, 17 décembre 1813).Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire).
  • Антуан-Огюст Пармантье (12 августа 1737, Мондидье — 13 декабря 1813) — французский агроном и фармацевт эпохи Просвещения.Прославился в первую очередь как активный пропагандист выращивания картофеля в качестве овощной культуры. Он также провёл первую в истории кампанию принудительных прививок от оспы, изобрёл технологию получения сахара из сахарной свёклы, основал школу хлебопечения и внёс вклад в изучение способов заморозки и консервации пищи.
  • PARM y parm redirigen aquí. Para el partido político véase: P.A.R.M..Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 - París, 17 de diciembre de 1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años le llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible). Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo, y promovió su consumo.Fue uno de los creadores de la Escuela de panadería en Francia.Trabajó también en el maíz, el opio y el cornezuelo del centeno. Preconizó el uso del frío para conservar la carne. Desarrolló técnicas para extraer azúcar de la remolacha.La acogida que Luis XVI había reservado al agrónomo filántropo le hizo ser durante el periodo revolucionario sospechoso para el Nuevo Régimen. Pero pronto se le confió la vigilancia de las salazones destinadas a la Armada francesa. El Directorio y el Consulado también se sirvieron de sus competencias. Durante la época napoleónica, como Inspector General del servicio de salud, consigue que el ejército adopte la vacunación antivariólica y se ocupa de las condiciones higiénicas en los barcos.Científico con una obra notable por su variedad, participa, además, en la vida social colaborando en los textos relacionados con la reforma agraria propuestos por la Asamblea Nacional Constituyente. Entra en la Academia de las Ciencias en 1795 en la sección de economía rural.Su familia está enterrada en el Cementerio del Père-Lachaise en París.
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier August 12, 1737 – December 13, 1813) is remembered as a vocal promoter of the potato as a food source for humans in France and throughout Europe. His many other contributions to nutrition and health included establishing the first mandatory smallpox vaccination campaign (under Napoleon beginning in 1805, when he was Inspector-General of the Health Service) and pioneering the extraction of sugar from sugar beets. Parmentier also founded a school of breadmaking, and studied methods of conserving food, including refrigeration.While serving as an army pharmacist for France in the Seven Years' War, he was captured by the Prussians, and in prison in Prussia was faced with eating potatoes, known to the French only as hog feed. The potato had been introduced to Europe as early as 1640, but (outside Ireland) was usually used for animal feed. King Frederick II of Prussia had required peasants to cultivate the plants under severe penalties and had provided them cuttings. In 1748 the French Parliament had actually forbidden the cultivation of the potato (on the grounds that it was thought to cause leprosy among other things), and this law remained on the books in Parmentier's time.From his return to Paris in 1763 he pursued his pioneering studies in nutritional chemistry. His prison experience came to mind in 1772 when he proposed (in a contest sponsored by the Academy of Besançon) use of the potato as a source of nourishment for dysenteric patients. He won the prize on behalf of the potato in 1773.Thanks largely to Parmentier's efforts, the Paris Faculty of Medicine declared potatoes edible in 1772. Still, resistance continued, and Parmentier was prevented from using his test garden at the Invalides hospital, where he was pharmacist, by the religious community that owned the land, whose complaints resulted in the suppression of Parmentier's post at the Invalides.Parmentier therefore began a series of publicity stunts for which he remains notable today, hosting dinners at which potato dishes featured prominently and guests included luminaries such as Benjamin Franklin and Antoine Lavoisier, giving bouquets of potato blossoms to the King and Queen, and surrounding his potato patch at Sablons with armed guards to suggest valuable goods — then instructing them to accept any and all bribes from civilians and withdrawing them at night so the greedy crowd could "steal" the potatoes. (These 54 arpents of impoverished ground near Neuilly, west of Paris, had been allotted him by order of Louis XVI in 1787.)The first step in the acceptance of the potato in French society was a year of bad harvests, 1785, when the scorned potatoes staved off famine in the north of France. The final step may have been the siege of the first Paris Commune in 1795, during which potatoes were grown on a large scale, even in the Tuileries Gardens, to reduce the famine caused by the siege. Parmentier's agronomic interests covered a wide range of opportunities to ameliorate the human lot through technical improvements: he published his observations touching on bread-baking, cheese-making, grain storage, the use of cornmeal (maize) and chestnut flour, mushroom culture, mineral waters, wine-making, improved sea biscuits and a host of other topics of interest to the Physiocrats.Parmentier is buried in Père Lachaise Cemetery in Paris, in a plot ringed by potato plants, and his name is given to a long avenue in the 10th and 11th arrondissements (and a station on line 3 of the Paris Métro). At Montdidier, his bronze statue surveys Place Parmentier from its high socle, while below in full marble relief, seed potatoes are distributed to a grateful peasant.
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 d'agost de 1737 - París, 17 de desembre de 1813) va ser un agrònom, naturalista, nutricionista i higienista francès.La seva experiència com captiu a Prússia durant la Guerra dels Set Anys el va portar a defensar la patata com a alternativa alimentària) (a França, com en gairebé tot Europa, se la considerava no comestible). Va aconseguir que s'aixequessin les lleis que prohibien el seu cultiu, i va promoure el seu consum. Va ser un dels creadors de l'Escola de la fleca a França. Va treballar també en el blat de moro, l'opi i la banya del sègol. També va preconitzar l'ús del fred per conservar la carn i va desenvolupar tècniques per extreure el sucre de la remolatxa.)L'acollida que Lluís XVI havia reservat al agrònom filantrop li va fer ser durant la Revolució francesa sospitós per al Nou Règim. Però aviat se li va confiar la vigilància dels salaons destinats a l'Armada francesa. El Directori i el Consolat també es van servir de les seves competències.Durant l'època napoleònica, com inspector general del servei de salut,) aconsegueix que l'exèrcit adopti la vacunació antivariolosa i s'ocupa de les condicions higièniques en els vaixells.Científic amb una obra notable per la seva varietat, participa, a més, en la vida social col·laborant en els textos relacionats amb la reforma agrària proposats per l'Assemblea Nacional Constituent. Entra a l'Acadèmia de les Ciències el 1795 a la secció d'economia rural.La seva família està enterrada en el Cementiri del Père-Lachaise a París.
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier 12 augustus, 1737 – Parijs 13 december, 1813) was een militair apotheker en agronoom. Tijdens zijn krijgsgevangenschap in Pruisen kregen de Franse manschappen, in dienst van de keurvorst van Hannover, twee weken lang alleen aardappelen te eten. Tot zijn verbazing raakte niemand ondervoed of uitgeput.Na een hongersnood in 1769 zette de Academie van Besançon een prijsvraag uit. Parmentier herinnerde zich dat gedurende de Zevenjarige Oorlog de manschappen enkel aardappel hadden gegeten en dat allen in leven waren gebleven. Hij verklaarde dat de aardappel een goed medicijn was tegen dysenterie. Parmentier won de prijs in 1773 deed er alles aan om de aardappel in de gevangenis en ziekenhuizen op het menu te krijgen. Parmentier stichtte een bakkersvakschool om de bevolking ook nog eens aan beter brood te helpen. Parmentier ontwikkelde wel twintig verschillende manier om de aardappelen te bereiden, zoals de Pommes Parmentier en een stokvisschotel met aardappel. Om de aardappel te promoten nodigde hij gasten, zoals Benjamin Franklin en Antoine Lavoisier uit. Hij stak bij een bezoek aan koning Lodewijk XVI een aardappelbloesem in zijn knoopsgat en gaf de koningin een om in haar pruik te verwerken. In 1787 liet Parmentier aardappelen telen op twee stukken land bij Neuilly, dat hij van de koning had gekregen. Op een bord zette hij: Verboden toegang Aardappelveld van de koning Overdag werd dit veld bewaakt, 's nachts slopen de inwoners naar het veld om de aardappelen te rooien. Parmentier had succes. In 1795 werden de aardappelen zelfs in de Tuilerien geplant om de bevolking van voedsel te voorzien. Begin 1800 was de aardappel in Frankrijk het belangrijkste basisvoedsel. Toen op bevel van Napoleon Bonaparte het Continentaal stelsel werd afgeroepen, hield Parmentier zich bezig met het ontwikkelen van druiven- en bietsuiker. Gedurende zijn leven was hij geïnteresseerd in de conservering van voedsel, het maken van kaas en wijn en de opslag van graan. Hij bestudeerde de gevolgen van opium en moederkoorn en verbeterde het scheepsbeschuit. Hij stimuleerde het gebruik van maïs- en kastanjemeel, de champignon en mineraalwater. Parmentier ligt begraven in het familiegraf op het Cimetière du Père-Lachaise.
  • 앙뚜안느-오귀스땡 파르멍티에 (Antoine-Augustin Parmentier 1737년 8월 12일 – 1813년 12월 13일)는 프랑스와 유럽 전역에서 감자를 식재료로서 전파하는 데 기여한 농경학자이다. 그가 모든 일을 이룬 것은 아니며 그는 나폴레옹 정권 당시 보건부장관을 맡으면서 천연두 예방백신을 알리는 데 나선 인물이었다. 사탕수수에서 설탕을 추출해 알리는 데 지대한 공을 세웠으며 제빵학교를 세우고 냉장 기술에도 많은 연구를 남겼다.7년 전쟁 동안 군 영양사로 복무하다 프로이센 측에 붙잡혀 갇혀있을 때 감자에 대해 처음 듣게 됐다. 유럽에는 1640년 감자가 처음 들어왔지만 동물 사료로 쓰였을 뿐 식재료로는 그 가능성을 충분히 누리지 못했다. 프로이센의 프레드릭 2세는 소작농이 감자를 처벌의 방법으로 심게 했으며 프랑스 의회는 감자가 나병을 퍼뜨린다는 근거 하에 재배 자체를 금지했다.1763년 파리에 돌아오면서 영양학을 공부하기 시작했으며 1772년 감자로 환자 치료를 위한 방법을 생각해 내기도 했다. 1773년 감자 재배에 관련해 수상하기도 했다.그의 노력 끝에 1772년 파리 약학청이 식용작물로 감자를 인정했다. 그러나 일부의 반발이 극심해 그가 일하던 병원의 텃밭에서는 소유자였던 종교 집단에 의해 감자를 키울 수조차 없었고 불만이 많았다.1785년 즈음 가뭄을 극심하게 겪으면서 프랑스 사회는 감자를 본격적으로 받아들이게 된다. 1795년 감자가 대량으로 수확되기 시작했으며 이를 통해 각뭄의 여파가 줄어들기 시작했다.이외에 그는 농경학에 관심을 두면서 제빵과 치즈 발효, 곡물 저장, 옥수수, 밀가루, 버섯 재배, 미네랄 함유 물, 포도주 제조 등에 대해서 흥미를 가져 연구를 많이 남겼다.그는 파리의 페흐 라쉐이 묘지에 묻혔으며 파리 10-11번가에 그의 이름을 딴 거리가 있다.
  • Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 agosto 1737 – Parigi, 17 dicembre 1813) è stato un agronomo, igienista e nutrizionista francese.
  • Antoine-Augustin Parmentier (12. srpna 1737, Montdidier, Francie – 13. prosince 1813, Paříž, Francie) byl francouzský lékař a dietolog, propagátor konzumace brambor.
  • Antoine Parmentier (ur. 12 sierpnia 1737 w Montdidier, zm. 13 grudnia 1813) - francuski agronom i farmaceuta. Zajmował się technologią żywności i żywienia. W okresie wojny siedmioletniej (1756-1763) pełnił funkcję naczelnego aptekarza armii francuskiej. Trafił wtedy do niewoli pruskiej, gdzie podstawą jego jadłospisu stanowiły ziemniaki. Po powrocie do kraju zabiegał o upowszechnienie spożycia ziemniaków, które do tej pory wykorzystywano głównie do żywienia zwierząt. Odkrył własności terapeutyczne ziemniaka, który miał pomagać w leczeniu dyzenterii. Jego upowszechnienie odegrało niebagatelną rolę w czasie wielkiej klęski nieurodzaju, która dotknęła Francję w 1785.Dokonał ulepszeń w różnych dziedzinach przetwórstwa spożywczego. Był odpowiedzialny za akcję przymusowych szczepień przeciwko ospie, rozpoczętych w 1805 we Francji. Należał do grona pionierów produkcji cukru z buraka cukrowego. Zajmował się także problemem konserwacji żywności, propagując jej zamrażanie. Był członkiem Francuskiej Akademii Nauk. Współpracował z dziennikarzem Antoine Cadet de Vaux przy publikowaniu prac na temat czystości i higieny publicznej.Pochowany na cmentarzu Père Lachaise w Paryżu. Jego imię nosi stacja metra w Paryżu.
  • Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 — Paris, 17 de dezembro de 1813), foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês.Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano (alimento pouco conhecido na altura), assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira. Neste último caso, fundou seis leis, quase todas aplicadas ainda hoje.Foi ainda farmacêutico no exército e inspetor de saúde no tempo de Napoleão.Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França, cujo nome é uma homenagem a Parmentier.
  • Antoine Augustin Parmentier (* 17. August 1737 in Montdidier; † 17. Dezember 1813 in Paris) war ein französischer Pharmazeut und Agronom. Sein offizielles botanisches Autorenkürzel lautet „Parm.“.
  • アントワーヌ=オーギュスタン・パルマンティエ(Antoine-Augustin Parmentier、1737年8月12日 – 1813年12月13日)はフランスの薬剤師、農学者、栄養学者である。フランスやヨーロッパでのジャガイモの食用の普及や種痘接種の実施の推進で知られる。
  • Antoine Augustin Parmentier Frantses jakituna (Montdidier, 1737 - Paris, 1813). Patataren kimikari buruzko lan bat argitaratu zuen 1773an. Barazki-mota berriak sartu zituen Frantzian, eta patata zabaldu zuen. Janariak eta edariak kontserbatzeari buruzko ikerketak egin zituen. Napoleonen armadako lehen botikaria izan zen 1800ean, eta osasun-ikuskatzaile nagusia, 1805etik 1813ra. Baztangaren aurkako txertoa sartu zuen gudarostean.
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  • La chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier
  • Éloge historique de Parmentier, contenant une notice sur Olivier de Serres, une analyse de son "Théâtre d'agriculture", et quelques observations sur la culture de la pomme de terre
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  • Antoine Augustin Parmentier est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français (Montdidier, 12 août 1737 - Paris, 17 décembre 1813).Précurseur de la chimie alimentaire et de l'agrobiologie, il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi pour ses travaux sur l'hygiène alimentaire, l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine et comme pharmacien militaire (avec un rôle éminent dans l'organisation pharmaceutique du service de santé sous l'Empire).↑ Ludovic Baillet, « Antoine Augustin Parmentier », sur santerre.baillet.org (consulté le 17 août 2008)
  • Антуан-Огюст Пармантье (12 августа 1737, Мондидье — 13 декабря 1813) — французский агроном и фармацевт эпохи Просвещения.Прославился в первую очередь как активный пропагандист выращивания картофеля в качестве овощной культуры. Он также провёл первую в истории кампанию принудительных прививок от оспы, изобрёл технологию получения сахара из сахарной свёклы, основал школу хлебопечения и внёс вклад в изучение способов заморозки и консервации пищи.
  • Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 agosto 1737 – Parigi, 17 dicembre 1813) è stato un agronomo, igienista e nutrizionista francese.
  • Antoine-Augustin Parmentier (12. srpna 1737, Montdidier, Francie – 13. prosince 1813, Paříž, Francie) byl francouzský lékař a dietolog, propagátor konzumace brambor.
  • Antoine Augustin Parmentier (* 17. August 1737 in Montdidier; † 17. Dezember 1813 in Paris) war ein französischer Pharmazeut und Agronom. Sein offizielles botanisches Autorenkürzel lautet „Parm.“.
  • アントワーヌ=オーギュスタン・パルマンティエ(Antoine-Augustin Parmentier、1737年8月12日 – 1813年12月13日)はフランスの薬剤師、農学者、栄養学者である。フランスやヨーロッパでのジャガイモの食用の普及や種痘接種の実施の推進で知られる。
  • Antoine Augustin Parmentier Frantses jakituna (Montdidier, 1737 - Paris, 1813). Patataren kimikari buruzko lan bat argitaratu zuen 1773an. Barazki-mota berriak sartu zituen Frantzian, eta patata zabaldu zuen. Janariak eta edariak kontserbatzeari buruzko ikerketak egin zituen. Napoleonen armadako lehen botikaria izan zen 1800ean, eta osasun-ikuskatzaile nagusia, 1805etik 1813ra. Baztangaren aurkako txertoa sartu zuen gudarostean.
  • PARM y parm redirigen aquí. Para el partido político véase: P.A.R.M..Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 - París, 17 de diciembre de 1813) fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años le llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible).
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier August 12, 1737 – December 13, 1813) is remembered as a vocal promoter of the potato as a food source for humans in France and throughout Europe. His many other contributions to nutrition and health included establishing the first mandatory smallpox vaccination campaign (under Napoleon beginning in 1805, when he was Inspector-General of the Health Service) and pioneering the extraction of sugar from sugar beets.
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier 12 augustus, 1737 – Parijs 13 december, 1813) was een militair apotheker en agronoom. Tijdens zijn krijgsgevangenschap in Pruisen kregen de Franse manschappen, in dienst van de keurvorst van Hannover, twee weken lang alleen aardappelen te eten. Tot zijn verbazing raakte niemand ondervoed of uitgeput.Na een hongersnood in 1769 zette de Academie van Besançon een prijsvraag uit.
  • Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 d'agost de 1737 - París, 17 de desembre de 1813) va ser un agrònom, naturalista, nutricionista i higienista francès.La seva experiència com captiu a Prússia durant la Guerra dels Set Anys el va portar a defensar la patata com a alternativa alimentària) (a França, com en gairebé tot Europa, se la considerava no comestible). Va aconseguir que s'aixequessin les lleis que prohibien el seu cultiu, i va promoure el seu consum.
  • Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 — Paris, 17 de dezembro de 1813), foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês.Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano (alimento pouco conhecido na altura), assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira.
  • 앙뚜안느-오귀스땡 파르멍티에 (Antoine-Augustin Parmentier 1737년 8월 12일 – 1813년 12월 13일)는 프랑스와 유럽 전역에서 감자를 식재료로서 전파하는 데 기여한 농경학자이다. 그가 모든 일을 이룬 것은 아니며 그는 나폴레옹 정권 당시 보건부장관을 맡으면서 천연두 예방백신을 알리는 데 나선 인물이었다. 사탕수수에서 설탕을 추출해 알리는 데 지대한 공을 세웠으며 제빵학교를 세우고 냉장 기술에도 많은 연구를 남겼다.7년 전쟁 동안 군 영양사로 복무하다 프로이센 측에 붙잡혀 갇혀있을 때 감자에 대해 처음 듣게 됐다. 유럽에는 1640년 감자가 처음 들어왔지만 동물 사료로 쓰였을 뿐 식재료로는 그 가능성을 충분히 누리지 못했다.
  • Antoine Parmentier (ur. 12 sierpnia 1737 w Montdidier, zm. 13 grudnia 1813) - francuski agronom i farmaceuta. Zajmował się technologią żywności i żywienia. W okresie wojny siedmioletniej (1756-1763) pełnił funkcję naczelnego aptekarza armii francuskiej. Trafił wtedy do niewoli pruskiej, gdzie podstawą jego jadłospisu stanowiły ziemniaki. Po powrocie do kraju zabiegał o upowszechnienie spożycia ziemniaków, które do tej pory wykorzystywano głównie do żywienia zwierząt.
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