酒石酸(しゅせきさん Tartaric acid)は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、示性式が HOOC−CH(OH)−CH(OH)−COOH と表されるヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸(2,3-dihydroxy butanedioic acid)となる。ワインの樽にたまる沈殿(酒石、tartar)から、カリウム塩(酒石酸水素カリウム)として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。分子量は 150.09。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • 酒石酸(しゅせきさん Tartaric acid)は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、示性式が HOOC−CH(OH)−CH(OH)−COOH と表されるヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸(2,3-dihydroxy butanedioic acid)となる。ワインの樽にたまる沈殿(酒石、tartar)から、カリウム塩(酒石酸水素カリウム)として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。分子量は 150.09。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。
  • 타타르산(tartaric acid) 또는 주석산(酒石酸)은 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종이다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 포도주에서 발견되는 주요한 산의 일종이다. 신맛을 가하기 위해 식품에 첨가되기도 하며, 산화방지제로서 사용되기도 한다.
  • Kyselina vinná (kyselina 2,3-dihydroxybutandiová, někdy kyselina dihydroxyjantarová), funkční vzorec HOOCCH(OH)CH(OH)COOH, je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě, kyselé chuti. Vyskytuje se ve třech prostorových izomerech: L-kyselina vinná D-kyselina vinná kyselina meso-vinnáV přírodě je nejvíce rozšířena L-kyselina vinná a racemická kyselina vinná, neboli kyselina hroznová. Kyselina vinná se používá zejména v potravinářství a vinařství.Z kyseliny vinné je odvozena Seignettova sůl neboli vinan sodno-draselný KOOCCH(OH)CH(OH)COONa, která je součástí Fehlingova činidla sloužícího k důkazu redukujících sacharidů.Dále se používá v potravinářství na výrobu šumivých nápojů a prášků do pečiva a v barvírenském průmyslu.
  • L'àcid tàrtric o anomenat també àcid tartàric és un àcid orgànic.La seva fórmula és: HOOC-CHOH-CHOH-COOHAquest àcid, que es troba en moltes plantes, ja era conegut pels grecs i els romans i es troba en la natura en forma de tartrat d'hidrogen i potassi en el suc del raïm.Va ser aïllat per primera vegada l'any 1769 pel químic suec Carl Wilhelm Scheele.S'utilitza també, a escala industrial, en la preparació de begudes efervescents.En algunes de les seves formes, l'àcid tàrtric es fa servir com a condiment pel menjar. També s'utilitza en fotografia i vernissos i una variant coneguda com a sal de Rochelle constitueix un suau laxant.La seva notació en SMILES és: [C@2H]([OH])([C@2H]([OH])[C](=[O])[O-])[C](=[O])[OH]
  • Ácido tartárico é o principal ácido do vinho, conferindo-lhe a saúde indispensável à sua vida. Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.
  • Винената киселина (тартарова киселина) е бяла кристална органична киселина. Тя се съдържа естествено в много растения, особено грозде и тамаринд, и е една от основните киселини във виното. Добавя се към други храни, за да им придаде кисел вкус и се използва като антиоксидант. Солите на винената киселина се наричат тартарати. Те са дихидрокси производни на дикарбоксилна киселина.Винена киселина е получена за първи път от калиев тартарат, познат в древността като винен камък (още тригия, тартар), около 800 г. от персийския алхимик Джабир ибн Хаян, който е откривател и на други основни химични процеси, използвани и в наши дни. Съвременният процес е открит през 1769 г. от шведския химик Карл Вилхелм Шееле. Хиралността (оптичната изомерия) на винената киселина е открита през 1832 г. от Жан Батист Био, който наблюдавал способността ѝ да завърта равнината на поляризирана светлина. Луи Пастьор продължава неговите изследвания през 1847 г., като проучва формата на кристалите на винената киселина и установява, че са асиметрични. Пастьор първи получава чиста проба от L(+)-винена киселина.В България винената киселина за кулинарни цели се продава под подвеждащото търговско наименование лимонтузу (от турски — limon tuzu, букв. лимонена сол, разбирай „сол с вкус на лимон“). (За правописа виж бележка ) В много случаи самите опаковки мамят потребителите с информация, че предлаганият продукт лимонтузу е лимонена киселина.
  • Tartaric acid is a white crystalline diprotic acid. This aldaric acid occurs naturally in many plants, particularly grapes, bananas, and tamarinds, is commonly combined with baking soda to function as a leavening agent in recipes, and is one of the main acids found in wine. It is added to other foods to give a sour taste, and is used as an antioxidant. Salts of tartaric acid are known as tartrates. It is a dihydroxyl derivative of succinic acid.Tartaric acid was first isolated from potassium tartrate, known to the ancients as tartar, circa 800 AD, by the alchemist Jabir ibn Hayyan. The modern process was developed in 1769 by the Swedish chemist Carl Wilhelm Scheele.Tartaric acid played an important role in the discovery of chemical chirality. This property of tartaric acid was first observed in 1832 by Jean Baptiste Biot, who observed its ability to rotate polarized light. Louis Pasteur continued this research in 1847 by investigating the shapes of ammonium sodium tartrate crystals, which he found to be chiral. By manually sorting the differently shaped crystals under magnification, Pasteur was the first to produce a pure sample of levotartaric acid.
  • El ácido tartárico o "ácido tártrico" es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con fórmula molecular C4H6O6. Su peso molecular es 150 g/mol.Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.
  • Asam tartarat (bahasa Inggris: tartaric acid, Racemic acid, (R,R)-Tartaric acid, DL-Tartaric acid, 2,3-Dihydroxybutanedioic acid, tartrate, Traubensaure, 2,3-Dihydroxysuccinic acid, Uvic acid, DL-Tartrate) merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat. Asam tartarat memiliki 4 gugus hidroksil dan merupakan salah satu asam primer yang dijumpai pada anggur selain asam malat dan asam sitrat.Dari hasil penggalian arkeologi di Abydos, yang diproses dengan menggunakan tes radiokarbon, spektrometri FTIR dan HPLC dan test Feigl spot, diketahui bahwa asam tartarat telah digunakan paling tidak sejak zaman Naqada IIIa2 pada sekitar tahun 3.150 sebelum masehi, di Mesir..
  • 2,3-dihydroxybutaandizuur, 1,2-dihydroxyethaandicarbonzuur of wijnsteenzuur is een witte kristallijne stof en maakt samen met appelzuur deel uit van de tweewaardige hydroxycarbonzuren. Het is een zwak zure organische verbinding, met als formule HOOC(CHOH)2COOH ofwel C4H6O6. Wijnsteenzuur is een ingrediënt in Mascarpone.
  • A borkősav (INN: tartaric acid) (régebben szőlősavnak is hívták) szerves sav, szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson fehér kristályokat alkot. A dikarbonsavak közé tartozik, a molekulája emellett két hidroxilcsoportot is tartalmaz. A borostyánkősav dihidroxiszármazékának tekinthető. Savmaradékának neve tartarát (régebben uvát). Sokféle növényben előfordul, különösen a szőlőben és a tamarinduszban (Tamarindus indica), továbbá egyike a borokban megtalálható legfontosabb savaknak. Élelmiszer-adalékként is használják mint savanyúságot szabályozó szert és antioxidánst. Vizes oldata feloldja a vasat és az alumíniumot.Királis vegyület, három sztereoizomer módosulata létezik. Fontos szerepet játszott a sztereokémia történetében, különösen Louis Pasteur vizsgálatai miatt.A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Acidum tartaricum néven hivatalos.
  • Tartarik asit (E 334); bitkilerde yaygın olarak bulunan, kristal yapılı, renksiz organik asit. Başta gıda sanayii olmak üzere çeşitli sanayi dallarında kullanılan bu asit, şarabın mayalanması esnasında potasyumun yan ürünü olarak elde edilir. Tartarik asidi bu karışımdan ilk olarak Carl Wilhem Scheele ayırmıştır. Şarap üretiminede ortaya çıkan atıklar potasyum hidroksitle nötralleştirilir. Çöken kalsiyum tartarın sülfürik asitle işlenmesiyle de tartarik asit oluşur.Tartarik asit gazozlarda, jelatinli tatlılarda, metallarin temizlenmesinde ve cilalanmasında ve yün boyama işlerinde kullanılır. Antimon potasyum tartarları da böcek ilacı ve mordan olarak kullanılır. Üzümsü meyvelerde toplam asidin %1,6–2,8'lik bölümünü tartarik asit oluşturmaktadır.Tartarik asidin dört steroizomeri vardır. Bunlar üzümde ve başka meyvelerde bulunan d (deksro) tartarik asit, rasemik karışımdan elde edilen l (levo) tartarik asit ve yapay olarak elde edilen rasemik karışım dl tartarik asit ile mezo tartarik asittir.Tartarik asitler suda çözenebilen dikarboksilik asitlerdir.
  • Kwas winowy (E334), HOOC–CH(OH)–CH(OH)–COOH – organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów dikarboksylowych zawierający dwie grupy hydroksylowe (–OH). Występuje w owocach (zwykle enancjomer D), zwłaszcza winogronach w stanie wolnym i w postaci soli.
  • Ви́нная кислота́ (диоксиянтарная кислота, Тартаровая кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — двухосновная оксикислота.
  • L'acido tartarico è un acido organico cristallino bianco. È presente naturalmente in molte piante, specialmente nell'uva e nel tamarindo (oltre che in altri frutti).L'acido tartarico, noto agli antichi come tartaro, originariamente è stato isolato dal tartrato acido di potassio dall'alchimista Jabir ibn Hayyan intorno all'anno 800. Allo stesso si devono molti altri processi chimici di base usati ancora oggi. Il processo di sintesi moderno è stato sviluppato nel 1769 dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele.La chiralità dell'acido tartarico è stata invece scoperta nel 1832 da Jean-Baptiste Biot, che osservò la sua capacità di ruotare la luce polarizzata. Louis Pasteur continuò tale ricerca nel 1847 studiando le conformazioni dei cristalli dell'acido tartarico, scoprendone l'asimmetria.
  • Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhandenWeinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen. In Deutschland wird auch der Gesamtsäuregehalt von Weinen – berechnet als Weinsäure – angegeben, obgleich im Wein noch eine Anzahl anderer Säuren, vor allem Äpfelsäure, vorkommt.Traubensäure bezeichnet das Racemat der Weinsäure. Durch intermolekulare Wasserabspaltung entsteht die polymere Metaweinsäure, die unter der Bezeichnung E 353 ebenfalls als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.
dbpedia-owl:alternativeName
  • acide 2,3-dihydroxy succinique
dbpedia-owl:casNumber
  • (racémique)
  • D(−) ou (2S,3S)
  • L(+) ou (2R,3R)
  • méso ou (2R,3S)
dbpedia-owl:inchi
  • 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
dbpedia-owl:iupacName
  • acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
dbpedia-owl:smiles
  • C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 640143 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 12777 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 68 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 110994479 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:apparence
  • poudre cristalline blanche
prop-fr:c
  • 4 (xsd:integer)
prop-fr:cas
  • D ou
  • L ou
  • méso ou
prop-fr:classe
  • P2
prop-fr:fusion
  • pour le racémate et pour chaque énantiomère
prop-fr:h
  • 6 (xsd:integer)
prop-fr:image
  • Tartaric-acid-3D-balls.png
prop-fr:inchi
  • 1 (xsd:integer)
prop-fr:nom
  • Acide tartrique
prop-fr:nomiupac
  • acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
prop-fr:o
  • 6 (xsd:integer)
prop-fr:pka
  • 3.040000 (xsd:double)
prop-fr:simdut
  • Acide méso-tartrique :
  • Acide tartrique :
  • Acide tartrique :
prop-fr:smiles
  • CO
prop-fr:solubilite
  • dans l'eau : à
prop-fr:synonymes
  • acide 2,3-dihydroxy succinique
prop-fr:tailleimage
  • 300 (xsd:integer)
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • 酒石酸(しゅせきさん Tartaric acid)は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、示性式が HOOC−CH(OH)−CH(OH)−COOH と表されるヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸(2,3-dihydroxy butanedioic acid)となる。ワインの樽にたまる沈殿(酒石、tartar)から、カリウム塩(酒石酸水素カリウム)として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。分子量は 150.09。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。
  • 타타르산(tartaric acid) 또는 주석산(酒石酸)은 흰색 결정을 지닌 유기산의 일종이다. 주석산은 포도, 바나나, 타마린드와 같은 많은 식물에서 존재하며, 포도주에서 발견되는 주요한 산의 일종이다. 신맛을 가하기 위해 식품에 첨가되기도 하며, 산화방지제로서 사용되기도 한다.
  • Ácido tartárico é o principal ácido do vinho, conferindo-lhe a saúde indispensável à sua vida. Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.
  • El ácido tartárico o "ácido tártrico" es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Su fórmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con fórmula molecular C4H6O6. Su peso molecular es 150 g/mol.Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.
  • 2,3-dihydroxybutaandizuur, 1,2-dihydroxyethaandicarbonzuur of wijnsteenzuur is een witte kristallijne stof en maakt samen met appelzuur deel uit van de tweewaardige hydroxycarbonzuren. Het is een zwak zure organische verbinding, met als formule HOOC(CHOH)2COOH ofwel C4H6O6. Wijnsteenzuur is een ingrediënt in Mascarpone.
  • Kwas winowy (E334), HOOC–CH(OH)–CH(OH)–COOH – organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów dikarboksylowych zawierający dwie grupy hydroksylowe (–OH). Występuje w owocach (zwykle enancjomer D), zwłaszcza winogronach w stanie wolnym i w postaci soli.
  • Ви́нная кислота́ (диоксиянтарная кислота, Тартаровая кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — двухосновная оксикислота.
  • Asam tartarat (bahasa Inggris: tartaric acid, Racemic acid, (R,R)-Tartaric acid, DL-Tartaric acid, 2,3-Dihydroxybutanedioic acid, tartrate, Traubensaure, 2,3-Dihydroxysuccinic acid, Uvic acid, DL-Tartrate) merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat.
  • L'acido tartarico è un acido organico cristallino bianco. È presente naturalmente in molte piante, specialmente nell'uva e nel tamarindo (oltre che in altri frutti).L'acido tartarico, noto agli antichi come tartaro, originariamente è stato isolato dal tartrato acido di potassio dall'alchimista Jabir ibn Hayyan intorno all'anno 800. Allo stesso si devono molti altri processi chimici di base usati ancora oggi.
  • Tartaric acid is a white crystalline diprotic acid. This aldaric acid occurs naturally in many plants, particularly grapes, bananas, and tamarinds, is commonly combined with baking soda to function as a leavening agent in recipes, and is one of the main acids found in wine. It is added to other foods to give a sour taste, and is used as an antioxidant. Salts of tartaric acid are known as tartrates.
  • L'àcid tàrtric o anomenat també àcid tartàric és un àcid orgànic.La seva fórmula és: HOOC-CHOH-CHOH-COOHAquest àcid, que es troba en moltes plantes, ja era conegut pels grecs i els romans i es troba en la natura en forma de tartrat d'hidrogen i potassi en el suc del raïm.Va ser aïllat per primera vegada l'any 1769 pel químic suec Carl Wilhelm Scheele.S'utilitza també, a escala industrial, en la preparació de begudes efervescents.En algunes de les seves formes, l'àcid tàrtric es fa servir com a condiment pel menjar.
  • Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhandenWeinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure, im Lateinischen als acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid, bezeichnet, ist eine α-Hydroxycarbonsäure. Ihre Salze und Ester heißen Tartrate. L-(+)-Weinsäure tritt beispielsweise in Weintrauben auf und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 334 zugelassen.
  • Tartarik asit (E 334); bitkilerde yaygın olarak bulunan, kristal yapılı, renksiz organik asit. Başta gıda sanayii olmak üzere çeşitli sanayi dallarında kullanılan bu asit, şarabın mayalanması esnasında potasyumun yan ürünü olarak elde edilir. Tartarik asidi bu karışımdan ilk olarak Carl Wilhem Scheele ayırmıştır. Şarap üretiminede ortaya çıkan atıklar potasyum hidroksitle nötralleştirilir.
  • Kyselina vinná (kyselina 2,3-dihydroxybutandiová, někdy kyselina dihydroxyjantarová), funkční vzorec HOOCCH(OH)CH(OH)COOH, je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě, kyselé chuti. Vyskytuje se ve třech prostorových izomerech: L-kyselina vinná D-kyselina vinná kyselina meso-vinnáV přírodě je nejvíce rozšířena L-kyselina vinná a racemická kyselina vinná, neboli kyselina hroznová.
  • A borkősav (INN: tartaric acid) (régebben szőlősavnak is hívták) szerves sav, szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson fehér kristályokat alkot. A dikarbonsavak közé tartozik, a molekulája emellett két hidroxilcsoportot is tartalmaz. A borostyánkősav dihidroxiszármazékának tekinthető. Savmaradékának neve tartarát (régebben uvát). Sokféle növényben előfordul, különösen a szőlőben és a tamarinduszban (Tamarindus indica), továbbá egyike a borokban megtalálható legfontosabb savaknak.
  • Винената киселина (тартарова киселина) е бяла кристална органична киселина. Тя се съдържа естествено в много растения, особено грозде и тамаринд, и е една от основните киселини във виното. Добавя се към други храни, за да им придаде кисел вкус и се използва като антиоксидант. Солите на винената киселина се наричат тартарати.
rdfs:label
  • Acide tartrique
  • Acido tartarico
  • Asam tartarat
  • Borkősav
  • Kwas winowy
  • Kyselina vinná
  • Tartaric acid
  • Tartarik asit
  • Weinsäure
  • Wijnsteenzuur
  • Àcid tàrtric
  • Ácido tartárico
  • Ácido tartárico
  • Винена киселина
  • Винная кислота
  • 酒石酸
  • 타타르산
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Acide tartrique
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is prop-fr:autres of
is foaf:primaryTopic of