Un éclair (anciennement « pain à la duchesse » (avant 1850) ou « petite duchesse ») est une pâtisserie d'origine française fourrée de crème au chocolat ou au café ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un « bâton de Jacob ».↑ (Gouffé 1873, p. 288)↑ (Montagné 1961, Duchesses, p. 357)↑ (Montagné 1961, p. 108 et 365) lire en ligne

PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • Un éclair (anciennement « pain à la duchesse » (avant 1850) ou « petite duchesse ») est une pâtisserie d'origine française fourrée de crème au chocolat ou au café ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un « bâton de Jacob ».
  • Bei einem Éclair [eklɛʀ] (frz., dt: Blitz), in Deutschland auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet, handelt es sich um ein längliches, glasiertes und gefülltes Gebäck aus Brandmasse. Die Füllung kann aus Erdbeer-, Himbeer-, Kaffee-, Schokoladen-, Vanillecreme, Sahne oder Pudding bestehen. Oft sind sie mit Fondant oder einer Glasur überzogen.
  • Ekler, yumuşak hamurlu bir tatlıdır. Genel olarak içinde vanilyalı krema vardır ve üstü çikolata kaplıdır. Bazen kahve, rom aromalı muhallebi, meyveli dolgular veya kestane püresi ile de doldurulur.
  • Un éclair è un lungo e sottile pasticcino fatto con pasta choux, riempito di crema e glassato, di origine francese.
  • Een eclair is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan eerst nog op smaak gebracht worden met koffie, kastanjes, fruit of rum.De eclair wordt gemaakt van kookdeeg.De eclair stamt waarschijnlijk uit het Frankrijk van de 18e eeuw en is mogelijk bedacht door de kok Marie-Antoine Carême.Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans.
  • An éclair is an oblong pastry made with choux dough filled with a cream and topped with icing. The dough, which is the same as that used for profiterole, is typically piped into an oblong shape with a pastry bag and baked until it is crisp and hollow inside. Once cool, the pastry then is filled with a vanilla-, coffee- or chocolate-flavoured custard (crème pâtissière), or with whipped cream, or chiboust cream; and then iced with fondant icing. Other fillings include pistachio- and rum-flavoured custard, fruit-flavoured fillings, or chestnut purée. The icing is sometimes caramel, in which case the dessert may be called a bâton de Jacob.
  • 에클레르(Éclair)는 프랑스의 페이스트리로, 초콜렛을 사용한다. 영어로 에클레어라고 불리기도 한다.
  • Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года..
  • Uma bomba de chocolate, também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida. Algumas variações substituem o chocolate por caramelo ou doce-de-leite, além de ser utilizado também o chocolate branco.O nome éclair deriva da palavra em francês para relâmpago e, assim como o nome "bomba" em português, diz respeito ao fato de, à primeira mordida, o doce "estourar" na boca com seu recheio cremoso. Na maioria dos idiomas ocidentais, o doce é conhecido pelo nome em francês, exceto em espanhol, em que é tratado como pepito.== Referências ==
  • Un pepito (debido a su forma en comparación con las lionesas y los torteles), a veces también petisús o relampagos y en Albacete, susos, es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena el bollo con crema pastelera (en Cataluña con crema catalana, con canela y no vainilla normalmente) de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café soluble, cacao, ron, fruta o puré de castañas. En Cataluña no se suele glasear sino que se espolvorea de azúcar lustre.
  • Еклерът представлява десерт с продълговата форма, запълнен с крем и покрит с глазура.Тестото, същото като използваното за приготвяне на профитероли, е парено и обикновено се оформя с помощта на шприц. Веднъж изстинал, еклерът може да бъде запълнен с различен крем (ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем „шибуст“, шоколадов или друг) и покрит с глазура. Тя от своя страна също може да бъде различна – шоколадова, карамелена и др. Еклерът може да съдържа още яйчен крем „пистачо“ или такъв с вкус на ром, плодов пълнеж или пюре от кестени.
  • エクレア(フランス語:éclair、フランス語発音: [eklɛːr] エクレール、英語発音: /eiˈklɛər/ エイクレアー、/ˈeiklɛə/ エイクレア)は、洋菓子のひとつ。シュークリームのバリエーションの一つで、細長く焼いたシューにカスタードクリームやホイップクリームを挟み、上からチョコレートをかけたものである。カスタードクリームにコーヒーやラム酒の風味をつけたり、果物風味のフィリングや栗のピュレを挟むこともある。一口サイズに作られたものはプチフール(小さな焼き菓子)に含まれる。
  • Ekler, eklerek, eklerka, z fr. éclair – podłużne ciastko z parzonego ciasta. Po przecięciu na dwie części jest napełniane kremem lub bitą śmietaną. Z wierzchu oblewane jest czekoladą.Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784-1833.Kolejne, pierwsze znaczenie tego słowa to błyskawica, stąd zamek błyskawiczny nazywany przez starych krawców, potocznie ekler.
dbpedia-owl:thumbnail
dbpedia-owl:wikiPageExternalLink
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 392279 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 3352 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 31 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 105663074 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:année
  • 1873 (xsd:integer)
  • 1961 (xsd:integer)
prop-fr:directeur
  • Charlotte Turgeon & Nina Froud
prop-fr:format
  • relié
prop-fr:langue
  • anglais
prop-fr:lienAuteur
  • Jules Gouffé
  • Prosper Montagné
prop-fr:lieu
  • New York
prop-fr:lireEnLigne
prop-fr:nom
  • Montagné
  • Gouffé
prop-fr:pages
  • 506 (xsd:integer)
  • 1101 (xsd:integer)
prop-fr:préface
  • Auguste Escoffier & Philéas Gilbert
prop-fr:prénom
  • Jules
  • Prosper
prop-fr:publi
  • 1968 (xsd:integer)
prop-fr:titre
  • Le livre de pâtisserie
  • Larousse Gastronomique, The Encyclopedia of Wine, Food & Cookery
prop-fr:trad
  • Nina Froud, Patience Gray, Maud Murdoch, and Barbara Macrae Taylor
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
prop-fr:wikisource
  • Le Livre de Pâtisserie/Deuxième Partie/Chapitre IX#Pains à la duchesse au café
prop-fr:wikisourceTitre
  • Pains à la duchesse au café
prop-fr:éditeur
dcterms:subject
rdfs:comment
  • Un éclair (anciennement « pain à la duchesse » (avant 1850) ou « petite duchesse ») est une pâtisserie d'origine française fourrée de crème au chocolat ou au café ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un « bâton de Jacob ».↑ (Gouffé 1873, p. 288)↑ (Montagné 1961, Duchesses, p. 357)↑ (Montagné 1961, p. 108 et 365) lire en ligne
  • Bei einem Éclair [eklɛʀ] (frz., dt: Blitz), in Deutschland auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet, handelt es sich um ein längliches, glasiertes und gefülltes Gebäck aus Brandmasse. Die Füllung kann aus Erdbeer-, Himbeer-, Kaffee-, Schokoladen-, Vanillecreme, Sahne oder Pudding bestehen. Oft sind sie mit Fondant oder einer Glasur überzogen.
  • Ekler, yumuşak hamurlu bir tatlıdır. Genel olarak içinde vanilyalı krema vardır ve üstü çikolata kaplıdır. Bazen kahve, rom aromalı muhallebi, meyveli dolgular veya kestane püresi ile de doldurulur.
  • Un éclair è un lungo e sottile pasticcino fatto con pasta choux, riempito di crema e glassato, di origine francese.
  • Een eclair is een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan eerst nog op smaak gebracht worden met koffie, kastanjes, fruit of rum.De eclair wordt gemaakt van kookdeeg.De eclair stamt waarschijnlijk uit het Frankrijk van de 18e eeuw en is mogelijk bedacht door de kok Marie-Antoine Carême.Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans.
  • 에클레르(Éclair)는 프랑스의 페이스트리로, 초콜렛을 사용한다. 영어로 에클레어라고 불리기도 한다.
  • Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года..
  • エクレア(フランス語:éclair、フランス語発音: [eklɛːr] エクレール、英語発音: /eiˈklɛər/ エイクレアー、/ˈeiklɛə/ エイクレア)は、洋菓子のひとつ。シュークリームのバリエーションの一つで、細長く焼いたシューにカスタードクリームやホイップクリームを挟み、上からチョコレートをかけたものである。カスタードクリームにコーヒーやラム酒の風味をつけたり、果物風味のフィリングや栗のピュレを挟むこともある。一口サイズに作られたものはプチフール(小さな焼き菓子)に含まれる。
  • Ekler, eklerek, eklerka, z fr. éclair – podłużne ciastko z parzonego ciasta. Po przecięciu na dwie części jest napełniane kremem lub bitą śmietaną. Z wierzchu oblewane jest czekoladą.Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784-1833.Kolejne, pierwsze znaczenie tego słowa to błyskawica, stąd zamek błyskawiczny nazywany przez starych krawców, potocznie ekler.
  • An éclair is an oblong pastry made with choux dough filled with a cream and topped with icing. The dough, which is the same as that used for profiterole, is typically piped into an oblong shape with a pastry bag and baked until it is crisp and hollow inside. Once cool, the pastry then is filled with a vanilla-, coffee- or chocolate-flavoured custard (crème pâtissière), or with whipped cream, or chiboust cream; and then iced with fondant icing.
  • Un pepito (debido a su forma en comparación con las lionesas y los torteles), a veces también petisús o relampagos y en Albacete, susos, es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena el bollo con crema pastelera (en Cataluña con crema catalana, con canela y no vainilla normalmente) de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado.
  • Uma bomba de chocolate, também conhecida como água do pote, é um doce de confeitaria caracterizado pelo formato longo, feito com massa de farinha de trigo, com recheio cremoso (geralmente de natas ou chocolate) e cobertura de calda de chocolate endurecida.
  • Еклерът представлява десерт с продълговата форма, запълнен с крем и покрит с глазура.Тестото, същото като използваното за приготвяне на профитероли, е парено и обикновено се оформя с помощта на шприц. Веднъж изстинал, еклерът може да бъде запълнен с различен крем (ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем „шибуст“, шоколадов или друг) и покрит с глазура. Тя от своя страна също може да бъде различна – шоколадова, карамелена и др.
rdfs:label
  • Éclair (pâtisserie)
  • Bomba de chocolate
  • Eclair
  • Ekler
  • Ekler
  • Pepito
  • Éclair
  • Éclair
  • Éclair
  • Еклер
  • Эклер
  • エクレア
  • 에클레르
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageDisambiguates of
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of