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| - La napine est une protéine de stockage des graines de la famille des prolamines, elle constitue environ 20% de la teneur totale en protéines de la graine mûre de moutarde, ou de colza ( Brassica napus L., B. juncea L. Czern., B. nigra LWDJKoch, B. rapa L. et Sinapis alba L.) au côté de la majoritaire et de l'oléosine. Elle est également présente chez les graines de chou-rave (Brassica napus var. rapifera), de margose, etc.. (fr)
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| - La napine est une protéine de stockage des graines de la famille des prolamines, elle constitue environ 20% de la teneur totale en protéines de la graine mûre de moutarde, ou de colza ( Brassica napus L., B. juncea L. Czern., B. nigra LWDJKoch, B. rapa L. et Sinapis alba L.) au côté de la majoritaire et de l'oléosine. Elle est également présente chez les graines de chou-rave (Brassica napus var. rapifera), de margose, etc.. Elle fait l'objet de recherches dans le cadre de l'exploration systématique des sources de protéines végétales en substitution des protéines animales dans les systèmes alimentaires. Les chercheurs européens étudient notamment l'élimination de l'amertume des protéines du colza et leur conservation lors de l'extraction de l'huile . On ne doit pas la confondre avec la sinapine, alcaloïde qui, chez le colza, est un facteur antinutritionnel pour la volaille. Le terme napine a été utilisé au XIXe siècle pour désigner une protéine toxique du venin de serpent du genre Furina ou naped snake (car ils ont une tache de couleur sur la nuque). (fr)
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