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  • Longeole (fr)
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  • La longeole est une saucisse composée de viande de porc et aromatisée aux graines de fenouil, une spécialité du canton de Genève en Suisse, protégée par une indication géographique protégée depuis 2009. Elle est composée de viande de porc, de lard de bajoue et/ou de nuque, de couenne crue ainsi que de graines de fenouil. La cuisson dans l'eau frémissante demande environ 3 heures. On retrouve cette spécialité dans la partie nord de la Haute-Savoie voisine. (fr)
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  • Longeole (fr)
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  • www.suisseterroir.ch (fr)
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  • La longeole IGP (fr)
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  • Viande de porc et fenouil (fr)
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  • La longeole est une saucisse composée de viande de porc et aromatisée aux graines de fenouil, une spécialité du canton de Genève en Suisse, protégée par une indication géographique protégée depuis 2009. Elle est composée de viande de porc, de lard de bajoue et/ou de nuque, de couenne crue ainsi que de graines de fenouil. La cuisson dans l'eau frémissante demande environ 3 heures. On retrouve cette spécialité dans la partie nord de la Haute-Savoie voisine. (fr)
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