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  • Binden (Kochen) (de)
  • Liaison (cuisine) (fr)
  • とろみ (ja)
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  • Une liaison est un procédé utilisé en cuisine pour lier une préparation alimentaire (l'épaissir, lui donner de la consistance), soit au moyen de l'incorporation d'ingrédients ou par réduction par cuisson. (fr)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Sauce_Mornay.jpg
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  • Cours sur la sauce liée avec féculents (fr)
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  • Une liaison est un procédé utilisé en cuisine pour lier une préparation alimentaire (l'épaissir, lui donner de la consistance), soit au moyen de l'incorporation d'ingrédients ou par réduction par cuisson. (fr)
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