About: Kopi luwak     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

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  • Cà phê chồn (vi)
  • Kopi Luwak (de)
  • Kopi Luwak (pt)
  • Kopi loewak (nl)
  • Kopi luwak (en)
  • Kopi luwak (fr)
  • Sibetkaffe (sv)
  • Копі Лувак (uk)
  • قهوة الزباد (ar)
  • 猫屎咖啡 (zh)
rdfs:comment
  • Le kopi luwak est un café récolté dans les excréments d'une civette asiatique, le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) de la famille des viverridés, du fait d'une digestion quasi absente. La civette consomme en effet les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments. Dans le tube digestif du luwak, les sucs gastriques — composés d'enzymes qui divisent les chaînes de protéines en chaînes plus petites ou en acides aminés individuels — font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de café. (fr)
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