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| - Benromach est une distillerie de whisky située dans le Speyside en Écosse. Elle a été fondée par Duncan McCallum et F.W. Brickman en 1898, propriété de , embouteilleur indépendant basé à Elgin. La distillerie est basée à proximité de Forres dans le Moray et tire son eau de la source Chapelton qui descend des Romach Hills. Après le rachat de la distillerie par Gordon & Macphail, il faudra cinq ans de travaux avant que ne s'écoule le premier distillat. L'ensemble de l'outil de production a été repensé et reconstruit, sans pour autant répliquer le précédent : une cuve de brassage neuve, des cuves de fermentation entièrement rechapées et deux nouveaux alambics. Toutes les étapes de l'élaboration sont regroupées sur un même niveau et quasiment dans une seule pièce pour un meilleur contrôle des trois distillateurs qui orchestrent chaque seconde du processus de distillation en utilisant des ingrédients de qualité et 100 % écossais. Chaque fût est rempli, pesé et estampillé à la main, et se destine à vieillir de longues années dans leurs chais traditionnels. Benromach profite de la longue expertise de Gordon & MacPhail en matière de vieillissement, avec une préférence pour des fûts de second remplissage, et pour les fûts de sherry, plutôt du chêne américain que du chêne espagnol. Mais si Gordon & MacPhail s’est offert Benromach, c’est avant tout pour recréer le style classique du Speyside d’avant les années 1960 : un Single Malt à l’équilibre harmonieux sublimé par une délicate note fumée. En 1998, la distillerie fut honorée pour son ouverture de la visite du Prince Charles et six ans plus tard le premier Benromach nouvelle formule baptisé « Traditional » fut intronisé. Depuis en dehors du whisky bio, Gordon & MacPhail mène des expérimentations en jouant sur les niveaux de tourbe, les variétés d’orge ou encore sur le vieillissement. (fr)
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