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  • Un « blé d'hiver » ou «blé d'automne» est un blé semé en automne pour germer et former en jeunes plants qui restent en phase végétative pendant l'hiver, avant de renouer avec la croissance au début du printemps. Il s'agit généralement Triticum aestivum.La classification en blé d'hiver ou blé de printemps est commune et se réfère traditionnellement à la période pendant laquelle la plante est cultivée dans l'hémisphère Nord. Pour le blé d'hiver, le stade physiologique de la montaison est retardé jusqu'à ce que la plante subisse la vernalisation, période de 30 à 60 jours de températures hivernales froides (0° à 5 °C). (fr)
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